като

Ползи от алкохола ... наистина ли ги има?
Голямото забравено за нашата диета: бобови растения

Как е целиакия като айсберг?

Когато видите снимката на тази публикация, ще си помислите: Какво общо има айсбергът с Цьолиакия? Не се притеснявайте, ако продължите да четете, ще разберете.

Със сигурност всички сме чували за Цьолиакия и ние сме ясни, че тези хора не могат да приемат глутен, но ... бихте ли могли наистина да обясните какво е цьолиакия? Знаете ли симптомите на това заболяване? Знаете ли в кои храни се съдържа глутен? Защо всички трябва да знаем за това заболяване? За да отговоря на всички тези въпроси и да изясня малко тази патология, исках да напиша този пост.

Цьолиакия

Целиакия е автоимунен процес, който причинява постоянна непоносимост към глутен и е представен в генетично предразположени индивиди, характеризиращ се с a възпалителна реакция на лигавицата на тънките черва което води до малабсорбция на хранителни вещества. Тоест, за появата на това заболяване допринасят генетични фактори, тъй като обикновено се среща при няколко членове на едно и също семейство, фактори на околната среда (консумацията на храни, които съдържат глутен) и имунологични фактори, тъй като при развитието на това заболяване то се намесва в имунна система.

Не само намираме цьолиакия като непоносимост към глутен, има и други видове патологии, причинени от глутен, които често ни объркват, като алергия към глутен и чувствителност към глутен.

Целиакия се сравнява с айсберг, тъй като частта, която можем да видим, е много по-малка от всичко отдолу. С други думи, диагностицира се само малка част от случаите на цьолиакия, тъй като тя не винаги се проявява по един и същи начин. Различното видове целиакия са:

  • Класическа или симптоматична цьолиакия: Характеризира се с появата на различни симптоми, характерни за тази патология, като тежки симптоми на малабсорбция, атрофия на чревните власинки, диария, подуване ... Освен това, когато се извършват диагностични тестове, съществуването на това заболяване се потвърждава
  • Моносимптомна целиакияетика: При този тип се появява единичен изолиран симптом. Понастоящем това е най-честата форма и може да се прояви с чревни и/или екстра-чревни симптоми.
  • Тиха целиакия: Няма симптоми, но чревната лигавица е увредена.
  • Латентна целиакия: Характеризира се с това, че чревната лигавица не е увредена и човекът, който страда от нея, приема глутен по време на тяхното оценяване и не проявява симптоми, но в някакъв момент от живота са представили или ще представят болестта.
  • Потенциална цьолиакия: Открива се при лица, които поради своите генетични или имунологични характеристики имат по-голям риск от развитие на това заболяване.
  • Рефрактерна целиакия: Представен е от пациенти, които не подобряват симптомите си с безглутенова диета.

Относно симптоми на това заболяване, Те са много разнообразни и, както се видя, болестта може да се появи по много начини. Освен това симптомите също зависят от това дали заболяването се проявява при деца или в зряла възраст. Най-честите симптоми са:

  • При възрастни: диария, болки в стомаха, болки в ставите, раздразнителност, депресия, загуба на тегло, кожни проблеми, желязодефицитна анемия, безплодие, остеопороза ...
  • При деца: Диария, болки в стомаха, повръщане, подуване на корема, проблеми с растежа, раздразнителност, загуба на внимание и интерес, рани в устата ...

Едно от основните последствия от това заболяване е недохранване и недостиг на витамини и минерали, тъй като чревната лигавица е повредена и има по-малък капацитет да абсорбира хранителни вещества.

Как се диагностицира цьолиакия?

Най-важното нещо, което трябва да имате предвид, когато ще се подлагаме на диагностични тестове, е това не трябва да спираме приема на глутен преди да ги направим, тъй като това може да фалшифицира резултатите и че въпреки че страдаме от болестта, това не е отразено в диагностичните тестове.

Първото нещо, което се прави, е кръвен тест което включва серологичните маркери на цьолиакия, които са: Антиглиадинови антитела (AGA), антиендомизий (EMA) и Антитранглутаминазна тъкан IgA клас (AAtTG).

Резултатите от този анализ не са убедителни, но за да се гарантира диагнозата, а чревна биопсия ако лабораторните изследвания подозират наличието на патологията.

Лечение на целиакия

Единственото лечение, което съществува за тази патология, е носенето на безглутенова диета за цял живот.

The глутен Това е протеин, който се съдържа в пшеница, ечемик, ръж, овес, камут, спелта и тритикале, който е отговорен за еластичността на брашното тесто и този, който придава на тази гъба и еластична консистенция хляб и теста, изпечени. Глутенът се съдържа и в много други преработени продукти, тъй като се използва като добавка, свързващо вещество и протеинова добавка. Той присъства и във фармацевтичната индустрия, където се използва за добавяне на вискозитет и кохезия към някои лекарства. Не се съдържа в ориза или царевицата.

