С наложената заповед за изолация, за да се намали разпространението на Covid-19 и затварянето на барове и ресторанти, много хора търсят продуктивен начин да прекарват времето си у дома. Готвенето и изпробването на нови рецепти е една от дейностите, която ни помага да сме заети. Какво се случва с храната през тези дни? Трябва ли да бъдем особено внимателни при боравенето с тях?

време

За момента няма доказателства, че храната и водата са път на предаване на вируса, който причинява болестта Covid-19, както е признато от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), както и предишните огнища на коронавирус, като SARS-Cov и MERS-Cov. Няма доказателства, че новият коронавирус е различен в това отношение. Също така няма доказателства, че домашните любимци и селскостопанските животни играят роля в разпространението на вируса SARS-CoV-2.

Препоръчително е обаче да се приемат определени разпоредби за безопасност на храните. Световната здравна организация (СЗО) публикува поредица от препоръки, които включват съвети за спазване на добри хигиенни практики при работа и приготвяне на храна.

Във всички случаи, ключът е хигиената, нещо, за което здравните власти настояват от седмици. И също така, както напомня Американската администрация по храните и лекарствата (FDA), от съществено значение е да се следват четирите основни стъпки на безопасността на храните: почистване, отделяне, готвене и охлаждане.

Като част от ежедневните превантивни действия, в кухнята трябва:

  • Измийте ръцете си преди и след това боравене с храна. Ако по време на боравенето кашляме, докосваме пари или други предмети, ще трябва отново да ги измием старателно. Измиването на ръцете е важно, защото чрез тях можем да разпръснем опасни микроорганизми и да замърсим храната.
  • Почистете и дезинфекцирайте повърхностите където отиваме да боравим с храна. Когато използваме белина като дезинфектант, трябва да следваме инструкциите на производителя. Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) съветват да се разреждат четири малки супени лъжици белина на литър вода. В допълнение към плотове това може да се направи и на други често докосвани обекти, като маси, ключове за осветление, дръжки на вратите и т.н. Не е известно колко дълго новият коронавирус оцелява на повърхности, въпреки че всичко показва, че се държи като другите коронавируси, следователно може да се задържи на повърхности за няколко часа или до няколко дни (в зависимост от вида на повърхността, температурата или влажност).
  • Измийте плодовете и зеленчуците под течаща вода или с малко белина за храна, ако искаме да сме по-спокойни, но това ще бъде направено след отстраняване на възможни остатъци от пръст, които зеленчуците може да имат.
  • Избягвайте кръстосано замърсяване между варени и сурови храни. Дъските за рязане и приборите, които използваме, ще бъдат различни за суровите и варените и ще трябва да бъдат добре разделени.
  • В хладилника сложете сварените на горните рафтове, а суровите на долните.
  • Готвенето е последното от действията за безопасност на храните в кухнята. Правете го старателно, особено месо, пиле, яйца и риба. Трябва да подлагаме храната на най-малко 75 ° C, за да се елиминират възможните патогени, които могат да присъстват. По аналогия с други известни коронавируси, този е чувствителен към температурите на готвене. Следователно термичната обработка при около 60 ° C за 4 минути позволява замърсяването на дадена храна да бъде разделено на 10 000, според Френската национална агенция за безопасност на храните, околна среда и здраве на труда (ANSES).
  • Lизмийте и подсушете съдовете в съдомиялна машина при 60 ° C или по-висока. Това е ефективно за премахване на всеки риск. Както при сапуна, течният препарат и препаратът за съдомиялна машина също е вероятно да деактивират вируса.
  • Оцетът не е добър дезинфектант. Оцетът може да бъде полезен за измиване, но не стерилизира, той е неефективен за повечето микроорганизми и вируси, включително коронавирус.
  • Не споделяйте храна или напитки.
  • Ще трябва да бъдем много по-щателни с всички тези практики, ако някой в ​​къщата ни трябва да бъде поставен под карантина поради коронавируса. В случай, че някой е заразен, той трябва да избягва боравенето с храна и дори докосват повърхности, които могат да влязат в контакт с храна.

Както ANSES припомня, евентуалното предаване чрез храна задължително означава замърсяване на тази храна от болен човек или заразен от вируса по време на боравенето с храната, независимо дали е животински или растителен продукт. Но със знанията, които имаме до момента, прякото храносмилателно предаване на вируса е изключено.

Ако не искате да пропуснете нито една от нашите статии, абонирайте се за нашите бюлетини

С наложената заповед за изолация, за да се намали разпространението на Covid-19 и затварянето на барове и ресторанти, много хора търсят продуктивен начин да прекарват времето си у дома. Готвенето и изпробването на нови рецепти е една от дейностите, която ни помага да сме заети. Какво се случва с храната през тези дни? Трябва ли да бъдем особено внимателни при работа с тях?

За момента няма доказателства, които да показват, че храната и водата са път на предаване на вируса, който причинява болестта Covid-19, както е признато от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), както и предишните огнища на коронавирус, като SARS-Cov и MERS-Cov. Няма доказателства, че новият коронавирус е различен в това отношение. Също така няма доказателства, че домашните любимци и селскостопанските животни играят роля в разпространението на вируса SARS-CoV-2.