ядки

Как Беше твоята седмица? У дома беше тиха седмица, рутина и благодарност, че малко по малко имаме есенни температури, въпреки че около половин ден все още достигаме 28 градуса.

В понеделник публикувах рецептата за сирене и спанак Börek и тъй като ми останаха много фило макарони, до края на седмицата реших да приготвя арабска сладка, която обичам: Баклава с орех и шам фъстък.

Baklava е сладка торта, съставена от слоеве фило сладкиши и орехи с други нарязани ядки и след това потопени в сироп или мед.

Баклавата датира от времето на древна Месопотамия. Асирийците около 7 век пр. Н. Е. Вече приготвят десерт, като поставят слоеве от много тънко тесто за хляб до орехи и други натрошени сушени плодове и къпят сместа със сироп.

Гърците са внесли рецептата и са създали вид тесто, много по-фино от това, използвано от асирийците, което е по-подобно на фило тестото, използвано днес.

До 19-ти век се смяташе за сладко, достъпно само за богатите класове, но малко по малко консумацията му се разпространяваше. И тъй като днес той е достъпен за всички и можем да го приготвим у дома, предлагам ви тази рецепта:

Съставки за 24 см кръгла баклава или подобна правоъгълна баклава:

  • 150 г орехи
  • 75 г шам фъстък
  • 75 г бадеми
  • 2 супени лъжици мед
  • 1 чаена лъжичка канела
  • 8-10 листа фило тесто
  • 100гр масло
  • 1/2 чаша вода
  • 150гр захар
  • 1 пръчка канела
  • сок от половин лимон
  • 1 чаена лъжичка вода от портокалов цвят

Разработка:

Съвети и бележки:

  • Тестото Filo е лесно да се обработва веднага след опаковката. Когато е излязъл за известно време, той изсъхва и става крехък. Извадете го, когато приготвите всичко останало.
  • След като баклавата бъде приготвена, тя ще издържи една седмица идеално в хладилника. Ако ще го консумирам в деня, в който го приготвям, или на следващия, не го слагам в хладилника.
  • Можете да промените пълнежа по ваш вкус, според ядките, които ви харесват най-много.
  • Можете да го поднесете като голяма торта, като малки порции, подобни на диаманти като мен, или на по-големи квадратни порции, което би било по-малко трудоемко.
  • Ако се интересувате от други арабски сладкиши, не забравяйте да опитате maamoul, бисквитките tahina или naan e berenji.

А вие, познавате ли тези сладкиши? Пробвали ли сте ги някога? Добър уикенд!