Въпреки че пуйката е придобила популярност в последно време благодарение на ниското си съдържание на калории, и двете преработени меса са много сходни.

Йоркската шунка е във вашия живот от незапомнени времена. Израснали сте да ядете смесени сандвичи с шунка от Йорк, радвали сте се на сочни сандвичи, включващи шунка от Йорк, а когато отивате в Кордоба, сте се наслаждавали на много трудни поглъщащи фламенки, които също имат шунка. От известно време обаче пуешките гърди ядат препечен хляб от тази наденица. Причината е, че има такива мислете, че това е по-здравословен и по-малко калоричен продукт, така че обикновено се включва в диетите за отслабване. Има смисъл? Не. И двете са преработени меса със сходни характеристики, така че трябва да избягваме консумацията им.

йоркска

„Никога няма да разбера къде и защо се е появила модата да се яде този вид продукти, за да се„ полагат грижи “, въпреки че предполагам, че маркетинговите кампании, проведени от месната индустрия, ще имат много общо с това,“ казва Анджела Морено, диетолог-диетолог и хранителен технолог. Специалистът уверява, че най-често пациентите, които идват на нейната консултация, са изненадани да видят това има живот отвъд тези видове продукти. „В началото, когато виждат, че в диетите за отслабване има множество продукти, и не само двучлен от маруля-гърда, уплашени ме питат дали с това 'ще отслабнат' ".

В действителност, както Морено, така и много други диетолози-диетолози смятат, че приоритетната цел на диетата не трябва да бъде отслабването, а придобиването на добри навици, които ни водят, ако е необходимо, до това отслабване. Освен това, както коментира специалистът, с консумацията на очевидно по-нискокалорични продукти може да се получи така нареченият ефект на ореол. „Ако не са поставени правилните основи на образованието за храна, вероятно тази храна се консумира по неконтролиран начин, защото се разбира като здравословна и необходима за„ отслабване “, което носи много по-висок прием което ще бъде направено от него, ако нямаше такава асоциация ".

Ако сравним хранителното съдържание на пакет от пуешки гърди и друго на допълнително сготвена шунка (категория с най-високо качество), можем да видим, че тяхното хранително съдържание е сходно. Докато първият има 0,5 грама мазнини, 2,3 грама въглехидрати и 14 грама протеин; във втория случай можем да намерим 1,5 грама мазнини, 1,3 грама въглехидрати и 18 грама протеини. По този начин на калорично ниво 100 грама 100 грама пуйка осигуряват 70 килокалории, докато в случая на Йорк ядем 91 килокалории.

Това наистина ли е важно? Морено отговаря откровено: „Не мисля, че това е от значение, тъй като консумацията, която трябва да направим от тези продукти, трябва да бъде точна и не би трябвало да е в основата на ежедневната ни диета. "Разбира се, в случай че въпреки всичко искаме да ядем този вид храна, е удобно тя да бъде с възможно най-високо качество. процент месо, което съдържа продукт е по-висок от 90% и, вече казано, изберете този, който ни осигурява по-ниско съдържание на сол ".

Внимавайте със солта

В този смисъл, както обяснява специалистът, трябва да изберем Йорк или пуйка, чието съдържание на сол е възможно най-близко до един грам на 100 грама продукт, "нещо почти невъзможно в този тип обработвани".

Поради това е препоръчително да се избягват онези продукти, в които можем да четем „студени разфасовки“ или „постни“. “Под това име законодателството позволява на индустрията да използва протеини от растителен произход (по-евтини) и други съставки като нишестета, захари или добавки, превръщайки се в процент месо, който рядко надвишава 50 или 60% ", казва Морено. "допълнително сготвена шунка" или "допълнително сготвена плешка" Те гарантират по закон, че продуктът има поне 85% месо, "което означава, че поне качеството се повишава донякъде (въпреки че все още е преработено месо) и има по-малко от останалите съставки".

Както приготвената шунка, така и пуешките гърди включват голям брой добавки. Тези вещества влошават ли ги? Морено посочва, че не можем да поставим всички добавки в една и съща торба, "тъй като за да бъдат използвани, те трябва да бъдат тествани като безопасни и да се използват в контролирани количества." Той обаче също така предупреждава, че „все още има значителни противоречия с използването на някои добавки като карагенани, нитрити и фосфати от възможната му връзка с някои видове рак„Освен това някои са свързани с промяна на чревната микробиота“, така че те биха могли да имат непряко, но важно въздействие върху нашето здраве. “.

И накрая, специалистът посочва трик, за да различи дали опакованата храна е здравословна или не: "Колкото по-малко етикет трябва да анализираме, толкова по-вероятно е да бъдем здрави". Разбира се, Морено настоява, че правилното образование за храните е единственият начин да накара населението да се научи да различава здравословни и нездравословни храни. „Ако от училище се прави правилно обучение за храната, няма да сме толкова загрижени за тези видове продукти, тъй като те биха били остатъчен принос в нашата глобална диета“, заключава той.