The храни, съдържащи глутен и които следователно трябва да бъдат елиминирани от диетата са:

  • Гореспоменатите зърнени култури и техните брашна
  • Хляб
  • Паста (спагети, макарони, юфка ...) и пшеничен грис (например кус-кус)
  • Сладкиши и сладкиши: кифлички, сладкиши, пандишпан, бисквитки ...
  • Произведени продукти, които сред техните съставки включват брашна от зърнените култури, споменати по-горе и под всякаква форма: скорбяла, модифицирано нишесте, нишесте, брашна и протеини.
  • Напитки с млечен шейк.
  • Дестилирани или ферментирали напитки от зърнени култури: бира, ечемичена вода, някои ликьори и др.

В момента са пуснати много продукти без глутен, които заместват тези предишни, но цената им е 3 или 4 пъти по-скъпа, така че много хора с цьолиакия не могат да си позволят да ги купят. В момента има искане правителството да контролира цените на тези храни и да помага на хората, които се нуждаят от тях, да могат да ги купуват. Можете да подпишете тази петиция в тази връзка, която оставям на страницата си във Facebook.

Фактът, че глутенът се използва за производството на много преработени продукти, го прави трябва постоянно да гледате етикетирането на храните, тъй като всяко количество, колкото и малко да е, може да причини вреда на хората с целиакия. Някои от тези продукти, които могат да съдържат глутен Те са: студени разфасовки, продукти от колбаси, различни пастети, ароматизирани и плодови кисели млека, топени сирена, на порции, консерви от месо и риба с различни сосове, бонбони и желирани зърна, заместители на кафе и други машинни напитки, пържени ядки и препечени със сол, сладолед, заместители на шоколада и оцветители за храни.

Следователно, диета на човек с цьолиакия Тя трябва да се основава главно на естествени храни, които не са преработени, като бобови растения, месо, риба, яйца, плодове, зеленчуци, грудки и безглутенови зърнени храни (ориз и царевица).

Някои препоръки

Освен да се внимава храната, която се яде, да не съдържа глутен, трябва да се вземат предвид и редица препоръки, тъй като винаги има възможност за кръстосано замърсяване ако храна с глутен или прибори и повърхности, които са били в контакт с храна без глутен, влязат в контакт. Тези препоръки трябва да бъдат известни на всички, независимо дали имаме цьолиакия, тъй като винаги можем да познаем някой, който страда от нея, и трябва да внимаваме да не им навредим. Някои от тези препоръки, дадени от Министерството на здравеопазването и потреблението, са:

  • Брашна и сгъстители, разрешени за сосове и др. ще бъде ориз, царевица или картофи.
  • Маслото за пържене трябва винаги да е чисто и за първа употреба, за да се избегнат остатъци от други храни.
  • Доматените сосове, бульони, пържени картофи, хамбургери или кюфтета ще бъдат натурални и направени изрично в кухнята (не с търговска цел) или специални продукти.
  • Използваните тестени изделия ще бъдат специални за диета без глутен.
  • Не трябва да ядете концентрирани бульони от месо, птици, зеленчуци или риба.
  • След като контейнерът на специален продукт без глутен е отворен, етикетът не трябва да се отстранява или съдържанието на контейнера не трябва да се изпразва в кухненски буркани, тъй като това може да доведе до объркване.
  • Винаги използвайте чисти кухненски прибори. Не използвайте една и съща лъжица за приготвяне на ястие, което съдържа глутен и друго, което го няма.
  • Ако използвате багрила и пържен домат, уверете се, че те не съдържат глутен.
  • Списъкът с храни без глутен трябва да се проверява периодично, който периодично се актуализира от Федерацията на асоциациите на целиакия във всяка автономна общност.

Това са само част от препоръките. Препоръчвам ви, ако се интересувате да научите повече, да посетите блога, за който ви разказах в началото, страницата на Федерацията на асоциациите на целиакиите в Испания (FACE) и страниците на асоциациите на целиакия от различните автономни общности.

Надявам се тази публикация да ви е била полезна. Вярвам, че това е болест, която ни интересува, независимо дали страдаме от нея или не, тъй като както казах по всяко време, по всяко време можем да срещнем някой, който страда от нея.

Ако ви е било интересно, споделете го в социалните си мрежи.

Очаквам вашите коментари и всички въпроси, които имате, ще се радвам да ги разреша.

  • Гонсалес Кабалеро, М. (2010). Болнична диета.
  • Министерство на здравеопазването и потреблението (2008). Ранна диагностика на цьолиакия. Мадрид.
  • Федерация на асоциациите на целиакия в Испания (FACE).