Световен ден на веганите

Да изберете добре продуктите и да знаете как да се възползвате от тях са някои от ключовете

Ако мислите да се присъедините към все по-често срещания свят на веганство, или ако вече сте част от него, със сигурност се чудите как да се изправите пред това преживяване без да харчите повече от сметката. Както при всички диети, цената зависи от потребителските навици на всяка една, но ако изхождаме от някои логически параметри, ще видим, че не е необходимо да се консумират „модерни“ и много скъпи продукти, за да има балансирана диета.

опитвайки

„Веганството помага както на планетата, така и на нашето здраве: то не е просто прищявка, то е тук, за да остане“, обяснява той. Даниеле роси, съосновател на Slow Food Барселона и собственик на ресторанта Разотера . Има митове и неверни вярвания за този тип диета, които трябва да прогоним, за да разберем, че наистина е възможно да се яде веганска и евтина диета едновременно. Това са някои от стъпки, които да следвате.

Веган продуктите, които имитират храни като месо, риба или сирене, не са нито здравословни, нито евтини

1. Изберете правилните продукти

От хранителна гледна точка поддържаме здравословна диета, ако се възползваме от голямото разнообразие от зеленчуци които съществуват и консумират бобови растения и въглехидрати. „Ако се върнем към това, което са яли минали поколения, ще видим, че диетата им се основава главно на тези продукти. Месото и рибата бяха лукс”, Казва Роси и добавя, че трябва да се консумират само по-сложни продукти като сейтан или тофу от време на време.

Разрастването на веганския свят доведе до производството на готови продукти, които имитират храни като месо, риба или сирене. „Тези продукти не са нито здравословни, нито евтини“, обяснява консултантът по растителна храна в ресторанта Зеленото петно, Джулия Клайст, който посочва, че „добрата чиния бобови растения със зеленчуци, дори ако добавим тофу, ще бъде по-евтина от парче месо или сьомга“.

Близостта Това е един от факторите, които трябва да се вземат предвид при избора на продуктите; Ако те са произведени в близост до вашето населено място, икономическите усилия ще бъдат по-малко. Роси обяснява, че макар киноата от Боливия да е благороден продукт от гледна точка на протеините, тя е и скъп продукт „не само за джоба ни, но и за планетата“. Според a проучване направени от Организация по прехрана и земеделие на ООН (FAO), животновъдният сектор допринася с 14,5% от емисиите на парникови газове от човешки произход. „Яжте вътре в унисон с околната среда и с нашата планета е това, което прави веганството такава актуална тенденция ", казва експертът Клайст.

2. Планирайте хранене, спестете време

Първата стъпка е да се намерят времена за планиране и организиране на храненето, тъй като веганът трябва да обърне голямо внимание на диетата си. "Преди дефицит от витамин b12, намира се главно в храни от животински произход, или от желязо, трябва да вземем предпазни мерки и при необходимост да снабдим тези компоненти с лекарства ”, обяснява Kleist.

Проучване на ФАО разкрива, че животновъдният сектор допринася с 14,5% от емисиите на парникови газове от човешки произход

Непрекъснатото удоволствие или не готвене у дома са някои от грешки че ние се ангажираме. Роси посочва, че „трябва да изберете добре продуктите си, да готвите разумно и да инвестирате два или три часа всяка седмица, за да приготвите голямо количество от всяко ястие“. Веган храна също може да се замрази, така че „използвайте всяка възможност да спестите пари, време и енергия".

3. Възползвайте се от цялата храна

Важно е да извлечете максимума от храната си. Трябва да избягваме губенето на части, които могат да бъдат полезни. "С кожата или надземна част от зеленчука които използвате за приготвяне на веганско ризото, можете да приготвите бульон ", предлага Роси, която съветва да приемате цитрусови кожи и етерично масло, защото "те могат да бъдат карамелизирани или на прах за ароматизиране на салати".

4. Изберете добре къде купувате продуктите

Днес на много места можете да закупите органични, местни и вегански продукти. Собственикът на Rasoterra препоръчва отидете директно при производителя, „В Барселона например селяните от Сант Бой са винаги до пазара на Бокерия и обясняват произхода и естеството на продукта, който купувате“. Асоциацията на бавните храни в Барселона организира седмичен пазар в Tres Chimeneas de Poble Sec, където същите производители предлагат своите бобови и зеленчуци. „Трябва да купуваме от доверени хора в близост и от ферми, които продават сезонни продукти”, Казва експертът Клайст.

The големи супермаркети те се адаптират към новата пазарна ниша и започват да се специализират във вегански продукти: „Днес е практически невъзможно да влезете в супермаркет, без да намерите сертифициран веган продукт“, казва Роси. Въпреки това, повечето от тези продукти идват от различни части на света, както транспортирането им, така и опазването им те влошават планетата.

Асоциацията Slow Food Barcelona организира седмичен пазар в Трите комина на Poble Sec, където същите производители предлагат своите бобови и зеленчуци

5. Не се напъвайте твърде силно, вървете стъпка по стъпка

Пътят към веганството е дълъг и изисква да се обръща внимание на хранителните и хранителни навици. Новият веган трябва да бъде добре информиран и разберете, че „не можете да очаквате тялото ви да не реагира, когато диетата ви се промени“, обяснява Роси. Преходът от всеядно към веганско е драстичен, така че трябва да се прави, като се избягва радикалността. Експертите припомнят, че няма универсален закон и препоръчват слушайте нашето тяло, познавайте го и винаги се адаптирайте към това, което той иска от нас.