Да се ​​научим да тълкуваме хранителна информация, да обръщаме специално внимание на въглехидратите, да познаваме различните видове подсладители и да диференцираме мазнините е от съществено значение за добрия самоконтрол на заболяването

Диетата е основна част от управлението на диабета, тъй като чрез контрол на кръвната захар помагаме за предотвратяване на усложнения на заболяването. «Познаването на състава на храната ви позволява да имате здравословна диета и от своя страна добър самоконтрол на диабета. Но думи или фрази като лека, с ниско съдържание на захар или подходящи за диабетици, наред с други, могат да бъдат подвеждащи, така че е от съществено значение да се знае как да се тълкува хранителната информация върху етикета на тези и други продукти ", казва д-р Вирджиния Белидо Castañeda, от работната група по диабет на Испанското дружество по ендокринология и хранене (SEEN).

основни

Хранителното етикетиране е личната карта на дадена храна, позволява да се знае нейният произход, начинът на съхранение, съставките, които я съставят, или хранителните вещества, които допринасят за нашата диета, а от декември 2016 г. е задължително и е унифицирано, така че да се тълкува по-прост. „Етикетирането има функцията да помага на потребителите да изберат по-добре съставките, които искат да бъдат част от диетата им, тоест да изберат тези продукти, които най-добре отговарят на техните нужди“, обяснява експертът.

Според експерта SEEN, основното нещо, което човек с диабет трябва да знае, е, че хранителната информация на всяка храна трябва да включва по ред енергийна стойност, количества мазнини, наситени мазнини, въглехидрати, захари, протеини и сол. „По избор мононенаситени мазнини, полиненаситени мазнини, полиалкохоли, нишесте, диетични фибри, витамини и минерали могат да се появят в значителни количества“.

Въглехидратите са основният източник на енергия за всеки, независимо дали има диабет или не, и в същото време хранителното вещество с най-голяма нужда от контрол, така че е от съществено значение да се знае количеството, което всяка етикетирана храна осигурява.

Въглехидрати

Както обяснява SEEN, въглехидратите, особено простите (захарите), са хранителните вещества, на които трябва да се обърне най-голямо внимание, тъй като те са тези, които причиняват най-голямо повишаване на нивата на кръвната глюкоза. Има два вида въглехидрати: нишестета, присъстващи в ориза, картофите, хляба, бобовите растения, зърнените култури и др .; и захари, които откриваме в плодовете (фруктоза), млякото (лактоза), бялата и кафявата захар (захароза), меда и др. „Всички те повишават кръвната захар, така че е важно да се знае общото съдържание на въглехидрати (СН). Освен това сега е задължително етикетирането да отчита съдържанието на захар в рамките на общата HC ».

The SEEN предупреждава, че потребителят може да срещне хранителни претенции относно съдържанието на захар, които могат да бъдат подвеждащи. По този начин ниското съдържание на захар се отнася, когато продуктът съдържа по-малко от 5 g захари на 100 g в случай на твърди вещества или по-малко от 2,5 g захари на 100 ml в случай на течности. Без захари, когато продуктът съдържа по-малко от 0,5 g захари на 100 g или 100 ml. И без добавена захар, когато към продукта не е добавен никакъв вид захар. „Въпреки това може да има естествени захари в храната и в такъв случай трябва да е на етикета: съдържа естествено присъстващи захари“.

Също така трябва да се има предвид, че някои храни с ниско съдържание на въглехидрати може да са с високо съдържание на мазнини. „Трябва да сравните хранителната информация с тази на традиционната храна, защото ако намаляването на въглехидратите не е много важно и освен това включва увеличаване на мазнините, традиционната храна е за предпочитане“, казва той.

Подсладители

Подсладителите са вещества, които правят вкуса на храната сладък. Те могат да бъдат с естествен или изкуствен произход, калорични или калорични.

Калоричните вещества са ацесулфам К (E950), аспартам (E951), цикламат (E952), захарин (E954), стевиозид (стевия) E960, Neohesperidin E959, Neotame E961, Thaumatin E957 и сукралоза (E955). Те не осигуряват енергия или въглехидрати. Редовната му консумация се счита за безопасна, но се препоръчва да се избягва злоупотребата с нея.

Калорията, захарозата или трапезната захар, глюкозата или фруктозата са естествените подсладители par excellence. „Те осигуряват енергия (4 ккал за всеки грам) и повишават кръвната захар“, обяснява експертът.

Полиалкохоли: Сорбитол (E420), Манитол (E421), Изомалт (E953), Малтитол (E965), лактитол (E966) и Ксилитол (E967). Те са подсладители, произведени от естествени захари, като глюкоза или фруктоза, но променящи структурата им, така че усвояването им е по-ниско и те повишават кръвната захар по-малко от калоричните подсладители. „Счита се, че приблизително 50% от поетите полиоли се абсорбират. Важно е да се вземе предвид това, за да се изчислят общите въглехидрати в храната “, предупреждава д-р Bellido.

Други аспекти на етикетирането

Мазнини SEEN препоръчва да се намали консумацията им, особено тези, богати на наситени мазнини като тези от животински произход и някои растителни мазнини като кокосова или палмова мазнина, които често се използват в продукти като сладкиши и трябва да се избягват. Сред мазнините се препоръчва консумацията на мазнини от растителен произход като зехтин (мононенаситено). „С новите разпоредби видът мазнини трябва да се появи в списъка на съставките, което може да ни помогне да изберем по-здравословни храни“, казва експертът.

„Леки“ продукти. Той е този, който има енергийно съдържание по-малко от 30% от референтната храна. „Това се постига чрез намаляване или заместване на някои от компонентите на референтната храна, например чрез намаляване на количеството въглехидрати и замяната им с подсладители или чрез намаляване на приема на мазнини“.

Други хранителни вещества Интересно е, че хранителните вещества са с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на сол. „Информацията за количеството фибри не е задължителна при етикетирането на хранителните стойности, въпреки че се появява в много продукти. Изчислено е, че обичайната диета трябва да съдържа поне 25 грама фибри на ден ».

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства