Кравите с висока производителност имат нужди от метионин и лизин, които не са в състояние да покрият с протеиновите входове, включени в дажбата. Коригирането на тези дефицити дава възможност да се увеличи ефективността при използването на азот и следователно да се оптимизират разходите за фураж и рентабилността на фермите, според професорите Серджо Калсамилиа и Таня Гресли

влияят

Серджо Калсамилия участва в конференция, организирана във Вилалба.

Коригирането на дажбите и балансирането им въз основа на приноса на незаменими аминокиселини в диетите на кравите в производството вече е обичайна практика от страна на диетолозите в много от фермите. Идеалното използване на протеини и аминокиселини в дажбата чрез прецизно хранене постига по-ефективни крави, способни да развият целия потенциал за производство на мляко, което им позволява генетичният им капацитет.

Производството на мляко реагира положително на добавките с аминокиселини, но значението на метионин и лизин започва да се забелязва от производства, по-големи от 30 литра на ден. Нивото на аминокиселини също оказва специално влияние върху процента на казеин в млякото, нещо интересно за онези фермери, които доставят продукцията си в заводи за сирене, тъй като казеинът увеличава добива на сирене от млякото.

Добавката с аминокиселини е интересна при крави, които произвеждат повече от 30 литра на ден или във ферми, които доставят фабрики за сирене

И така, каква е ролята на аминокиселините в производството на мляко? Анализирахме го заедно със Серджо Калсамилия, професор в Катедрата по животновъдни науки и храните на Автономния университет в Барселона, и Таня Грессли от Департамента по животински и хранителни науки на Университета в Делауеър, който наскоро участва във Вилалба в VIII конференция техники за млечни говеда, организирана от Kemin.

Какво представляват аминокиселините?

Използвайки просто сравнение, аминокиселините ще бъдат буквите на азбуката, с които по-късно се образуват думите (протеините). Протеините са големи молекули, които съдържат азот. Най-малката част, на която протеините могат да бъдат разделени, са аминокиселините. Съществуват 20 различни аминокиселини, с които се образуват всички протеини, но 10 от тях (аргинин, хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин) са съществени аминокиселини, т.е. тялото не може да генерира, защото не е в състояние да синтезира само по себе си, така че те трябва да бъдат погълнати от диетата.

Освен че са от съществено значение, метионинът (Met) и лизинът (Lys) са ограничаващи аминокиселини, тоест, ако диетата има недостиг на лизин и метионин, няма да има идеален синтез на казеин и следователно производството на мляко ще бъде намалява и ще има по-нисък процент на протеин.

Защо соята се въвежда в диетата?

За да изграждат протеините в тялото си и да синтезират протеините от млякото, кравите трябва да имат източник на аминокиселини в диетата си. Но съдържанието на метионин и лизин в компонентите на дажбата е ниско. "Диетата само със силоз за царевица винаги има недостиг на лизин, а при силоз за трева се случва същото, но дефицитът е още по-голям", казва Серджо, който добавя, че "с ограниченията, които съществуват в Европа, където не могат да се използват брашна от животински произход, много е трудно да се формулира дажба за високопродуктивна крава, без да се допълват аминокиселини ”, посочва той.

Соята е източник на протеин, богат на лизин

Почти никое животно, включително хората, не може да синтезира лизин, така че той трябва да бъде погълнат. Но царевицата, която е в основата на дажбите в повечето интензивни ферми за производство на мляко в Галисия, има малко лизин. Ето защо голяма част от дажбите въвеждат соя, богата на лизин, но бедна на метионин.

Освен това, количеството аминокиселини, налично в хранителния протеин, което се доставя на говедата в дажбата, е силно повлияно от третирането на различните компоненти на дажбата. Например топлината, приложена върху концентратите по време на техния производствен процес, обработката, която се прави на соя или лоша ферментация в фуражен силаж, намалява теоретичното количество налични аминокиселини, които те съдържат, поради реакциите на Maillard.

СЪДЪРЖАНИЕ НА ПРОТЕИНИ В ПРОДУКТИ, ПРЕДНАЗНАЧЕНИ ЗА СЪДЪРЖАНИЯ НА ГОВЕЖДЕ

Храна Суха материя (%) Суров протеин (%) Метионин Лизин
Ечемик 93,00 28,10 1,17 3,50
Царевица в зърно 9,00 88,00 1,12 1,65
Пшеница 14.20 89.00 0.98 3.00
Соево брашно 90,00 49,00 1,30 6,49
Цвекълна каша 14.70 91.00 0.65 3.00
Памучно семе 90,10 23,50 0,63 3,85
Кръвно брашно 90,00 93,00 1,07 9,34
Рибно брашно 90,00 67,90 2,84 7.13
(*) Кръвното брашно и рибното брашно са забранени в ЕС.

Какво е соев байпас?

Има и друг основен проблем - бактериите в червея, които разграждат протеина. Следователно използването на байпас (защитено) соево брашно увеличава количеството протеин, което достига до тънките черва. Байпасът от соево брашно се постига чрез смесване на соя с други продукти, като ксилоза, захар, намираща се в дървесината, която предпазва част от соевия протеин от неговото разграждане в червея, така че да достигне до дванадесетопръстника и да се абсорбира в малкия черво. Протеинът, който е в състояние да преодолее търбуха и успее да достигне тънките черва, се нарича метаболизиращ се протеин, който се усвоява от кравата под формата на аминокиселини.

Хистидинът (His) е друга от ограничаващите основни аминокиселини в диетата на животните, които получават диета, базирана на силаж от трева или царевица. Кръвното брашно е най-богатият източник на метаболизиращ се хистидин. Като се има предвид обаче, че в ЕС използването на ястия от животински произход не е разрешено за хранене на преживни животни, защитеното соево брашно се оказа най-добрият вариант, тъй като удвоява количеството метаболизиращ се хистидин, присъстващ в соевото брашно. наличен в други продукти на растителна основа, като брашно от рапица.

Достатъчна ли е дажбата?

Серджо обаче уверява, че използването на байпас протеин не подобрява съществено производството или качеството на млякото, тъй като "увеличаването на байпас протеина води до намаляване на микробните протеини", каза той. И обясни, че "бактериите осигуряват между 50 и 70% от протеина, който достига до червата".

Бактериалният протеин в червея е например на ниво лизин от 8%, поради което, каза той, „всеки протеинов принос, който правите в червея чрез храната, ще влоши този процент, тъй като всяка храна, която използваме в дажбата има ниво на протеин под 8% ”. "Това е прост математически въпрос, колкото повече протеини допринасяме за диетата, ако не се справим добре, толкова повече ще намалим тези нива, тоест няма да можем да подобрим тези 8%, но можем лесно направете го много по-лошо ", каза той.

Диетичният протеин има по-ниска концентрация на метионин и лизин от самия млечен протеин или от микробния протеин, така че е трудно да се постигне оптимален баланс на лизин и метионин в диетата, баланс, който в случай на постигане на това подобрява употребата на метаболизиращия се протеин в червата и ефективността на храната като цяло.

„В Европа, където не може да се използва рибно брашно или кръвно брашно, не е възможно да се увеличи приносът на основни аминокиселини чрез диетични храни, които имат малка загуба в червея, така че единственото решение за постигане на това е със защитени анинокиселини“, смята Серджо.

Кравите не са много ефективни да се възползват от протеините

Ефективността на трансформиране на протеина от дажбата в мляко варира в зависимост от формулировката на диетата, но намалява, колкото повече протеини произвеждаме. „Проблемът с азота е, че добитъкът е много неефективен при употребата му, той използва само една четвърт от погълнатия от него протеин, в сравнение с други видове, които се възползват от двойно повече“, обяснява този професор от Катедрата по животновъдни науки и Храна от Автономния университет в Барселона.

Тоест само около 25% от протеина, погълнат от кравата, в крайна сметка се превръща в млечен протеин, останалото не се използва, а се изхвърля. Смята се, че този процент варира между 25% в САЩ и 28% в Европа. Ефективността при използването на азот в млякото също варира в зависимост от системата за хранене. Например ефективността е по-ниска при паша на крави, отколкото при крави, хранени със смесен дажби.

