Спирането на консумацията на продукти от животински произход предполага убеждение, информиране и посещение на диетолог, както и научаване на яденето и преодоляване на предразсъдъците на околната среда. Ако се предприемат тези стъпки, веган диетата е напълно възможна, дори по време на Националните празници.

tercera

Преди точно две години спрях да консумирам животински продукти. Беше самоналожено за история - и въпреки предупрежденията, че идеалното е постепенно да се откажете от месото, аз прескочих вегетарианската фаза и станах веган, дума, която при изговаряне на глас отеква, сякаш човек се определя като плосък или анти -ваксини преди останалите.

Първоначално идеята ми беше да бъда веган за един месец и да се върна към суровите храни, стридите и чилийската храна, където месото е задължително (гювечи, емпанади, шаркиан и пармезан мача). Но в рамките на една седмица след отказването от животински продукти тялото ми се промени. Не само заради истинско усещане за усещане за по-леко, но защото започнах да спя осем часа подред - нещо, което не ми се беше случвало от години, свикваше се да се събуждам много пъти през нощта - и настроението ми беше различно, Вече не бях уморен. Поради тази причина останах на веган диета и за 24 месеца нито веднъж не ми се яде месо. По това време освен това имах само няколко настинки, но здравето ми беше перфектно.

Заедно с хранителния проблем, две други причини вървят ръка за ръка: не допринася за индустрия, която малтретира животни и осъзнава устойчивостта на планетата. Изследванията в списание Science показаха, че получаването на протеин от говеждо месо изисква много повече почва, вода и отделяне на повече замърсители в атмосферата, почвата и водата, отколкото за получаване на протеин от растителен произход. Промяната, наистина, част по една.

[надпис align = "alignnone" width = "1480"]

Крава в конюшня. [/ Надпис]

Ходенето при диетолог е ключово, за да се създаде съвместно диета, която да съдържа всички витамини и хранителни вещества. След пълен преглед и ако всичко върви добре, трябва да разпознаете менюто: да си веган е много повече от яденето на зеленчуци и плодове. Бобовите растения и сушените плодове трябва да бъдат ежедневие, също тофу и зеленчукови напитки, приготвени от соя, кокос или бадеми (да се разглеждат в кутията, в която се казва, че са подсилени), придружени с чиа и суперхрани. Ориз, картофи и тестени изделия без яйца се сумират (трябва да погледнете съставките, половината от марките имат юфка без яйца). Днес освен това има вегетариански заместители на практически всички храни, дори колбасите, шунката, сладоледът, хамбургерите, майонезата, сиренето или яйцата имат своята вегетарианска версия.

Марсело Фриас (35) стана веган през ноември миналата година, след като беше вегетарианец в продължение на шест месеца и след гледане на един от документалните филми на Леонардо Ди Каприо за климатичните промени и екологичното съзнание. Първо, решението е на съпругата му, казва той, но в същото време той се присъедини. Той казва, че трябва да нарушите мита, че трябва да ядете месо, за да спортувате. Инженер и предприемач, той спортува четири пъти седмично и измина последния маратон в Сантяго. "Мъжете като цяло страдат повече от тормоз, когато вземат това решение. Те ви притесняват, те казват" как не можете да ядете барбекю? "Странно е, че те го свързват с мъжествеността, че не харесвам жените. Казвам на приятелите си, че имам повече енергия “, казва той. Откакто си тръгна, казва той, салатата е страна, "но никога не е основното ми ястие, защото готвя въглехидрати с протеини плюс салата. Добре балансирана.".

[надпис align = "alignnone" width = "900"]

Игнация Урибе (34) беше вегетарианец в училище и по-късно стана веган. Основател на Vegetarianos Hoy, тя е бременна за първи път и е на почти шест месеца. Той казва, че не ми се е налагало да правя компромиси с настоящото му състояние. "Имам лекар, който е много отворен за темата и тя не ми извика като другите лекари. Отначало отидох при друг лекар, който ми даде няколко пренатални хапчета с рибено масло и реших да поръчам вегански и сертифицирани такива, "казва тя, която се надява дъщеря й да й даде същата диета. Макар и без да подчертавам: "Не знам дали ще бъде 100% веган, защото ако отиде в градината, може да й дадат сладко или нещо вегетарианско. Месо без причина, защото мисля, че е лошо. Но ако отиде до рожден ден и яде малко бисквитки, всичко хубаво ", добавя той. В семейството й, казва тя, никой не е направил никакви наблюдения относно хранителното бъдеще на дъщеря й: „Има хора, които избират своята религия, хранителният модел е техен собствен и докато сте информирани, няма проблеми. Диетата трябва бъдете балансирани. ".

Диетологът Кристиан Валдес посочва, че с кърмата бебето може да има необходимите хранителни вещества за първите месеци от живота си. Тогава той казва: "Като се храните балансирано и под лекарско наблюдение, е напълно възможно детето да се храни веганска диета без проблеми." След това добавя: „Едно дете месоядно или веган ще има същите проблеми, ако се храни зле, ако на детето му се дават само пържени картофи, бургери и сладкиши, то ще се разболее, не е въпрос на каква диета дават родителите него, но да носи отговорност при диета с всички хранителни вещества ".

[надпис align = "alignnone" width = "1920"]

Илюстрация: Майло Хачим. [/ Надпис]

Най-трудното в това да си веган, казва Марсело Фриас, е, че то трябва да бъде планирано: тъй като работиш на полеви работи, трябва да носиш храната си. „Страдам, когато не го направя, въпреки че през последните години все още е по-лесно, защото повечето места за хранене разбират разликата между вегетарианско и веганско и имат избор освен салата.“ За печенето, казва той, той носи собствен вегетариански бургер, макар и увит в алуминий за скарата. "Приятелите ми ми казват, че съм преувеличен, но аз отговарям, че не искам той да пресича трупа си на скара. Думата веган се смята за много екстремна и като веган по дефиниция е да се намалят или да не се консумират продукти от животински произход произход, доколкото е възможно. Ако пътувате и умрете от глад и той е там, дайте ми вегетарианската чиния. Човек вече полага усилия, не става въпрос да не яде нищо ".

Ignacia Uribe допълва: преминаването от месоядна диета на веганска е въпрос на навици. "Все едно да спреш да пиеш, ако имаш любимите си коктейли и преминеш към безалкохолни, не ти се струва смешно. Но след известно време знаеш какво е и какво не. И тя, въпреки че е вегански войнстващ, облича студени кърпи: "Ако сте решили да бъдете вегани и един ден сте яли нещо, което не е веганско, все пак е веган. По-добре е да си позволите няколко пъти година, отколкото да не го опитате. веган 360 дни в годината, вие сте достатъчно веган ".

След като приключих разговора с Игнация, продължавам да мисля неведнъж, когато съм решил да ям някои не-вегански бисквитки, сладкиши или сладкиши (веган сладкиши, за съжаление, са лоши и безвкусни) и обвиненията на някои приятели. Нямам нищо против да опитам нещо вегетарианско, но това е моят лимит. По време на 18 септември, печени и пайове в офиса, не можех да ям месо отново. „Но яжте баничка със сирене“, казват ми. Обяснявам, че и аз не ям сирене (и в този момент не ми се иска). Погледът на това „колко си странен“ е закован за пореден път върху мен.