Здраве и уелнес блог

здрави

Готвят се много лесно, вкусни са и са пълни с протеини. Въпреки това винаги имаме въпрос в главите си: Яйцата толкова ли са добри, колкото изглеждат? Колко можем да консумираме седмично, без това да е контрапродуктивно? Е, според последно проучване, публикувано от здравната служба на Навара и Департамента по превантивна медицина и обществено здраве на Университета в Навара, умерената консумация на яйца, до четири на седмица, не би увеличил риска от сърдечно-съдови инциденти или заболявания.

И именно това е високото му съдържание в висококачествени протеини, ненаситени мазнини и витамини A, D и B12 направете го храна, пълна с хранителни вещества, която често се препоръчва от диетолозите, но също така е важен източник на холестерол, увеличавайки риска от сърдечни заболявания.

Според Хавиер Диес Еспино, лекар в здравния център Tafalla и първи автор на работата, въпреки че приемът на яйца често е бил противопоказан или ограничен, няма доказателства, които да свързват консумацията му с по-висока честота на сърдечно-съдови заболявания, нито при хората които не са имали предишни здравословни проблеми или тези с висок риск да страдат от състояния от този тип.

В своето проучване изследователите контролират годишната консумация на яйца и други хранителни серии за около хиляда доброволци на възраст между 50 и 80 години за приблизително шест години, измерване на честотата на съответните сърдечно-съдови проблеми, като миокарден инфаркт, инсулт или смърт от сърдечно-съдови причини.

От всички проучени случаи 342 участници са претърпели някакъв епизод от този тип, но не са наблюдавани значителни разлики между тези, които са консумирали по-малко от 2 яйца седмично, и тези, които са надхвърлили четири яйца седмично, дори ако са били участници с тип диабет 2. Всъщност резултатите от това проучване, най-голямото клинично изпитване, насърчавано от Испания до момента, са толкова важни, че са публикувани в списанието Clinical Nutrition, едно от първите десет в света по своята специалност.

В Съединените щати, страна, която обича да консумира яйца, има много разследвания, свързани с приема на тази храна. Всъщност изследователи като кардиолога Франсиско Лопес-Хименес от Клиника Мейо в САЩда, те гарантират това яжте до седем яйца седмично без риск. Всъщност, проучване, проведено през 1999 г. от Харвардския университет и което анализира 115 000 потребители за едно десетилетие, стигна до заключението, че яденето на яйце на ден не влияе върху повишаването на холестерола в кръвта. Въпреки това, за тези с високи нива на холестерол в кръвта е най-добре да се ограничи консумацията на яйца до максимум четири на седмица.

Как да го приготвя?

Но как да ям яйцето? Ето основния факт, който трябва да се вземе предвид, когато се яде тази храна. Според диетолозите, паширано яйце или неговата „напоена“ версия те са най-здравите. Едната се готви без черупката, а другата с, но и двете се състоят от поставяне на яйцето в много гореща вода, без да се вари в продължение на три или четири минути, така че да не се готви.

Всъщност има изследвания, които показват, че едно яйце, варено в продължение на десет минути (твърдо сварено яйце), съдържа три пъти повече съединения за окисляване на липидите, отколкото едно, което е варено в продължение на три минути. И накрая, приготвянето им в олио, както пържено, така и в тортила, увеличава съдържанието на мазнини с 50%, така че холестеролът също се увеличава значително.

Какво означава отпечатаният номер?

Друга причина да се вземе предвид. Числото на всяко отпечатано яйце означава, че не всички са еднакви, поне за пилетата, които ги снасят. Първата му цифра, между 3 и 0, последвана от инициалите на страната на произход (ES за Испания), предлага информация за степента на благосъстояние, с която са отгледани тези птици.

  • Ако започват с 3: Те идват от пилета, които прекарват целия си полезен живот в клетки с малко място за придвижване.
  • Ако започват с 2: Въпреки че в този случай кокошките не живеят в клетки, те остават в затворени къщи през целия си живот, без възможност за достъп навън.
  • Ако започват с 1: Съответства на яйца от животни, отглеждани в кокошарници, които може да са подобни на предишните, но които също имат достъп до кошари на открито. Популярни са като яйца от свободно отглеждане.
  • Ако започват с 0: Тези пилета могат да имат достъп и на открито, но включват и друг подходящ аспект. За разлика от всички предишни, това са животни, отглеждани с храна от биологично земеделие и при които прилагането на лекарства като антибиотици е ограничено.

Накратко, яденето на яйца е здравословно. Но зависи от това как са изядени и откъде идват. Несъмнено меко сварено яйце, чийто код започва с цифрата 0, е много по-здравословно от друго, пържено в половин литър слънчогледово олио и чийто код започва с цифрата 3. Ето защо, здравословната и отговорна консумация също зависи от вас.