В допълнение, Серджо се оплаква, „за 50 години и с всички проведени разследвания беше възможно само да се подобри ефективността на кравите при използването на азот с по-малко от 1%“.

Прехранването също е лошо: не се губи протеин

„Дори днес нямаме представа за нивото на протеин, което трябва да даваме на кравите си“, казва каталунският изследовател. Протеиновото недохранване е проблем, но прекомерното хранене също е проблем, не само поради разходите, които това води за фермера, но и поради проблемите, които причинява при животното.

„Дори днес нямаме представа за нивото на протеин, което трябва да даваме на кравите си“ (Серджо Калсамилия, Автономният университет в Барселона)

Колкото повече белтъчини се приемат, толкова по-малко ефективна го прави кравата, тъй като за кравата излишъкът от протеини предполага допълнителен разход на енергия, който е вреден за производството на мляко. Освен това, тъй като кравите не са много ефективни при използването на азот, дори ако протеинът в диетата се увеличи, въз основа на концентрат, например, няма да се постигнат големи резултати, тъй като по-голямата част от погълнатия азот няма да бъде използван от крава, тоест тя няма да влезе в млякото, а ще бъде елиминирана и ще се окаже в кашата.

Следователно е безполезно да се прехранва с концентрат и да се надвишават нивата на суров протеин в диетата. Ето защо анализирането на фуража е толкова важно, за да се контролират техните вариации и да се приспособи количеството на суровия протеин в диетата към реалните нужди на кравата.

Необходим е контрол на съдържанието на сухо вещество, който кравата поглъща ежедневно, за да се изчисли наличното количество метаболизиращ се протеин, тъй като излишъкът от протеини в дажбата има отрицателни последици за кравата, но и за джоба на фермера, тъй като губи хранителен елемент с висока цена което не се използва от кравата за производство на мляко.

Каква е ролята на лизин и метионин?

Таня Грессли, по време на речта си в Дните на храненето в Кемин

Метионинът е от съществено значение за производството на мляко и за синтеза на млечни протеини (казеин), докато лизинът е от съществено значение за правилния растеж, помага за усвояването и запазването на калция и действа при образуването на съединителна тъкан.

Лизинът и метионинът са свързани и се нуждаят един от друг. Тоест, ако искаме да добавим метионин, трябва да имаме покрити лизинови нужди на кравата и обратно, ако искаме да балансираме лизина, трябва да имаме и идеалния метионин в животното. Следователно метионинът и лизинът действат съвместно.

Метиониновите добавки позволяват да се постигне адекватен баланс на аминокиселините и по този начин да се увеличи производството на мляко и ефективността при използването на азот

Но като се има предвид, че съдържанието на метионин и лизин в компонентите на дажбата е ниско, се изисква допълнителен принос в диетата на кравата, за да се покрият хранителните й нужди, тъй като без тези добавки, само с храна, не е възможно да се покрият нуждите на основни анинокиселини при високопродуктивни крави или оптимизиране на съдържанието на твърди вещества в млякото, помислете както за Серджо, така и за Таня, които препоръчват тези хранителни вещества, за да увеличат максимално производството във фермите.

Двамата проведоха през последните години поредица от експерименти, които да демонстрират ползите от подходите на дажбите за млечни крави на базата на аминокиселини и потвърдиха добрите резултати, получени от добавянето на основни аминокиселини като метионин и лизин в продуктивната ефективност, в синтеза на млечен протеин и дори в добива на сирене.

Защитете аминокиселините

Въпреки това, синтетичните аминокиселини не могат да се използват директно в преживните животни, тъй като микробната ферментация в червеца ги унищожава, а кравите използват аминокиселините, открити в погълнатия протеин, когато стигнат до червея като източник на азот, за да осигурят функционирането на самия руб.

Няколко търговски къщи вече осигуряват тези хранителни вещества с химическа защита под формата на филм, който предотвратява тяхното разграждане в червея, така че по този начин тези основни аминокиселини (лизин или метионин) да достигнат до тънките черва, където те се усвояват от тялото . Те са така наречените защитени аминокиселини. Чрез тази защита приносът на лизин или метионин, направени чрез добавки, смесени, например в дажбата, няма да се разтварят в търбуха и ще бъдат използвани от животното.

