• Хавиер Каванилес

  • Дял
  • Tweet
  • Linkedin
  • Менеам
  • WhatsApp

Професорът от Политехническия университет във Валенсия и популяризатор се завръща в книжарниците с „Какво е здравословното хранене?“ Мирише на бестселър

VALENCIA.- Върнете се в книжарницата с Какво е здравословно хранене? (Ред. Съдба). Професор, бизнес съветник, лектор, писател, разпространител ... как съчетавате семейния живот с професионалния?

- Трудно е да се свърши всичко. Имам търпението на семейството си, въпреки че понякога го злоупотребявам и трябва да използвам дипломация или импровизация. Например, понякога сме променили плана за почивка, за да можем да присъстваме на лекция или летен курс, като се възползваме от факта, че не познаваме определен град.

- Храненето здравословно изглежда очевидно, наистина ли не ни е толкова ясно?

- Когато сте на опашка в супермаркет, погледнете количките за пазаруване на хората. Плодов зеленчук? Твърде много кутии за бонбони, сладолед и бисквитки. Нормално е, имаме изкушението твърде близо.

- Във вашата книга вие разглобявате не по-малко от 101 мита, кои са вашите любими?

- Най-повтаряните, които считам залата на славата, са тези на „ние сме това, което ядем“, „нашите баби са се хранили по-добре“ и „доматът вече няма вкус на домат“. В книгата се забавлявам, като ги демонтирам.

- Готвеха ли нашите баби толкова добре, колкото си мислим?

- Готвеха добре, защото разполагаха с малко ресурси и бяха много гладни и затова трябваше да създадат много ястия. Но уверявам ви, че всяка баба би променила глада, преминал през настоящата ситуация.

- Храненето здравословно е необходимо ли да се тревожите и обсебвате? Какво лошо има в почит от време на време?

- Трябва да се притеснявате, но не и да обсебвате. Всъщност вече имаме патологии като орторексия или анорексия, които възникват при манията за здравословна храна, което води до нещо, което вече не може да се счита за здравословно. Какво не е наред с почит от време на време? Това зависи от вашата концепция за "от време на време". Веднъж месечно? Година? Седмица? И разбира се, зависи и от това какво правите между почитта и почитта.

трябва

- Що се отнася до диетата, какво тежи повече: да си красив или здрав?

- Диетолозите и физическите треньори знаят много добре, че консултацията се изпълнява през април или май от „операцията по бикини“. Диетата винаги трябва да се основава на здравето и всичко се казва, здраво тяло обикновено е по-привлекателно. Дарвинизъм неща.

- Какво означава, че ние сме „нерационални хранителни животни“?

- Е, на мозъчно ниво апетитът обикновено е много първичен инстинкт. Ако отидем до супермаркета гладни, в крайна сметка ще похарчим повече пари и ще купим храна с повече калории. Все още се храним, сякаш сме в саваната и трябваше да трупаме мазнини, в случай че не ловим за една седмица, което е проблем, ако живеем до пълен хладилник.

- 40% от испанските деца са с наднормено тегло, защо е толкова трудно да ги научим да се хранят добре?

- Поради много причини. Като начало храненето не се преподава в училищата като индивидуален предмет. От друга страна, рекламите на не препоръчвана храна често са насочени към деца, понякога дори с печат на педиатърски организации. Все още е изненадващо, че веригите супермаркети, които популяризират биологични продукти, като твърдят, че са „отдадени на здравословното хранене“, след това популяризират сладолед със снимки на деца.

Изтеглете първата глава на Какво е здравословно хранене?

- Понякога изглежда, че руската рулетка е по-здравословна от храната. Глутен, лактоза, консерванти ... Слушайки някои „експерти“, изглежда, че всички ще умрем. Колко опасна е храната?

- Не. Сега храната е по-безопасна от всякога, проблемът е в избора ни. Храната е безопасна, някои диети, не толкова.

- Един от най-лошите безработни по този начин е хлябът, колко лош е той?

- Не. В крайна сметка всичко зависи от диетата, която правите, но хлябът може да бъде част от здравословната диета.

- Колко от онези мъдри хранителни съвети, които приемаме за определени, са трикове в бранша, така че да плащаме повече?

- Цялата „обогатена“, „допълнена“ или „богата на“ тема. ". Човек би трябвало да попита, наистина ли ми трябва? Или мога да открия, че в други храни много по-евтино и препоръчително?

- Защо има градове, които се обявяват за без ГМО, но никой кмет не би си помислил да обяви града си за без алкохол?

- Защо няма да има правомощия и ще бъде непопулярен. Забраната за алкохол би била неефективна и би благоприятствала само незаконните продажби, както се случи по време на забраната ... но оттам до публичните кампании, които казват, че чаша вино или бира са здравословни, има разтягане.

- Въпросът на веганската диета ли е идеология или здраве? Толкова добре ли е, както казват някои?

- Това е по-скоро идеология. Може да бъде здравословно, ако се допълва правилно, но има и много добри диети, без да са вегани и без да се нуждаят от добавки.

РЕКЛАМИТЕ НА МАЛКО ПРЕПОРЪЧВАНИ ХРАНИ НА МНОГО ПЪТИ Фокусират се върху ДЕТСКАТА ОБЩЕСТВЕНОСТ, НЯКОГА ДА И С ПЕЧАТА НА ПЕДИАТРИЧНИ ОРГАНИЗАЦИИ

- Средиземноморската диета е най-добрата в света, мит или реалност?

- Първото нещо е да се определи какво представлява средиземноморската диета, тъй като терминът се използва щастливо. Въпреки това е вярно, че диетата на много средиземноморски страни е по-добра от тази на други развити области. Освен всичко друго поради наличието на риба и много плодове и зеленчуци, но нека не забравяме, че има и други фактори като физическа активност.

- Мислейки за джоба си. какво е по-скъпо, да се храните добре или да се храните зле? Едно меню от 200 евро непременно по-добро от едно от 10?

- Не е задължително. Всъщност, ако правите математиката, отиването до супермаркета и закупуването на зеленчуци за салата или бобови растения е много по-евтино от много приготвени или свръхпреработени продукти. В меню от 200 евро плащате повече за подготовката и процеса, отколкото за самия продукт.

- Някои бъркат супермаркет с аптека, наистина ли има храни с лечебни свойства?

- Много малко. EFSA [Европейската агенция за безопасност на храните] е ожесточена и премахна повечето здравни претенции от много храни, стигайки чак до налагането на странната глоба. Много компании обаче са измислили начини да предложат да заблудят потребителя.

- Coca Cola започва да продава някои от своите продукти в аптеките. Какво послание се дава на гражданите?

- Все още е любопитно, това е връщане към произхода, тъй като започна в аптеките като сироп за стомаха. Проблемът повече от посланието е в аптеките. Дори съм виждал картофени чипсове в аптека, от там ако вече имат кока-кола, повече хомеопатия, гелове, шампоани, не знам, слагат бар и сервират тапас и напитки.

- Как могат да се съберат толкова абсурдни теории като пиенето на „сурова“ вода или палеолитната диета?

- Това е привличането на старото и естественото, ако приемем, че е по-добро, нещо, което не е непременно вярно.

- От любопитство как си готвач?

- Редовен. Ястията с ориз не са лоши за мен, но напоследък с толкова много пътувания и толкова приказки практикувам все по-рядко.

* Какво е здравословно хранене? (Ред. Съдба). 272 страници. 17 евро.