Не веднъж сме коментирали, че яйцата са много пълноценна храна. Време е да се задълбочим малко в химичния му състав и да го открием яйцето има всички витамини, от които се нуждаят хората, с изключение на витамин С. Проверете значението на тези основни компоненти и научете как да ги включите във вашата диета.
Хранителни свойства на яйцето
Катедрата по биология на птиците и птицевъдство към Университета на Тур, публикувана през 2019 г. а проучване където той оцени хранителните свойства на яйцето и неговите ползи за човешкото здраве след десетилетия, в които вашият консумация беше ограничено. В тази публикация се посочва, че както яйчните протеини са равномерно разпределени между белтъка и жълтъка, липидите, витамините и минералите са концентрирани по същество в яйцето. жълтък .
В допълнение, добавен към биологичната стойност на яйчните протеини и бионаличността на техните витамини, можем да намерим умерено съдържание на калории и наситени мастни киселини (SFA). Поради тази причина, международна статия изготвен с резултатите, получени в проучвания на Ветеринарномедицинския колеж в Чили, Автономния университет в Барселона и CEU Cardenal Herrera University в Кастелон де ла Плана, беше направено заключението, че яйцето е функционална храна. Това означава, че освен видовете хранителни вещества и съотношението на присъстващите в неговия химичен състав, съдържа съединения (като лизозим, овотрансферин или имуноглобулин Y) с биологична активност, която може да играе важна роля в лечението и профилактиката на хронични и инфекциозни заболявания.
Един от най-честите примери за ползите от яйцата е приносът му на витамин D. През юли 2019 г. изследователи от университета Комплутенсе в Мадрид Те стигнаха до заключението че консумацията на яйца от испанското население е била много ниска поради недостига на витамин D в страната. Всъщност, а положителна и значима връзка между увеличената консумация на яйца (измерена в грамове/ден) и серумната концентрация на витамин D при деца от 9 до 12 години.
Какво представляват витамините?
Витамините са Сложни органични вещества, необходими в малки количества за хората. Те обикновено изпълняват незаменима метаболитна мисия до такава степен, че ако в организма има ниски нива на определен витамин, могат да възникнат сериозни заболявания.
Поради сложната си структура витамините не се държат по същия начин в средата. Поради тази причина, Те обикновено се класифицират според способността им да се разтварят във вода или липиди:
- Мастноразтворими витамини. Те са тези, разтворими в липиди. Тази група включва витамини А, D, Е и К.
- Водоразтворими витамини. Те са разтворими във вода, поради което могат да бъдат унищожени по време на готвене или под въздействието на слънчевата светлина. The витамини от група В и витамин С те са водоразтворими.
Какви витамини имат яйцата?
Както е събрано от Институт за яйца, яйцето съдържа всички витамини в съответните количества с изключение на витамин С. Липсата на този витамин може да се дължи на факта, че пилетата са способни да синтезират сами витамин С от глюкоза
The жълтък съдържа голямо количество витамини A, D, E, K, B1, B2, B5, B6, B9 и B12, докато яйчният белтък има високи концентрации на витамини B2, B3 и B5, но също така и значителни количества витамини B1, B6, B8, B9 и B12.
Някои от ползите от тези витамини са:
- The Витамин А участва в метаболитни реакции, които позволяват правилното функциониране на кожата, зъбите и костите. Освен това се намесва в нощното виждане, като се намесва в образуването на пигменти в окото.
- The Витамин Е той е един от най-важните антиоксиданти. Също така добавени към витамин А и В6 помагат на имунната ни система.
- The витамин D, В допълнение към ролята си за поддържане на здравето на костите, той е важен и за мускулната функция и работоспособността. Ниските нива на витамин D са свързани с по-ниска мускулна маса, сила и работоспособност, както и повишен риск от падания и слабост
- Витамин К участва в създаването на мастна тъкан и образуването на кости. Това е много важно за съсирването на кръвта и следователно за кръвообращението.
- Всъщност много от витамини от група В Те играят жизненоважна роля за получаване на енергия и структурни функции на клетъчно ниво. Тези витамини обикновено работят по-добре заедно (синергично), поради което групата е известна като В-комплекс.
В допълнение към тези витамини, яйцата представляват а основен източник на холин, който по същество е концентриран в жълтъка (680 mg/100 g в яйчен жълтък срещу 1 mg/100 g в яйчен белтък) и е от голямо значение за избягване на неврологични разстройства, сърдечно-съдови или чернодробни заболявания.
Яйца Pazo de Vilane, вкусни и много питателни
В Pazo de Vilane знаем, че благосъстоянието на нашите пилета влияе върху вкуса и качеството на вашите яйца. Ние вярваме в важността на свободното отглеждане за постигане на свежо и високо питателно яйце. Списание Новини за майката земя, повтори проучването, проведено от Министерство на земеделието на САЩ (USDA) през 2007 г., където беше поставена стойността на яйцата на кокошките, отглеждани на свобода. Изследването отразява, че в сравнение с конвенционалните яйца, носените от свободно отглеждани кокошки имат:
- 1/3 по-малко холестерол
- 2/3 повече витамин А
- 3 пъти повече витамин Е
- 1/4 по-малко наситени мазнини
- 2 пъти повече омега-3 мазнини
- 7 пъти повече бета каротин
След като вече знаете колко е важен яйчни витамини campero, елате в един от точки за продажба яйца от Pazo de Vilane и приготвя вкусно и много питателно ястие.