Сашими от сьомга, класика на японската кухня

дебелеете

На пръв поглед е лесно да се заключи, че японската кухня не е угояване. Степента на затлъстяване сред възрастното население на японската държава е само 3,5% от населението. В Испания, люлката на средиземноморската диета, степента на затлъстяване при възрастни е 14,5%. На какво се дължи тази разлика?

От хранителна гледна точка японската кухня и средиземноморската диета са здравословни диети, но японският начин на хранене е малко по-различен.

Те споделят със средиземноморската диета ангажимента към пресни продукти, за предпочитане местно производство. Традиционната кухня също играе важна роля в диетата на японците.

Какви уникални елементи имат кухнята на Япония и диетата на японците?

Както във всички кухни по света, има ястия, които са по-леки от другите. Най-тлъсти и най-малко мазни ястия и леки закуски с по-малко или повече калории. Но има фундаментален въпрос, който несъмнено допринася за поддържането на здравословно тегло на японците: традиционната им склонност към малки порции.

Не е необичайно да се види как на семейни, приятелски или бизнес събития се сервират ястия на малки порции, с много зеленчуци и голямо изобилие от пресни продукти. Да кажем, че контролът на порциите работи!

Но има и още ... Японската храна се застъпва за умереното използване на месо, като предпочита зеленчуци, зърнени храни като ориз и риба в повечето ястия. Освен това в традиционната кухня почти няма млечни продукти. Млечните продукти присъстват много в гастрономията и ако се приемат в излишък, те са добър източник на мазнини.

Освен това киселините присъстват много в японската храна и изглежда не само помагат за изгарянето на мазнини. Също така погълнат след прием на храна с висок гликемичен индекс, той намалява скоковете на кръвната захар и увеличава чувството за ситост.

Не само съставки ...

Независимо от съставките, нека разгледаме техните прибори за хранене. За разлика от западняците, с ножа и вилицата си японците използват клечки. Този инструмент ви кара да се храните по-бавно и забавянето позволява на мозъка да забележи, когато сте сити. Отделянето на време за храна, вкус и дъвчене на всяка хапка, дава на закусващата точна информация за това кога стомахът им не трябва да яде повече.

Възможно е също така разпределението на храната през целия ден да спомогне за поддържането на здравословно тегло. В Япония закуската е най-голямото хранене за деня. Вечерите, изядени рано, често са пестеливи.

В заключение, в допълнение към състава и стила си на хранене, леките техники за готвене, които използва, и пристрастието му към суровите продукти, правят японската кухня здравословна.

Какво да се пие на японска маса?

Една от най-консумираните напитки от японците е зеленият чай. Те го приемат през целия ден, дори да придружават ястия. В Япония има автомати на всеки ъгъл, които вместо безалкохолни напитки дават зелен чай. Зеленият чай изглежда е антиоксидант, мощно изгаряне на мазнини, предотвратява сърдечно-съдови заболявания, подобрява физическото и умственото представяне и намалява риска от някои видове рак.

Трябва ли тогава да основаваме диетата си на японската кухня?

Японската кухня не е само суши. Нещо повече, сушито е може би едно от най-калоричните ястия в тази здравословна кухня. Особено суши, да кажем класически. Тоест оризовите ролки с водорасли и порция риба съдържат захар, освен че са направени с рафиниран ориз, най-калоричен. Ако харесвате този тип японска кухня, по-добре изберете сашими, сурова риба, която може да бъде придружена от салата от водорасли или част от едамаме (соеви зърна на пара). Ако предпочитанията ви са към риба или варени морски дарове, добър вариант е татаки.

И мисо супите трябва винаги да присъстват: те са хранителни и нискокалорични. Раменът, който е може би едно от най-силните ястия в японската кухня, също е интересно ястие в диета, базирана на японска кухня, стига да се яде по обяд.

Други ястия, които трябва да избягвате, са пържени (да, темпурата е пържена). Отказваме и от японски сладкиши, които, макар и много фини и деликатни, включват класически сладкарски съставки като рафинирани брашна, мазнини и захар.

Проследяване на традиционната японска кухня в Япония

Повечето японци са твърди последователи на своята гастрономия, особено на традиционната. Това се основава на голямото изобилие от пресни продукти, зърнени храни, риба и, в по-малка степен, малко месо. Японското правителство е твърдо решено да контролира нивата на затлъстяване на населението. За това той има два основни закона.

От една страна, съществува законът Шуку Ику, закон, който насърчава хранителното обучение при децата от най-ранна възраст. Законът на Metabo, от друга страна, контролира теглото сред възрастното население.