Нискокалорични „напукани“ или „счупени“ яйца
Тези напукани или счупени яйца са направени на мода от Lucio, собственик на ресторант Casa Lucio в Мадрид, който сега е пенсионер, но те са "почти" класика на испанската кухня.
Има стотици и стотици рецепти, но не всички са еднакви или много здравословни.
Тези, които имат микровълнова фурна с функция хрупкавост, ако знаят как да го използват, Те могат да ги направят там и макар да не са толкова богати като тези, пържени в тигана, те имат много други предимства като:

малко

1, Кухнята не е мазна, тъй като не е истинско пържено.
две. Ние само използваме 1 супена лъжица масло за пържене на картофи и подсичане на яйца, така че тези, които наблюдават погълнатите калории, да могат да ги приемат със спокойствие
3. Яйцата нямат "връхчета" и външният им вид е като "на скара", което наистина е направено, тъй като е свежата чиния, която е действала като "решетка".
4. Казаха само петна свежа чиния или плато, Не се нуждае от търкане, тъй като е супер чист, като го изтрива на сухо с абсорбираща кухненска хартия.
5. Спестяваме си тигана или фритюрника, в който щяхме да пържим картофите.
6. А също и тиганът за пържене на яйцата с дантела.
Както много от вас, може да срещнете тази дума за първи път свеж, И за да не се повтарям, прочетете многобройните публикации, вече публикувани за него, като например следните като този или този друг или този.

Рецептата за 4 човека би се:
■ 1 килограм тлъсти картофи
■ екстра върджин зехтин
■ 4 тлъсти яйца
■ сол

Съвети за готвене и хранене
■ Новозакупените яйца, които са много свежи, винаги се поставят много по-добре от тези, които са в хладилника от няколко дни. Не забравяйте, че яйцата нямат срок на годност, а по-скоро предпочитана дата на консумация, така че те могат да бъдат взети след тази дата, стига да са държани в хладилника откакто са били придобити.
Не прекалявайте с готвенето на жълтъка, защото ако той е започнал да стегне, той няма да се счупи добре и ястието няма да е кремообразно.
Яйцата са деликатни за приготвяне в микровълнова печка. Тъй като белтъкът е много воднист, отнема повече време да стегне, отколкото жълтъка, който е мазен.

■ Картофите трябва да се осоляват след пържене, независимо дали са направени в тиган или в микровълнова печка. Мнозина съветват друго.

■ Няма никога не мийте вече обелените картофиs, много по-малко ги потапяйте във вода след пилинг, защото те имат минерали като калций, магнезий, много калий ... които те биха загубили.
Много готвачи съветват да ги измиете, за да премахнете нишестето, но днешните картофи не се слепват, дори ако нишестето им не е премахнато.

■ Тези яйца могат да се сервират с филийки шунка от Серано, „преминали“ много бързо през тигана или през чистата чиния.

■ Картофите на Lucio, които опитах преди няколко години, бяха твърде меки и практически безцветни. Докато ме канеха да вляза в кухнята, в този момент ги пържеха и ги видях лично. Може да са били обелени и замразени картофи, които винаги се пържат предварително, за да могат да замръзнат.

■ Картофите, ако са пържени както обикновено във фритюрник или тиган, трябва да се пържат в екстра върджин зехтин, а Сорт Picual е най-стабилната
Никога в рафиниран зехтин както продължават да съветват някои страхотни готвачи и никога с прекалено горещо масло. Ако температурата е много висока и маслото пуши, то „изгаря“ и губи свойства.

■ С толкова много знания, които имаме за храненето днес, трябва да знаем как да боравим с цялата си храна от момента, в който е закупена, докато бъде погълната, и да променим нечестивите обичаи, независимо колко дълбоко са вкоренени.
„Винаги се е правило по този начин“ вече не е полезно, защото всички наши храни са се променили и те ще продължат да го правят.