макробиотици

След студена зима изглежда, че пролетта вече започва да си пробива път между нас. В макробиотиците казваме, че пролетта е много специално време, защото излизаме от момента на летаргия, в който природата е живяла през зимата, за да започне да се развива, да расте, точно както правят растенията.

На ниво храна трябва да направим нещо подобно. Диетата през зимата е гореща и енергична, необходима за почивка и възстановяване на силите. Сега е моментът да започнем да черпим цялата тази енергия, но за това трябва да отворим малко по малко, да започнем да даваме на тялото малко повече ин, без да го правим прекалено бързо, за да поддържаме натрупаната енергия от зимата, без да я консумираме бързо. Вярно е също така, че през пролетта все още имаме студени дни (в Испания се казва „През април хиляда води“ или „Не сваляйте роклята си до 40 май“) и затова диетата ни в това време може да се разбере като преход към лятото.

Има момент, в който откривам, че пролетта вече е пристигнала. Като цяло през зимата чаршафите ми са склонни да се „залепват“ и искам да остана още 5 минути в леглото. Изведнъж идва ден, когато при мен се случва обратното, събуждам се и трябва да стана веднага. „Пролетта променя кръвта“, друга популярна поговорка, която прави много ясно какво се случва през този сезон.

Пролетта е свързана с това „да се захванем за работа“, да тръгнем по път, който ни води към целта ни, да я планираме добре и да имаме достатъчно търпение, за да преодолеем възможните трудности, които можем да срещнем по пътя.

Диета и дървесен елемент

Според традиционната китайска медицина и макробиотиците елементът дърво и пролетта са свързани с черния дроб, жлъчния мехур, сухожилията, ставите, зрението и т.н. Храната в този случай трябва да се грижи за тези органи, като цяло трябва да ни подхранва, без да ни оставя тежки, по това време трябва да действаме бързо и решително, тежките ястия ще ни попречат, а също така ще ни накарат да се чувстваме по-нетърпеливи и ще породи прекомерен гняв, емоция, която преобладава в този елемент.

Този тип диета ще бъде полезен и за тези, които искат да отслабнат, имат по-ярка кожа и като цяло се чувстват по-отпуснати и по-малко напрегнати.

Нека да видим тогава какви насоки за хранене трябва да следваме по това време, за да се чувстваме по-добре.

Както видяхме в предишни статии, пълнозърнестите зърнени храни ще продължат да бъдат основата на нашата диета, тя трябва да присъства на закуска, обяд и вечеря. Но тъй като температурите се повишават и забелязваме топлината, е удобно да намалим количеството пълнозърнести храни.

Ако прочетете стара макробиотична книга, ще видите, че се препоръчва да вземете половината плоча като пълнозърнест. През годините се забелязва, че по принцип не се препоръчва и че трябва да слушате тялото си и да наблюдавате, че има моменти, в които дори се препоръчва да ядете малко по-малко зърнени храни. Това се случва през пролетта и лятото, когато имаме чернодробни проблеми и в моменти от живота, когато черният дроб е най-активен, например пубертета. С напредване на възрастта жените трябва да намалят и количеството на пълнозърнестите зърнени култури, а по време на менопаузата е добре да слушат тялото и да балансират плочата, докато тя се насити.

Следователно в този случай най-добрите зърнени култури са най-леките, по този начин можем по-добре да регулираме количеството. Ечемик, ръж, киноа и дълъг ориз са някои примери, които можем да вземем предвид. Всички те са с много ниско съдържание на въглехидрати и следователно са много меки зърнени култури. От всички тях ечемикът се откроява, тъй като той също е зърнена култура, която помага за изхвърлянето на мазнини, от съществено значение в този момент, за да помогне на черния дроб.

По това време е добре да започнете да готвите зърнените култури без натиск. Един добър начин и този, който намалява още повече количеството въглехидрати, е да сварите зърнените храни в много вряща вода и след това да ги прецедите. Така ще бъде много по-лек.

Бобови растения и производни

През пролетта е много важно да започнете да намалявате количеството животински продукти, ако ги приемате. Този тип храна обикновено е доста богата на наситени мазнини, които бързо блокират черния дроб. Ако тогава искаме да се храним с протеини, трябва да го направим с храни от растителен произход. В това отношение бобовите растения и техните производни са най-добрият вариант.

През пролетта можем да продължим да ядем зеленчукови яхнии, но е препоръчително да започнем да ги приемаме по-леко: в салати, в зеленчукови пастети (като хумус или пастет от леща) и т.н. Най-добрите бобови култури отново са леките: зелена леща, червена леща или грах са някои интересни опции.

От сега нататък е добре да се консумират по-често тези, получени от бобови растения, главно тофу и темпе. По това време вече можем да ги консумираме с по-меки стилове на готвене, като сотирани, мацерирани или на скара.

По това време на годината количеството зеленчуци трябва да се увеличи, и особено зелените зеленчуци. По същия начин, по който зелените листа се появяват на нашия балкон, в нашите паркове и в провинцията, така че трябва да бъде по същия начин с чинията за храна, много зелено.

