The кайсии те са плодовете на кайсиевото дърво. Дърво, което от своя страна принадлежи на семейство Розоцветни. В това семейство намираме и други дървета като черешата или прасковата. Особено много ги харесвам, а също така, те ми напомнят за пристигането на дългоочакваното лято, затова много празнувам тяхното присъствие на пазарите. Нека да знаем малко повече за този плод:

пролетен

Дървото и плодовете

Плодовете му са кръгли с цепка в центъра, пулпата е жълта. Това е сладко-кисел плод едновременно и съдържа уникален семе, което е токсично. Произходът на това дърво трябва да се намира в Азия и цъфти между март и април, преди да поникнат листата. Цветовете са бели с лек розов оттенък.

Отглеждането му се простира на места с топъл климат и без замръзване, тъй като цъфти много рано и слана, в това време може да развали производството, въпреки че се нуждае от студена зима, за да поддържа латентността на дървото през зимата. Средиземноморският климат се оказа идеален за отглеждането му.

Произход на кайсиите

Има две теории за това кой и как се разпространява отглеждането на този популярен плод. Първият ни казва, че те са били Римляни, установили своето отглеждане в Южна Европа от Армения и Туркестан. Другият уверява, че именно арабите са разпространили отглеждането му в Северна Африка и оттам е отишло в Европа. Ясно е, че името му на испански произлиза от арабския albarqúq. Имплантирането му в Америка се дължи на колонизаторите.

Първият производител в света е Турция с 20% от световното производство, Испания е вторият по големина производител в Европа и четвъртият в света.

Използва в кухнята

Хубавото на кайсиите е тяхното гъвкавост в кухнята, може да се яде: сурово, сушено (известно като сушени праскови), в сироп, сладко, печено и др. Но също така е от неговите семена (токсични без обработка, тъй като съдържа циановодородна киселина) се получават масла и аромати. Масла за производство на маски за грижа за кожата и аромати за сапуни или кулинарни есенции.

Хранителни аспекти

На хранително ниво трябва да се отбележи, че са богати на желязо и витамин В3, идеален витамин за нервната система, както и за намаляване на холестерола. Както добре съдържат изобилен провитамин А (бета-каротин), което става от съществено значение за зрението, доброто състояние на кожата, косата, костите и имунната система. Те са богати и на калий което помага да се предотврати задържането на течности.

Енергийният му прием е 39,7 kcal на 100 гр., Сравнително нисък калориен прием в сравнение с други плодове. Това се дължи на голямото му количество вода. Акцентира върху неговото изобилие от фибри, следователно хората, които са чувствителни към фибри, трябва да ги консумират умерено. Захарите, които съдържат, са идеални, тъй като те се освобождават постепенно и по този начин контролирайте чувството на глад.

Като последен въпрос си задаваме въпрос: Как да разбера дали са узрели и сладки? Е, гледайки розово-жълтеникавото оцветяване на кожата, ако те не представят този цвят, по-добре е да ги оставите да узреят. Незрелите кайсии могат да бъдат несмилаеми.

в обобщение, кайсиите са много сладък сезонен плод с много ползи за здравето, които са лесно смилаеми, ако се консумират узрели. Те са много гъвкави, така че трябва да бъдем насърчавани да ги консумираме и да ги добавяме към нашите ястия.