Средновековното рицарство е било военна, политическа, икономическа и социална институция от голямо значение (Проклятието на последните тамплиери: знаете ли, че страхът от петък 13-ти има религиозен произход?).

средновековните

Кавалерийското оръжие е дадено във всички цивилизации от древните векове, в Древен Рим е имало социалната класа на еквите („рицари“), а сред германските народи е имало родови имена, еквивалентни на тези на въоръжаването на рицари и гледането на оръжия, за да се отнасят към церемонията по инвестиране на млади воини с оръжия. - Арбалетните убийства разкриват сексуална секта, обсебена от алхимията и Средновековието -

И до по-ново време той ще се съхранява на японските острови сред благородните рицари под самурайския кодекс на честта на воина. Но, за разлика от тези прецеденти, средновековната концепция за рицар е за църковно творение, нейната идеологическа функция е да издигне благородството до висотата на християнския идеал (мили Christi или „християнски рицар“) и се появява едва на 11-ти в. - Навлизаме ли във второ Средновековие? -

Храните, които рицарите са яли по време на военна кампания (например кръстоносен поход), са накратко изложени от Престуич в работата си. Последният със своя информативен и почти измамен стил (в добър смисъл) потвърждава, че „кампанията не е била гастрономически път“ (Истории на тамплиерите: от легенда до митификация).

В работата си той заявява, че - според средновековната хроника „El Victorial“ - най-разпространеното е било „да се яде плесенясал хляб или бисквити и сурово или недопечено месо“. Всичко това, измито с малко вино и бира, според Мануел П. Вилаторо в ABC.

Историкът не отрича, че е достигната тази крайност, но също така потвърждава, че обичайното е, че основата на диетата се състои от грубо смлян хляб. Храна, която не позволяваше на господина да се радва на добри зъби.

„Предизборната диета не беше полезна за зъбите. Хлябът съдържаше много пясък, защото се смилаше на ръка в преносимите мелници, така че докато се дъвчеше, той щеше да износва мелещите колела, докато остане само коренът ».

Социологът и изследовател Мигел Анхел Алмодовар Мартин потвърждава в „La cocina del Cid: История на янтарите и средновековните рицарски банкети“:

„През единадесети век хлябът, който имаше добавена стойност от евхаристийна храна за християните, се изработваше по различни начини според социалната класа на този, към когото беше адресиран. По този начин най-бедните хора (по-голямата част от тях) ядат от ръж, овес, ечемик, елда или елда, просо и дори ориз ".

Въпреки че само пшеницата и ръжта наистина са били „годни за готвене“, останалото обикновено се готви в мляко, за да се получи вид каша или супи, които също са придружени от бобови растения, леща или боб. Благородниците, как може иначе, бяха направени с жито.

Отвъд хляба, другата основна храна беше яхния, макар че преди се приготвяше и със зърно, благодарение на лекотата на отглеждане и калоричността. Преди това се вареше със сушен боб и грах, които добавяха интересно количество протеин.

В своята работа Алмодовар Мартин обединява различни рецепти за яхнии от времето, приготвени с такива поразителни храни като карантия.

«С ръцете от овнешко се приготвя яхния, гарнирана с бадемов сос, джинджифил и захар. С хлапе са направили „златната гастронада“, базирана на глави и печено, нахут, яйца и подправки; и "роролите", пържени дробчета, хляб, яйца, сирене и подправки по желание. Сместа от козе и овнешко печено, с лук, бекон, галета, напоена с оцет и заливка от поширани яйца беше наречена „фрежурат“ ».

Въпреки че този тип храна беше често срещан на домакинската маса и не толкова в битка.

Това, което липсваше, без съмнение беше месото и рибата. Най-лесното нещо беше да се намери първото, макар и само когато грабежът се извършваше в град или ферма, съсипани в битка.

"Армиите живееха от района, който окупираха, ако можеха".

Най-яркият пример, по думите на историка, е превземането на Майорка от Педро IV от Арагон през 1343. Благородникът, който обичаше да се наслаждава на добър банкет, се завърна при страховитите Алмогаварски воини, натоварени с „много животни, големи и малки “, което му даде„ достатъчно месо “за следващите битки.

Тази строгост имаше малко общо с големите банкети, дадени от благородниците, когато седяха в горещината на огнището. По думите на Алмодовар Мартин в тези случаи „те консумираха огромни количества месо“, които придружаваха с „плодове от тиган“ като гарнитура.

Като пример авторът поставя текстовете на Алфонсо Мартинес де Толедо, протопоп Талавера, когато критикува лакомията в една от своите творби от 1438 г .:

«Капони, пилета, деца, гусени, овен или крава, плодове от различни видове, идват където пожелаете, каквото и да струват».

От този момент нататък летописецът прави компилация от до петдесет съставки, които са били използвани за направата на рецептите за най-мощните.

«Скъпоценни меса, които предизвикват апетита ви и ви карат да ядете и пиете повече от правилното».

Напитката, повече от съюзник, беше опасен спаринг партньор. Според Престуич господата не са свикнали с течния елемент от други региони и са се разболявали, когато са го приемали.

Затова те залагат на превоза на големи количества вино и бира. Последните, особено дебели.

„През 1356 г., когато английската армия в Шотландия нямаше какво да пие освен дъждовна вода, кампанията беше изоставена. Необходимото количество питие беше значително, тъй като самотен мъж се нуждае от почти четири литра на ден ».

Това се потвърждава от медиевиста Аурелио Гонсалес Перес в неговата работа «Въведение в средновековната култура»:

„Алкохолните напитки като вино и бира бяха съществена част от диетата поради техния калориен прием“.

Изследователят Мария Хесус Салинеро Касканте потвърждава във "Виното и месата на средновековната трапеза", че три литра от този деликатес могат да осигурят огромните 1300 калории.