„Румъл защитата може да бъде направена по няколко начина. Обикновено се смесват аминокиселини с мастни киселини, които не са способни да разграждат микробите на червея. Но капсулирането с липиди, което показва добра цялост на румина, има трудна чревна абсорбция ”, обяснява Таня. Тоест, излишъкът от защита на аминокиселините означава, че те не се разрушават в търбуха, но не се използват и в червата.

Крайната цел на защитата на аминокиселините би била да се постигне ниско разграждащ се лизин или метионин в червеца и силно смилаем в тънките черва.

Времето, което те прекарват в рубца на животното, също влияе върху разграждането на аминокиселините, допълнени към кравите, което е свързано, наред с други фактори, с размера на частиците на продукта. „Важно е аминокиселините да имат идеален размер и подходяща форма, за да преминат фазата на червея възможно най-бързо“, казва Таня. Колкото по-малко време отнема на аминокиселините да излязат от търбуха в сичуга, толкова по-кратко е времето на излагане на бактерии от преживни животни и толкова по-малко щети причиняват.

Крайната цел на защитата на аминокиселините би била да се постигне лизин или метионин, който е слабо разградим в червеца и силно смилаем в тънките черва. "Аминокиселините са много разтворими във вода и за да е ефективен един продукт, той трябва да има добра разтворимост, за да се абсорбира, но ако тази разтворимост се появи в червея, аминокиселините ще бъдат унищожени, така че разтворимостта трябва да настъпи след травматично, добре в сивотия или в дванадесетопръстника и в първата част на червата, защото ако аминокиселината има излишък от защита и тази разтворимост е по-късно, тя ще премине чревния тракт, без да се използва, т.е. продуктът се отделя в червата дебело, кравата няма да го усвои ”, обяснява Таня.

„Добрият продукт трябва да е стабилен в рубца, така че микробите на рубца да не унищожават съдържащите се в него аминокиселини, а да са разтворими по-късно“, настоява този експерт от Университета в Делауеър, втория най-малък щат в САЩ, с население от милион жители, разположени на източния бряг близо до Филаделфия и известни повече с производството на птици, отколкото с млечните продукти.

Ползи за околната среда

От всеки 100 грама азот, които млечната крава поглъща, главно чрез протеини, само една четвърт се озовава в млякото, а останалите 75 грама се изхвърлят под формата на азот, например чрез екскременти, при условие че е източник на замърсяване на околната среда.

Здраво и балансирано животно в хранителния принос, от което се нуждае, замърсява по-малко. Но как действат аминокиселините при добавянето на преживни животни в тази област? Според проучвания, проведени от Таня в Университета в Делауеър, при високопроизводителни говеда ефективността при използването на азот се увеличава, когато доставката на аминокиселини в дванадесетопръстника е идеална.

А количеството и качеството на аминокиселините, достигащи до дванадесетопръстника, могат да бъдат подобрени чрез защитени аминокиселини. С увеличаването на метионина, например, отделянето на азот намалява, така че използването му също представлява екологична полза, с нарастващи икономически последици за фермите, тъй като в европейски страни като Нидерландия вече са установени граници за емисиите на фосфати, които вече обуславят растежа и икономическата рентабилност на фермите.

Напрежение

Изчислено е, че млечните крави дават 33% по-малко мляко при 35 ° C и че тяхното производство намалява наполовина при 40 ° C в сравнение с млякото, което биха дали при 20 ° C. Причината е, че при високи температури (когато те достигнат 35ºC) приемът на сухо вещество намалява с около 15% спрямо този, който би се получил при 20ºC. По същия начин, в ситуации на топлинен стрес, енергийните нужди на кравата се увеличават с над 10%, за да произведат същото количество мляко.

Няколко проучвания, проведени през последните десетилетия, също показват, че диетите с висок процент на протеин (18-19%) са вредни за кравите с топлинен стрес. По същата причина лизинът е полезен и в тези епизоди на екстремни горещини, тъй като когато дажбите са балансирани в лизин и метионин, кравата се нуждае от по-малко енергия, за да елиминира излишния азот от аминокиселините под формата на карбамид, което позволява тази енергия да има по-продуктивна употреба.