Това е тревисто растение, което мнозина класифицират като ‘Псевдоцереален’. Отглеждането му е родно в умерените и топли зони на Централна Америка. Зная как да ям амарант? В момента започва да се произвежда експериментално през Испания, тъй като потреблението му нараства. Това е много зеленчук здрави и има голям гастрономически интерес. Ако не го знаете, ще обясним малко повече историята, свойствата и дори употребата в кухнята на тази храна, известна още като „киви“.

Името му идва от Гръцки и означава винаги на живо. Това име има своето обяснение, защото растението е в почти постоянен цъфтеж, с красиво съцветие и оцветяване. Това я накара да бъде известна на много места като декоративно растение, но големият му интерес е към храната. Вече е бил използван от култури като Маите, инките и ацтеките за техния принос към диетите. С голямата индустриализация на селското стопанство той престава да бъде важен и в момента, поради своите свойства, той се връща, подобно на други зеленчуци, за да има храна и гастрономическа атракция.

ядем

Кулинарна лихва

Хранителният му състав прави амарант едно от най-интересните растения в света. Чудесно е устойчивост на суша и адаптивност, в допълнение към неговата високо ниво на протеини и минерали го прави много интересно растение за консумация от човека. На много места по планетата се радва на известна слава. Освен това селскостопанският му добив при нормални условия е много приемлив и той може да се отглежда на много места, за да подкрепи така необходимото разнообразие. От екосистемата и от храната.

От ФАО опишете амаранта като един от най-добрите растителни храни за консумация от човека. Също така ПОТ Използва го в храненето на астронавти от 1985 г. Космическата агенция го смята за една от храните на бъдещето заради свойствата си и приноса на ползите за здравето. Така че знаете, научете се как да ям амарант за да им се насладите.

Амарантови свойства

Въпреки че прилича много на зърнени култури, амарантът има ниво на протеин, по-подобно на бобовите, тъй като е около 17%. Имам почти пълна с незаменими аминокиселини, с изключение на левцин. Относно въглехидрати Струва си да се спомене, че те са основният му компонент с a 57% и бидейки почти изцяло под формата на нишесте. За разлика от зърнените култури, това нишесте не е придружено от глутен, което може да бъде много интересно за много хора.

От друга страна, той има високо ниво на витамини от група В, както и минерали, сред които можем да откроим калций, магнезий, фосфор, желязо и калий. Трябва също да подчертаем високото му ниво на антиоксиданти, особено фенолни съединения, и нива на фибри които превъзхождат повечето зърнени култури с a 7%. Това, което обаче привлича най-много внимание към този зеленчук, е високо ниво на ненаситени мазнини имате, около a 8%, които осигуряват много ползи за нашето здраве.

Купа с амарант

Предимствата му

Преди да видите как да ям амарант, един от основните Ползи (като храна, богата на ненаситени мазнини), тя засяга сърдечно-съдовите проблеми, помага за намаляване на нивата на холестерола и регулира кръвното налягане. За всичко това помага и това, че е богато на бавно усвояващи се въглехидрати.

Този зеленчук съдържа нисък гликемичен индекс, като по този начин помага на всички хора с проблеми с диабет. Освен това, тъй като е без глутен, той е идеален и за целиакия или малко толерантни към този елемент.

Високото му ниво на протеин го прави много интересна храна за всички хора веган, особено за съдържат лизин, незаменима аминокиселина, която не присъства в много зърнени култури. И накрая, високото ниво на витамини В и Е спомага за подобряване на имунната система, а също и метаболизма. Дори поради високото си ниво на фибри, той осигурява по-добър баланс и подобрява микробиотата в червата.

В гастрономията: как да ядем амарант

По принцип в кухнята може да се третира като зърнена култура, какъвто е случаят с ориз. Също като киноа, да можете да замените много рецепти, където присъстват тези съставки. Това ще помогне да имате по-богата и разнообразна диета с всички предимства, които това води до себе си. Но как да ядем амарант? Е, може да се готви и да се комбинира салати от бобови растения. Също така просто го пригответе и го използвайте пълнени тиквички, патладжани, крокети или просто пропуснете го да придружава други зеленчуци.

The амарантово брашно е интересно за някои рецепти и да го използвате като сгъстител за супи и сосове. Кълновете на това растение, както и много други кълнове, могат да придружават много салати и препарати. И накрая, поради високото ниво на мазнини, те могат да бъдат направени Пуканки просто като загреете тиган и превърнете това семе в вкусна закуска. Изненадващо нали? Вие вече знаете как да ям амарант, сега просто трябва да му се насладите!