Те имат качествени протеини, витамини А и В, както и минерали от животински произход, които позволяват лесно усвояване.

фондация

Определение на яйцето

Според Испанския кодекс за храните (CAE) само тези, които произхождат от кокошки, се считат за яйца. За обозначаване на яйцата на други птици е необходимо да се посочат видовете, от които идват.

Хранителни характеристики на яйцето

  • Те имат много качествени протеини с висока биологична стойност. Включва и витамини от групи А и В. Накрая съдържа минерали, сред които се откроява желязото, чийто животински произход позволява лесно усвояване.
  • Бялото се състои главно от албумин, протеинът с най-високо биологично качество. За да се използва напълно яйчният белтък, той трябва да бъде сготвен, тъй като съдържа някои антинутриенти (авидин и овукоид), които се инактивират от топлината.
  • Жълтъкът съдържа мазнини (лецитин), протеини, желязо, сяра и витамини А, В, D и Е. Богат е на мазнини и холестерол.
  • Хранителният състав на яйцето не зависи от цвета на черупката. Това е добра алтернатива на месото или рибата. Лесно за смилане и дъвчене, яйцето е идеално за деца, възрастни хора и хора с високи нужди от протеини.
  • Яйцата са широко използвани в сладкарството заради своите способности за пенене, емулгиране, сгъстяване, свързване и оцветяване.

Съвети

  • Яйцето се усвоява по-добре, смесено с брашна.
  • Избягвайте да консумирате сурово яйце. Използвайте кулинарни препарати, които включват топлина: варени, поширани, печени във фурната, пържени (увеличават калорийния си прием), в омлети, бъркани яйца и др.
  • Дръжте яйцата студени (в хладилника) и избягвайте да абсорбирате миризми или вкусове на други храни.

За да избегнете салмонелоза:

  • Никога не оставяйте яйцата или приготвените с тях храни на стайна температура.
  • Съхранявайте ги в хладилник и ги консумирайте в рамките на 24 часа.
  • Не купувайте яйца със счупена или мръсна черупка.
  • Измийте добре ръцете си и почистете кухненските прибори преди готвене.
  • Счупете яйцето на ръба на контейнер, различен от мястото, където ще го разбиете.
  • Не мийте яйцата, преди да ги поставите в хладилника, тъй като това ще премахне защитния филм и ще отвори порите в черупката.
  • Ако отделяте белтъците от жълтъците, не използвайте самата черупка на яйцата.

Препоръчителен прием на яйца

Препоръчителният прием е 3-5 яйца седмично.
Ако имате високи нива на холестерол в кръвта, намалете до 2-3 цели яйца (бели + жълтък) или 2-3 жълтъка и 4-5 белтъка седмично.