Бадемът, по възраст и производство, несъмнено е най-известният, но има и други, които имат специални корени в провинцията, като кестени или пекани.
Те са много пълноценни от хранителна гледна точка и имат много възможности в кухнята. Ядките, които заемат видно място във винаги хвалената средиземноморска диета, обикновено се берат между втората половина на лятото и месец ноември. В провинция Малага, известна със своето селскостопанско разнообразие, днес има и много ферми, посветени на тях.
Бадемът, по възраст и производство, несъмнено е най-известният, но има и други ядки, които имат специални корени с територията на Малага, как са кестените или пеканите. Към тях трябва да се добавят шам-фъстъци, които през последните години се превърнаха в печеливша култура, която се възползва от сухото лято и студената зима в някои райони от вътрешността на провинцията.
Шам-фъстъци
Къде да ги купите:
Орехи
В Serranía de Ronda има няколко производители на орехи, въпреки че този, разположен във Finca La Molinilla, се откроява недалеч от град Ronda. Има не само голяма ферма за орехи с повече от осем хиляди дървета, но също така най-старата ферма в Испания в производството на орехи. От многото сортове, които първоначално са били отглеждани, днес основните са Serr и Howard, които са най-широко разпространени от този семеен бизнес както вътре, така и извън Малага. Много крайни клиенти идват в самата ферма от втората половина на октомври, за да ги купуват директно (мрежа с минимално тегло от осем килограма) на цена около пет евро за килограм. Друг вариант е да ги купите в Малага в Zali Appetizers, където обикновено имат от втората половина на октомври сорта на Калифорния на тази компания, Nueces de Ronda. Има и други ферми за орехи в Химера де Либар (повечето от тях биологични), в Кортес де ла Фронтера и в Антекера (Finca Las Lomas).
Къде да ги купите:
Пекани или пекани
Къде да ги купя
Бадеми
Между последните два месеца на лятото и първите седмици на есента - те все още се събират - бадемите се събират в провинцията, основният сушен плод, който се отглежда днес в Малага. За разлика от този сушен плод, той е много по-разпръснат в различни региони, сред които се открояват, наред с други, Axarquía, долината Гуадалтеба, долината Guadalhorce и Sierra de las Nieves. Общо, само в провинцията има повече от 6500 хектара земеделска площ, посветена на тази култура. Оттам идват хиляди тонове различни сортове, сред които се открояват най-тясно свързаните с тероара, като например марконата и, в по-малка степен, ларгетата, комуната или гуарата. Известно е, че първият от тях е най-деликатен, но в същото време е най-вкусният и най-големият. Той е високо ценен за приготвяне на традиционни сладкиши. Що се отнася до идеалното място за закупуването им, то е така Алменсур (Cooperativa Almendrera del Sur), която от 1977 г. представлява голяма част от събраното в Малага. Тази компания е базирана в Estación de Cártama, където има собствен магазин, където можете да си купите бадеми в различни формати и разновидности.
Къде да ги купя
Кестени
Къде да ги купя
* В допълнение към тези ядки има и някои фъстъчени насаждения в района на Коин, които по това време на годината могат да се видят на пазара за агро-храни Guadalhorce (неделя сутрин от 9:00 до 14:00).