Йодът, получен в малки количества чрез храната, е от съществено значение за функционирането на организма. Липсата на йод обаче е по-често, отколкото си мислим. В повечето случаи този недостиг се дължи на ниското присъствие на йод във водата, в храната на определен географски район и в земята, където отглеждаме определени зеленчуци, както и на ниската консумация на риба (в райони, където няма има море).
Връзка с щитовидната жлеза
Основната функция на йода е да синтезира хормони на щитовидната жлеза, които регулират метаболизма на всички органи и системи. Поради тази причина липсата на този елемент в диетата може да причини гуша, хиперплазия (непропорционален растеж) на щитовидната жлеза поради усилията, които тя трябва да положи, за да произведе своя хормон, тироксин. Когато засяга голяма част от популацията, се нарича ендемична гуша.
Някои диети изискват по-големи количества йод
Препоръчителната дневна доза за възрастно население е 150 µg йод на ден. Това количество обаче може да варира в зависимост от възрастта, пола и специалните ситуации като бременност, при които ще се изисква повече количество.
В случай на диета с гоитрогенни агенти (вещества, естествено присъстващи в някои зеленчуци, които възпрепятстват действието на йод и поради това блокират синтеза на тиреоиден хормон, благоприятстващ появата на гуша) количеството йод трябва да се увеличи до 200 -300µg на ден.
Зеленчуците, които съдържат тези видове вещества, са тези, принадлежащи към семейство Кръстоцветни, като зеле или зеле, карфиол, брюкселско зеле и броколи, както и ряпа, соя и горчица.
Гоитрогенните вещества се инактивират от топлина, така че е препоръчително да готвите храна, с риск от гуша, и да не консумирате сурова или в големи количества.
Храни, които трябва да включим в диетата, за да осигурим дневен прием на йод
Храните с най-високо съдържание на йод са тези от морски произход, като риба, миди, главоноги (сепии, калмари) и водорасли.
Йодираната сол също е добър източник на този елемент, така че консумацията й обикновено се препоръчва като готварска сол, особено в райони, най-податливи на гуша.
Плодовете и зеленчуците са хранителни групи с силно променлив прием на йод, тъй като това зависи от условията на отглеждане.
Внимание към излишъка
Излишъкът от йод може също да причини здравословни проблеми, особено при хора, които вече имат проблеми с щитовидната жлеза (възли, хипер- или хипотиреоидизъм и автоимунно заболяване на щитовидната жлеза). Приемът на големи количества йод чрез диета, лекарства или други лечения може да причини или влоши заболяването.
Изабел Лопес - бакалавър по хранителни науки и технологии - Диплом по диететика и хранене на човека - консултант диетолог в Advance Medical