В допълнение към зелените зеленчуци, зеленчуците, които имат нарастваща енергия, са добри: праз, целина, лук и чесън, гъби и гъби, аспержи, зелен фасул, грах, боб, ... всички те имат този вид енергия и любопитно те са тези, които растат през пролетта.

Можем да приемаме тези зеленчуци по различни начини: бланширани, варени, сотирани, ... важното е те да запазят зеления си цвят жив. Радването на това, което ни предлага природата в този момент, е радост за тялото!

Пролетта е подходящо време да започнем да увеличаваме количеството плодове в нашата диета. През зимата бяхме намалили разнообразието и количеството му, но вече има интересни плодове, особено е добре да приемаме най-киселите.

Ягодите, сливите, локумите, кайсиите и черешите не трябва да липсват на нашата трапеза. В зависимост от нашето състояние ще вземем повече или по-малко количество. Най-добрият начин да знаем е, че ако ни е студено, докато ги приемаме, това е твърде много за нас и че трябва да ги намалим.

Семена, ядки и масла

С настъпването на топлината трябва да намалим количеството мазнини в диетата. Това не означава, че го премахваме напълно, но е важно да не се храним по същия начин, както го правехме през зимата.

Следователно една от храните, които ще намалим, ще бъдат ядките. Ако през пролетта имаме склонност към алергии, настинки, хрема или астения, тогава е удобно да ги премахнем напълно. В тези случаи ще приемаме препечени семена и дори за хора, които трябва да консумират малко мазнини, ще запазим само сусам и тиквени семки.

Що се отнася до растителните масла, ние също ще намалим тяхното количество. Добре е да започнете да използвате сусамово масло и да намалите зехтина. Да, знам, че сте чели, че зехтинът е много здравословен, здравословен за сърцето и помага за намаляване на холестерола, но всичко това се случва само в много умерени количества и ако нямаме „натоварен“ черен дроб, в тези случаи е идеално да премахнете напълно зехтина и да преминете към сусам за добър сезон. И обикновено го препоръчвам повече в този момент, помага много да се чувствате по-балансирани.

Други храни: водорасли и животински продукти

Надявам се, че след двете предишни статии вече сте се осмелили с водорасли, като цяло те са много интересни през цялата година, но особено по това време на годината, в които трябва да премахнем излишъците и да пречистим тялото.

За пролетта ще препоръчам ново водорасло: продават го сухо на зелени ивици и се нарича wakame. Той е много мек и често се използва в супи. Ако не обичате много водораслите, можете да го нарежете на много фини парчета с ножица и да го смесите в супата със зеленчуци и зелени листа, така че изобщо няма да го забележите.

Вече коментирахме, че храни от животински произход не се препоръчват през пролетта, но ако трябва да ги консумирате, има вид, който има интересна дървесна енергия: двучерупчести. Миди, миди, стриди, миди за бръсначи и др. Ако имате проблеми с черния дроб, те също ще ви помогнат да подобрите здравето си.

Аромати и стилове на готвене

Стиловете на готвене за пролетта осигуряват лекота и релаксация: бланширани, варени, на пара, къси соти и др. В началото на пролетта ще продължим с малко готвене през зимата, тъй като все още е студено и трябва да се стоплим, но е важно да въведем гореспоменатото готвене, за да „отворим“ тялото на пролетната жега.

За тонизиране на функцията на черния дроб е добре да се използват храни и подправки с кисели аромати. Добре е този киселинен вкус да не е екстремен, какъвто е случаят с винения оцет например. По-добре е да използвате ябълков оцет, оризов оцет или няколко капки портокал или лимон, например, като подправки на ястието.

Добър начин да получите киселина с добро качество е с кисели краставички. Сред тях киселите краставички в саламура (кисело зеле, маслини и др.) Са по-добри от кисели краставички, приготвени с оцет (кисели краставички, лук и др.). Ако харесваме последното, препоръчвам ви да ги накиснете за няколко минути във вода, така че те губят киселинния ефект и не засягат стомаха ни.

Ако следвате тези съвети, ще имате пролет с по-малко настинки, последиците от алергии, конюнктивит и др. Ще намалеят. На емоционално ниво ще се чувстваме търпеливи, позитивни и енергични, за да се изправим пред всяко предизвикателство, пред което сме изправени в живота си.

БЛАГОДАРЯ НА ВСЕКИ ДЕН ЗА ВСИЧКО, КОЕТО СЕ ПРЕДЛАГА НА ВАС И КАКВО ИМАТЕ, ЖИВЕТЕ С МИР И ХАРМОНИЯ И ЩЕ БЪДЕТЕ МНОГО ЩАСТЛИВИ ПРОЛЕТ.

Някои рецепти за пролетта:

Ако искате да научите повече за пролетното готвене и да имате видео рецепти, запишете се за нашия онлайн курс за пролетно готвене