Ако има важна храна в средиземноморската диета, това е хляб. Перфектно е да придружавате много от нашите ястия и стига да не злоупотребяваме с него, можем да се отдадем да допълним любимите си рецепти с него. За да знаете винаги как да го изберете, ние ви показваме 8-те характеристики, които един добър хляб трябва да притежава. Не пропускайте никакви подробности!
В еднаква степен има защитници и недоброжелатели. И това ли е хлябът, за който винаги сме обвинявали нашето наддаване на тегло и следователно това е една от първите храни, за които според тях трябва да изчезнат от живота ни, когато започнем ограничителна диета. Е, някои диетолози препоръчват това, макар и в малки количества, нека не спираме да ядем хляб дори когато сме на диета за отслабване.
Вашият браузър не може да покаже това видео
На този етап ще се запитате и защо да ям хляб? Освен че съм подобрител на вкусовете на нашите ястия, Той не е толкова калоричен, колкото си мислим в началото: има около 50 калории в порция от приблизително 20 грама. В допълнение, те са бавно усвояващи се въглехидрати, което означава, че въпреки че това е постоянна храна, ние го изгаряме малко по малко през целия ден и дори когато спим.
Настройте да ядете хляб умерено, по-добре е да го правите с качествен продукт, нали? Именно затова ще ви дадем някои основни насоки, така че никога да не правим грешки, когато изберете добър хляб. Наскоро имахме възможност да отидем в цех за производство на хляб и дегустация на хляб. Там срещнахме пекаря Мончо Лопес от Левадурамадре, който ни даде съвет. Предполагаме, че е от съществено значение да вложите всичките си сетива в този вид дегустация, така че всичко да върви гладко. Това е въпрос на вкус, допир и мирис. Така. Ето ни!
8 основни съвета за разграничаване на добрия хляб
1. Кората трябва да има хрупкава консистенция
Независимо дали харесвате хляба си повече или по-малко златист, истината е, че добрият хлебен хляб ще се характеризира с коричка от този цвят, дебела и преди всичко хрупкава. Не се увличайте от първото изображение на селски хляб, запрашен с брашно, истината е, че е от съществено значение, когато докоснете хляба, да забележите тази хрупкава текстура.
2. Хлябът трябва да тежи
Отървете се от идеята, че много плътният хляб и това с тегло, когато го приемате, е храна с трудно храносмилане. Всъщност много пъти това реално тегло се превръща в много по-лека храна, що се отнася до храносмилането. „Колкото повече тежи в ръката, толкова по-малко тежи в стомаха“, казва пекарят и предприемач от Левадура Мадре, Мончо Лопес.
3. Ще запази своята последователност
Той няма да придобие гъста консистенция, когато са минали шест или седем часа, откакто сме го закупили. Понякога взимаме вкъщи бар, който е бил размразен във фурната. Отначало го намираме за много хрупкав, но след няколко часа тази прекрасна текстура се превръща в много неапетитна „дъвчаща“ консистенция. Ако знаете за какво говорим, то е, че хлябът, който купувате, не е точно с добро качество.
4. Трохата трябва да има неправилни дупки
Има хлябове с по-плътна трохичка и други, които имат по-лека консистенция. Независимо от това, от съществено значение е да погледнете формата на дупките в трохите за хляб: ако те са неправилни, имаме пълна гаранция, че това е парче хляб, направено в пещ на дърва.
5. Трябва да се готви точно както трябва
Вярно е, че печенето на хляб е въпрос на вкус и докато някои предпочитат кората да е добре „зачервена“, други предпочитат, защото хлябът е практически бял и малко свършен вътре. За пореден път добродетелта е в средата, така че ако искате да се насладите на качествен хляб, винаги се уверете, че той има точно подходящата точка за готвене.
6. Нито едно парче не трябва да бъде същото като друго
Този съвет е съвсем логичен и е ясно, че когато правим рецепта по традиционен начин, без да прибягваме до индустриални механизми, няма две еднакви части. Имайте това предвид следващия път, когато отидете в пекарната.
7. Основата на хляба трябва да е гладка
Когато основата на нашия хляб има формата на решетка, това означава, че е направена в електрическа фурна, а не в пекарна. Електрическата фурна предполага по-кратко време за готвене, докато при пещта на дърва приготвянето на този хляб се извършва бавно, по традиционен начин.
8. Трябва да мирише на хляб
Изглежда очевидно, но знаете ли за каква миризма говорим? Това прекрасно усещане да влезеш в пекарна и да си опиянен от миризмата на пресен хляб. За нас това е една от най-хубавите миризми в света и предизвиква много спомени, а на вас?
Био хлебни дрожди
- Пекарни с кафе: Calle de José Ortega y Gasset 92 Франчайзи: Calle Pez, 1 AndrésMellado, 8 Isaac Peral 18 Vallehermoso, 38 Espronceda, 3- Madrid
- Пекарни: кметът Sainz de Baranda 16 Diego de León 61 - Мадрид