Хората са обяснили по различен начин името на вкусните пилешки котлети с хрупкава коричка и деликатен кремообразен сос вътре. Някой свързва името на котлетите с великия руски принц Дмитрий Пожарски. Казват, че принц Дмитрий много обичал това вкусно ястие и че нито една вечеря не можела да мине без него.
Малки деца, когато чуят, че майката готви любимите им хамбургери, те мислят, че името им е свързано с хрупкава коричка, която задължително трябва да се получи при готвене на ястие.
И всъщност те нарекоха месния деликатес в чест на собствениците на механата в малкия град Торжок, който се намираше между Москва и Санкт Петербург. И фамилното му име беше: Пожарское.
В тази институция честите гости бяха известни хора: велики благородници, писатели и изявени военни мъже. Затова те донесоха новината в столицата, че на път за Москва има малка механа, в която готвят вкусни котлети от пилешко месо от кайма.
Бяло пилешко месо (гърди) - | 450 гр |
Червено пилешко месо (сочна част с пилешки бутчета) - | 450 гр |
хляб - | 3 броя |
сметана 10% - | 210 мл |
Сол - | опитвам |
Пипер - | да щипе |
масло - | 150 гр |
ел.крушки - | 2 части. |
масло - | да се изпържи |
Време за готвене: 60 минути | Калории на 100 грама: 120 Kcal |
За да зарадвате близките с питателни кнедли и да направите цялото семейство истински празник от корема, е необходимо да замразите малко парче масло. Когато маслото е достатъчно твърдо, нарежете го на малки парченца.
Измийте парчетата пиле под течаща вода и накълцайте с нож. Опитните готвачи не препоръчват използването на месомелачка за кайма, тъй като този вид месо произвежда голямо количество ценни сокове.
Лукът се нарязва на малки филийки и се слага в тиган с горещо олио. Пърженето на лука до твърдост не се препоръчва, тъй като пожарникарите се нуждаят от леко омекотени филийки лук.
Филийките хляб се натрошават и омекотяват в студена сметана. Към месото добавете лука, галетата, маслодайните пръчици, солта и малко черен пипер. Смесете всичко добре и оформете малки овални банички.
Разстелете варени огнени топки в предварително загрят тиган, изпържете ги от двете страни. Прехвърлете в тава за печене и печете половин час.
Предреволюционна рецепта
- червено пилешко месо - 800 г;
- бял хляб - 3 броя;
- сметана 30% - 210 мл;
- сол на вкус;
- масло - 170 г;
- крушки - 3 броя;
- олио.
Калорично съдържание в едно парче 100 гр: 140 ккал.
Много домакини мечтаят да приготвят бургери за огън по старата дореволюционна рецепта, която Дария Пожарская използвала веднъж. За да сбъднете идеята си, за да започнете пилето с остър нож, нарежете го на малки парченца.
Спретните кубчета лук се запържват в голям тиган с нагорещено олио. Важно е да свалите лука от огъня и да не прекалявате. Не трябва да се преварява по никакъв начин.
Хляб, разделен на равни части. Една част се накисва в крема. Вторият беше сгънат в малка торбичка и поставен във фризера. Маслото се нарязва предварително на барове и се замразява. Извадете маслото и го добавете към месото с лук.
В продължение на половин час настоявайте получената маса в хладилника. В купа с голям диаметър налейте топла вода. Оформете баничките, като първо пуснете ръцете си във водата.
Купа с лепкави кюфтета поставете в хладилника за още 10 минути. Подгответе тигана за печене на кюфтета. Загрейте достатъчно масло в него. Поставете котлетите и ги запържете, докато апетитната кора стане златисто кафява.
Прочетете как да направите коктейл Mai Tai, за да го охладите - това е най-доброто решение за горещ летен ден.
Опитайте се да приготвите вкусни рецепти от тиквички, пълнени с пилешко филе.
Сос от котлети от доматена паста - Плътен и богат, той ще стане чудесно допълнение към гарнитурата и месото.
Как да готвя огнени бургери според рецептата на Джулия Висоцки.
- порция пилешко месо без кости - 800 г;
- дълга питка - 3 броя;
- мляко - 460 мл;
- масло - 70 г;
- крушки - 2 броя;
- олио
- сол на вкус.
Време за готвене: 60 минути.
Калории в едно парче 100 гр: 120 ккал.
Рецептите на Юлия Висоцкая не се съмняват сред професионалистите в приготвянето на обилни и вкусни ястия. Огнените бургери, приготвени за вечеря по вашата рецепта, със сигурност ще предизвикат наслада сред близките.
За да ги приготвите, първо накиснете парчетата хляб в прясно мляко. Накълцайте и развийте парчета хляб през месомелачката два пъти. Омесете каймата.
Разтопете маслото в микровълнова печка или малка лъжица и изсипете в приготвеното тесто за месо. Накълцайте хапки, навийте на бисквити и изпържете до хрупкавост.
Готвени банички поставете върху лист за печене, а отгоре на всяка баничка сложете малко парче замразено масло. Във фурната дръжте листа за печене не повече от 10 минути при температура от 200 °. Сервирайте горещи емпанади.
Полезни съвети
- Опитните домакини не използват готови за готвене пълнители. С него те не са съвсем сочни. Препоръчва им се да си купят цяло пиле, с което трябва да премахнат кожата и да отрежат парчетата от гърдите и краката.
- Най-вкусни са хамбургерите с огън, ако месото за приготвянето им се нарязва на малки парченца с нож.
- Можете да използвате блендер за приготвяне на пълнежа. С помощта на него месото се нарязва достатъчно ситно, без да се превръща в каша.
- Смилането на месо с месомелачка е най-малко предпочитаният метод.
- Хлябът за накисване в сметана или мляко трябва да е специален: доста плътен и не твърде ефирен. Ръжен хляб или багет не са подходящи за готвене на огнени бургери.
- Понякога вместо крекери използвам леко солен крекер, натрошен на малки парченца, за да смила котлети.
- За приготвянето на котлети не може да се използва здраво масло или маргарин.
- Уникалността на оригиналната рецепта за огнени бургери е липсата на яйца при готвене на кайма.
- Кремът за накисване на хляба може да бъде заменен с мляко с високо съдържание на мазнини.
- Понякога домакините използват телешко месо за приготвяне на кайма. Пържолите са много вкусни, но оригиналната рецепта за пожарникарите е да се използва пилешко месо.
Ароматните пилешки котлети винаги ще бъдат оценени. Те могат да се сервират с различни гарнитури, подправени със сосове и да се пропуснат И дори амбициозна домакиня може да ги приготви, използвайки правилния състав на съставките и следвайки стъпките на любимата рецепта...