Няма определени калории

Рецепта Днес

  • Гласуване:
    • 1
    • две
    • 3
    • 4
    • 5
  • Резултати:

    Съставки за

    Съставки за 6 човека

    1 говежди джолан от приблизително 3 k.

    100 г захар

    6 стари картофа

    зехтин

    Подготовка

    1. Отстранете сухожилията и излишната мазнина от скакателната става. Подправете го със сол и щипка пипер от всички страни. Печете скакателния съд върху тава за печене при 150 ° C за около 4 часа. (може да се пече и при по-ниска температура за по-дълго време).

    2. Добавете порта малко по малко.

    3. Намалете останалата част от Портата със захарта, докато се получи плътен сироп.

    4. Обелете картофите и ги нарежете на филийки с дебелина 1/2 см. Важно е всички те да бъдат изрязани еднакво. Изпържете ги в много топло масло (150 ° C), така че да танцуват, докато движат тигана. Те трябва да са леко златисти.

    5. Прехвърлете златните картофи от първото масло в много по-горещо второ масло (190 ° С), докато картофите се суфлират (вътре са кухи) и станат златистокафяви.

    6. Сервирайте го изкъпан със сиропа Порто и придружен от картофите за суфле.

    Наблюдения

    Бърза версия:
    За да съкратите готвенето, приготвяйте лошо агнешки джолани с картофи.
    Нашият съвет:
    За да стане по-сочен, го печете при 100 ° С за 10 часа. В идеалния случай го правете в парна фурна при 60 процента влажност. Повторно използвайте остатъците от месо за крокети, кнедли и др. Може да се изпече предварително и да остави допълнителен час за деня, в който трябва да се консумира.