Начинът на приготвяне на храната може да промени хранителните й свойства

Ориз в една от най-консумираните съставки в света, основно в Азия и в голяма част от Латинска Америка. Това е основна храна, която предлага Много предимства: икономичен е, лесен за приготвяне и с него можете да правите голямо разнообразие от ястия.

стане

Въпреки че допринася ефективно за калорийния прием на диетата, високата консумация на ориз може да създаде проблеми при заседналите хора, по-специално по-голяма риск от диабет. Чаша варен ориз осигурява 200 калории, от които повечето идват от нишесте, което се превръща в захар и се натрупва в организма под формата на мазнини.

Както при всички храни, начинът на приготвяне на храната може променят хранителните си свойства. Парен ориз не е същото като пържен ориз. Учени от Шри Ланка откриха нов и лесен начин за приготвяне на ориз, който намалява броя на калориите повече от наполовина абсорбирани от тялото.

Номерът е в нишестето

Ключът се крие в вид нишесте който се консумира. Има два основни класа нишесте: смилаем, който се преработва в стомаха и бързо се трансформира в глюкоза, и несмилаем, не се разгражда в тънките черва, така че не се превръща в глюкоза и осигурява по-малко калории. Имайки предвид това, изследователите се замислиха трансформира смилаемото нишесте в несмилаемо с цел намаляване на броя на използваемите калории.

Методът се състои от добавете липид към врящата вода, преди да добавите ориза. Липидът може да бъде кокосово масло, въпреки че трябва да работи с всеки друг тип. Оризът се задушава за 40 минути и след това се оставя охладете в хладилника за 12 часа преди да го претопляте, за да ядете.

Очевидно според тези експерти маслото взаимодейства с нишестето, за да промени структурата му, докато процесът на охлаждане помага да се запази превръщането на нишестето в такова с по-малко калорично натоварване.

Учените откриха това това намаляване на калориите варира в зависимост от вида на ориза, от 10%, което се постига с обичайния вид ориз, до 50-60% ориз с несмилаемо нишесте.

Така че сега знаете, ако искате да ядете по-малко угоен ориз, всичко, което трябва да направите, е гответе го с олио и го охладете след това така, че структурата на нишестето да се промени.