мита

Проучване в гората

Тайната на Робърт Мартинес

Кумано Кодо, по пътя на боговете

Снимки за извинение

Дизайн с живот

Всеки ден в света на мъжа

Раздели

  • истории
    • Доклади
    • Интервюта
    • Пътувания
    • Наука
    • 30 "
    • Технология
  • Герои
    • Характер
    • За тях и тях
    • Интервюта
    • Другата страна
  • Добър живот
    • Гастрономия
    • Барът
    • Годни
    • Архитектура
    • Дизайн
    • Двор
    • Бягства
    • Култура
    • Пътувания
    • Технология
    • Джаджи и приложения
    • Хотел Ресторант Спа
  • Стил
    • мода
    • Красота
    • Архитектура
    • Дизайн
    • Двигател
    • Джаджи и приложения
  • Технология
    • Доклади
    • Интервюта
    • Наука
    • Джаджи и приложения
  • Мнение
    • Куим Монцо
    • Андрес Трапиело
    • Даниел Кордоба-Мендиола
    • Мария Дуеняс
    • Делото на Анджелис
    • Жорди Лабанда

Преки пътища

  1. Започнете
  2. Добър живот
  3. Годни
  4. Хранене здравословно: 5 мита

Хранене здравословно: 5 мита

СВЪРХРАНИ
Този етикет се прилага за храни, които имат много хранителни свойства, но е подвеждащ, тъй като често се използва за популяризиране на екзотични или по-малко използвани продукти (водорасли, годжи бери, кейл, чиа, червени плодове, куркума, киноа, какао, нар . .) и забравете други ежедневни неща, които също биха могли да бъдат включени, като домати, казва Абел Марине, почетен професор по хранене в Университета на Барселона. Тези храни се препоръчват, да, но не и от съществено значение, уверява той. Не е нужно да замествате броколите с кейла; нито яжте само червени плодове вместо други плодове. Те трябва да бъдат интегрирани в диета, която е по-добра, колкото по-разнообразна и балансирана. Ако им се даде приоритет в ущърб на други храни, диетата се обеднява.

МЛЯКО БЕЗ ЛАКТОЗА
Рекламира се без, което означава, че млякото е по-здравословно. Абел Марине обяснява, че това е преглед на аргумента на онези, които твърдят, че пиенето на мляко е неестествено, тъй като нито едно животно не го прави след кърмене, „забравяйки, че млякото е било решаващо за подобряването на храненето на хората“. Непоносимостта към лактоза е разстройство, което причинява много чревни проблеми на страдащите от нея, но не всички страдат от нея. Също така не е доказано от проучвания, че без тази естествена млечна захар има полза за тези, които нямат непоносимост. Вместо това лактозата помага за усвояването на калция от млякото. Избягването му не намалява съдържанието на мазнини в млякото (ако не се приема обезмаслено). Между другото, дори хората с непоносимост към лактоза могат да имат ферментирали храни като сирене и кисело мляко.

БЕЗ ГЛУТЕН
Глутенът е протеин, който съдържат много зърнени култури (пшеница, ечемик, овес, ръж) и които тези, които са непоносими към глутен или целиакия, трябва да елиминират от диетата си, тъй като това причинява чревни проблеми, които могат да бъдат сериозни. Но се смята, че само 1% от населението е целиакия; останалите не трябва да избягват тези зърнени култури. Все пак има плам за продукти без глутен, които някои смятат за по-лесни за смилане или за да ви помогнат да отслабнете и да подобрите ефективността. Проучване в САЩ показа, че 38% от възрастните ядат продукти без глутен, вярвайки, че са по-здрави. Но те оскъпяват пазарската кошница и означават да се лишат от основните храни, приготвени с най-използваните зърнени храни. Едва ли има проучвания за ефекта на глутена при хора без цьолиакия, както показва неотдавнашен преглед от университета Pompeu Fabra в Барселона. Никой, който отчита ползи От друга страна, някои изтъкват, че глутенът би защитил сърдечно-съдовото здраве. И е известно, че ви помага да усвоите калций и витамин D. Плюс това, „без глутен“ не означава липса на добавени мазнини, захари или сол.

РАСТИТЕЛНИ МАСЛА
Въпреки че по-голямата част са от растителен произход, маслата са мазнини, да, по-здравословни от твърдите като маслото, защото съдържат повече ненаситени и полиненаситени, отколкото наситени мазнини. С разширяването на по-отдалечените кухни или вегетарианството и веганството, маслата придобиха разнообразие, но маслиновите масла, традиционно преобладаващи в средиземноморската диета и силно препоръчвани като здравословни от диетолозите, са малко в ъгъла. Трябва да знаете, че съставът на всяко масло варира, предупреждава Марине. Някои имат повече наситени мазнини от други, някои повече олеинова киселина (маслина), други линеинова, други повече или по-малко антиоксиданти ... които могат да повлияят на приноса на мазнините и триглицеридите в кръвта или други хранителни вещества. Марине не вижда причина да замества зехтина с други масла, но в същото време критикува „демонизирането“ на палмовото масло, което съдържа повече наситени мазнини (като кокосово); Но само защото една бисквитка има палмово масло вместо друга мазнина, не го влошава, казва той. Всичко зависи от консумираното количество, което от всяко масло трябва да бъде малко.

"ЗДРАВИ" ПРИМАРИ
Зърнените или ядковите блокчета изглеждат много здравословни, но трябва да се има предвид, че те имат значителен калориен прием и повечето съдържат добавена сол или захари (включително мед) и дори наситени мазнини. Същото важи и за много зърнени закуски и мюсли, зеленчукови чипсове (които се считат за здравословна алтернатива на обичайните пържени картофи), торбички с препечени ядки или палачинки с ориз и царевица. Трябва да следите количеството, което ядете.

Правило # 1: Прочетете етикета

„Потребителят винаги трябва да чете етикета“, припомня Андреу Палу, директор на Лабораторията по молекулярна биология и хранене в Университета на Балеарските острови и член на борда на Центъра за мрежови изследвания за храненето. Той подчертава, че Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) се опитва от десет години да нареди ред, да регулира кои храни могат да бъдат обявени с ниско съдържание на наситени мазнини или източник на омега 3 или богати на витамин С, или да декларира ефекти като „помага намаляване на холестерола “,„ улеснява чревния транзит “,„ с антиоксидантен ефект “. За да го поставите на етикета и да бъдете популяризирани по този начин, продуктите трябва да отговарят на строги условия. Палу беше вицепрезидент на научната група на EFSA между 2003 и 2009 г. и казва, че когато са били направени разпоредбите, EFSA е получила 47 000 искания за тези здравословни твърдения. По-малко от 5000 бяха оценени и само около 300 бяха одобрени, въпреки не малкото натиск от страна на хранителната индустрия. Потребителите трябва да обърнат внимание на етикетите: там е истината.

47 000
петиции за здравословни претенции бяха подадени до агенцията по храните

300
са приети засега и са разрешени на етикетите на толкова много продукти