Рибата е храна, която трябва да присъства редовно в нашата диета и с количеството разнообразие, което има, не е трудно да се яде различно всеки ден. Днес ще видим как се прави цяла риба, без да я режем във фурната.
За да приготвите цялата риба, следвайте тези прости стъпки и ще имате впечатляваща презентация.
Как да готвя цяла риба
Имайте предвид, че всеки 1/2 килограма риба служи за 1 и 1/2 порции.
Помолете вашия търговец на риба да почисти рибата вместо вас, да премахне вътрешностите и да ги отвори наполовина (но без да премахва гръбначния стълб или главата), в допълнение към лющенето. Така че ще трябва да го измиете добре под студената вода само когато се приберете вкъщи.
Загрейте фурната до температура между 180ºC и 230ºC, в зависимост от размера на рибата. Колкото по-голяма е рибата, толкова по-висока е температурата.
Ако искате, можете да го напълните с каша от чесън и магданоз, или с скариди и други морски дарове. Ако рибата е голяма, след като е напълнена, можете да я зашиете с игла и канап, наоколо, за да не се отдели.
Ако размерът му е по-голям от фурната ви, разрежете го наполовина напречно. Поставете рибата върху тава, застлана с алуминиево фолио или намазана със зехтин, за да не залепне при сервиране.
По средата на готвенето изсипете плиска бяло вино отгоре за вкус. Ако имате кухненски термометър, можете да го включите и да видите каква е температурата. В идеалния случай тя трябва да достигне 65 ° C вътрешно. Или в случай на по-малки риби, просто гответе, докато видите, че месото се лющи лесно, когато се пробива с вилица.
Ако можете, поднесете цялата риба директно на масата. По-впечатляващо е, ако се гледа цяло. За да го заколите, внимателно отлепете кожата и извадете месото от всяка страна с шпатула. Внимавайте с тръните.