Въпреки че изглежда, че е обикновена основна храна, готвенето ориз може да се превърне в изненадващо сложно събитие и чиито резултати не винаги са еднакви, дори ако следваме една и съща рецепта докрай.
Много домакини и хоби готвачи знаят от опит, че недостатъчно ориз Ще бъде влажно или меко, но ако малко надвишат времето, ще е сухо и ще изгори дъното на саксията.
Първо, ще разберем каква е тази храна, толкова богата и използвана на цялата планета.
The ориз Това е семето на Oryza sativa, зърнена култура, която произхожда от териториите на Китай и Индия. Съществуващите повече от 10 хиляди вида това зърно са обобщени в крайна сметка само в две разновидности на Oryza sativa, сортът индика и сортът японика.
Първият се отглежда в тропически региони и горещ климат, докато вторият може да се отглежда както в топъл, така и в умерен климат.
Употребата му се счита за основна в азиатската култура, но също така е незаменима част от диетата на много латиноамерикански народи.
Това е втората най-култивирана зърнена култура в света след царевицата, но тя надвишава това по нивото на принос към световното население поради факта, че голяма част от царевицата се използва за цели, различни от консумацията от човека.
Той допринася до една пета от калориите, консумирани от световното население, а в някои азиатски държави може да представлява до 75 процента от дневния прием на калории от тяхното население.
Как се готви ориз?
Като общо правило да готвите рафиниран бял ориз За всяка чаша ориз се използват 2 чаши вода, а времето за готвене на среден огън обикновено е от 18 до 25 минути.
Ако приготвяме кафяв ориз, времето за готвене се увеличава до 30 или 40 минути, за да омекне покритието му. Този ориз се нуждае от малко повече вода за готвене, така че ще използваме 2 чаши и половина за всяка чаша кафяв ориз.
От своя страна див ориз изисква най-дългото време за готвене, между 40 и 60 минути за нежност. Следователно този сорт се нуждае от повече вода, така че за всяка чаша див ориз се използва съотношение от 4 чаши течност.
Във всеки случай, ако забележите, че оризът, независимо от вида му, все още е твърд, въпреки че изглежда вече е под вода, можете да добавите малки количества към него и да му дадете повече време да приключи с готвенето.
И какво да правим, когато оризът е воднист?
Това е лесен случай за отстраняване, тъй като всичко, от което се нуждаете, е да му дадете повече време за готвене при слаб пламък, за да избегнете изгарянето на дъното на тенджерата.
Винаги трябва да опитвате ориза и да проверявате дали зърната са все още твърди, знак, че са недостатъчно сварени.
След като вземе консистенция и изпари излишната вода, можете да я отстраните от пламъка, но оставете да престои известно време, така че излишната влага, която все още е налице, да се изпари.
Тази последна стъпка е тайната за постигане на влажен, но пухкав ориз.
Ако злоупотребите с количеството вода при сглобяването на тенджерата и видите, че ще отнеме много време да изсъхне и рискувате да повредите ориза, можете да източите част от тази вода в мивката и да продължите да готвите.
След като приключите, използвайте вилица, за да раздуете ориза, оставете го да почине няколко минути и сервирайте.
Съвети преди приготвяне на ориз
За да подобрите вкуса и качеството на вашата оризова чиния, предварително изплакнете зърната, за да премахнете нишестето или талк, което понякога се използва в мелници, за да се избегне лепкавост.
Освен това винаги е добре да поставите подсолената вода в голяма тенджера на огъня и да изчакате тя да се доближи до процеса на кипене, преди да излеете ориза в нея.
Използването на голяма тенджера помага на ориза да се готви по-бързо и равномерно. Покрийте тенджерата с херметичен капак.