Сосове
Ние ви казваме как да коригирате сос, който е твърде кисел, няколко чудесни трика за тези сосове, приготвени с прекалено кисели плодове или домати.
Има моменти, когато дори следвайки рецепта докрай, резултатът може да не е както се очаква. Често се случва, когато се използват съставки като вина, някои плодове или домати, чиято киселинност може да варира много и това значително влияе върху крайния вкус на рецептата до такава степен, че можем да бъдем разочаровани, когато опитваме готовото ястие.
Свързани новини
Преди време ви разказахме как да коригирате яхния с излишна сол и как да коригирате яхния, която е твърде пикантна и в днешния пост ще ви разкажем как да коригирате сос, който е твърде кисел, малък проблем, който често срещаме при приготвянето на доматен сос или пържени картофи, които също съдържат тази съставка.
Как да коригирате сос, който е твърде кисел
Ако нашият сос е бил твърде кисел, има два начина да го поправим, с който е възможно да се коригира тази излишна киселинност много ефективно и без това да повлияе почти на вкуса на ястието.
Как да коригираме киселинността на соса със захар
Най-известният трик и всъщност много рецепти вече го включват като съставка е добавяне на малко количество захар, за предпочитане кафява, поръсете го така, сякаш добавяме сол върху соса и гответе няколко минути на тих огън, за да предотвратяват изгарянето на захарта. Настоявайте за това Трябва да започнете, като добавите съвсем малка сума и опитате, докато намерите нужната сума, защото излишната киселинност не винаги ще бъде еднаква и защото ако прекалим, ще бъде твърде сладка.
Как да оправим прекалено кисел сос със сода за хляб
Може да е така, че не можем да приемаме захар или не ни интересува или не ни харесва, че сосовете имат това сладко докосване, друга съставка, която може да се използва за неутрализиране на киселинността, е бикарбонат и ние ще го използваме по същия начин, със соса на слаб огън, ще добавим щипка бикарбонат под формата на дъжд, смесваме, овкусяваме и повтаряме процеса, докато сосът загуби необходимата киселинност.
И двата трика са наистина ефективни и е добре да ги запомните всеки път, когато доматите станат жабешки и са прекалено киселинни или ако например сме добавили вино към соса и не сме го намалили достатъчно.
Имате ли други съвети за коригиране на сосове, които са много киселинни?