Средиземноморската диета и японската кухня бяха обявени за нематериално наследство от Организацията на ООН за образование, наука и култура (ЮНЕСКО).

кухня

Средиземноморската диета, представена от Кипър, Хърватия, Испания, Гърция, Италия, Мароко и Португалия, включва набор от знания, ритуали, традиции и символи, свързани с културите и селскостопански култури, риболов и животновъдство, а също и с "начин за опазване, трансформиране, готвене, споделяне и консумиране на храна".

„Храненето заедно е една от основите на културната идентичност и приемствеността на общностите в средиземноморския басейн“, уточнява той.

Според Юнеско този елемент на нематериалното културно наследство „Подчертава“ ценностите на гостоприемството, добросъседството, междукултурния диалог и творчеството, и също така играе „съществена роля като фактор на социалното сближаване“ в културните пространства, тържества и тържества.

Също така традиционната японска кухня, известна като „уошоку“, сега е част от списъка на нематериалното културно наследство на ЮНЕСКО.

Агенцията по културни въпроси отбеляза, че междуправителствената комисия по на ЮНЕСКО която одобри включването по време на срещата си в Баку (Азербайджан) високо цениха духа и традицията на уважение към природата свързано с „washoku“.

„Наистина сме щастливи. Бихме искали да продължим да предаваме японската кулинарна култура на поколения напред “, заяви премиерът Шиндзо Абе в изявление.

„Бихме искали да направим повече, за да гарантираме това хората извън Япония оценяват качествата на „уашокуДобави Абе в документа.

„Разпознаването на японската кухня със сигурност ще се увеличи. Надявам се хората от цял ​​свят да се запознаят с него и да го популяризират ”, каза Кийотоши Тамура, представител на асоциацията, която насърчава възстановяването на тази страна в чужбина, в изявления, събрани от агенция Киодо.

Правителството предложи на ЮНЕСКО да регистрира традиционни храни в списъка си през 2012 г. в резултат на кампанията, стартирана по-рано от Японската кулинарна академия, организация с нестопанска цел, съставена главно от готвачи от Киото, бившата имперска столица на страната.

В неговото предложение, озаглавено „Уашоку: Традиционни хранителни култури на японците“ Правителството защити „голямото разнообразие“ на своите храни поради исторически и географски условия, което доведе до използването на множество селскостопански и морски продукти.

До сега бяха включени само четири гастрономически култури от Юнеско в списъка си с нематериално наследство: традиционна кухня Мексиканска, средиземноморска диета, френска кухня и "кескек", церемониално ястие, сервирано в региони на Турция, Гърция или Иран.