направим

Сосът от стриди е първоначално от азиатската кухня. Това е ценна подправка, която има повече от 100 години история. В момента той постепенно е въведен в западната гастрономия, където с годините придобива известност.

Често се среща тази рецепта в авангардни ресторанти, които използват сос от стриди, за да добавят вкус и текстура към ястията. Това е препарат, който се характеризира със своя тъмен цвят и вискозна текстура. Вкусът му е особен, мощен и категоризиран като умами.

Какво още, има интензивна миризма на море, показваща основната му съставка. За да постигнете правилно готвене, ще трябва да имате време за приготвянето му. Тук ще ви покажем как да изпълните рецептата.

Рецепта за сос от стриди

Преди да се потопим правилно в описанието на рецептата, не можем да забравим някои от нейните хранителни свойства. Това е сос с високо съдържание на йод, което е установено, че е важно за лечението на хипотиреоидизъм, според изследване, публикувано в списание Thyroid. Освен това се откроява с наличието на протеини с висока биологична стойност.

От друга страна, трябва да се отбележи, че консумацията му трябва да бъде ограничена при пациенти с хипертония. Този препарат съдържа значителни количества натрий.

Има достатъчно доказателства, които да потвърдят, че прекомерният прием на този минерал при пациенти със сърдечно-съдови проблеми може да увеличи риска от усложнения. Натрият е задържащ вода, който увеличава циркулиращия обем на течността в артериите.

Сега да, да тръгнем с рецептата.

Съставки

  • 12 стриди.
  • 500 мл вода.
  • 2 до 3 супени лъжици соев сос.
  • 1 десертна лъжица захар.
Рецептата за стриден сос изисква време за подготовка и някои съставки, които трябва да се получат предварително.

Подготовка

  1. Първото нещо е да отворите стридите и да държите цялата течност в купа.
  2. След това тази течност трябва да се включи в съд с вода. След като започне да кипи, добавете стридите и варете около 20 минути на средно силен огън. След като процесът приключи, течността трябва да се излее.
  3. Следващата стъпка се състоеше във въвеждането на месото на останалите в подходящ съд за миксера. Останалите съставки и прецедената течност за готвене ще бъдат добавени към същата чаша.
  4. Следващото нещо ще бъде разбийте, докато остане сос с лигава текстура. Възможно е да добавите още малко вода, ако е необходимо.
  5. И накрая, ще е необходимо да прецедите резултата с инструмент, за да постигнете по-фин резултат.

Алтернативно приготвяне на сос от стриди

Наясно сме, че оригиналната версия води до големи финансови разходи. Стридите са много скъп продукт и понякога е трудно да се получат. Поради тази причина предлагаме различна версия, при която мидите се използват като заместител на основната съставка.

Това е много просто. Можете да използвате естествени миди по посочената по-горе рецепта или да изберете консервирани, стига да не съдържат никакъв вид масло. В противен случай сосът няма да се свърже добре и текстурата няма да бъде адекватна.

Положителното при тази рецепта е, че вкусът не се променя прекомерно, тъй като все още запазва интензивния вкус на морето. Освен това, в случай на използване на консервирани миди, ще пропуснете стъпката за готвене, като по този начин ще спестите време.

Сос от стриди като страна

Каквато и рецепта да използвате, сосът от стриди е отличен акомпанимент на риба и черупчести мекотели. Може дори да се използва и с червено месо. Ако се осмелите с екзотични ястия, ви препоръчваме да приготвите домашно суши и да предложите сос от стриди като гарнитура. Вие със сигурност триумфирате.

Във всеки случай ви съветваме да използвате малко количество в началото, когато обличате препаратите си. Вкусът е интензивен и може да покрие ароматите на останалите съставки в ястието.

Докато не свикнете, това ще бъде може би екстремен вкус. По този начин, най-добре е да започнете с малко количество, за увеличаване на дозата при регулиране на небцето.

Направете сос от стриди - екзотичен дресинг

Малко хора знаят за тази рецепта и не са много хора, които някога са я опитвали. Както видяхте, сос от стриди се превърна в екзотичен и ценен дресинг, както заради вкуса си, така и заради структурата си. Той се комбинира сензационно с много кулинарни препарати, което е плюс.

За приготвянето на този сос няма да са ви необходими много съставки или много инструменти. Ако изберете и опцията с миди, можете дори да пропуснете началната стъпка.

Във всеки случай, винаги се уверявайте, че продуктът, който използвате, е свеж. Сравнително често се страда от отравяне от ядене на стриди, въпреки че процесът на готвене намалява този риск. Препоръчваме ви да опитате тази рецепта и да изненадате гостите си.

  • Farebrother J., Zimmermann MB., Abdallah F., Assey V., et al., Ефект на прекомерния прием на йод от йодирана сол и/или йод в подпочвените води върху функцията на щитовидната жлеза при небременни и бременни жени, кърмачета и деца: многоцентрово проучване в Източна Африка. Щитовидна жлеза, 2018. 28 (9): 1198-1210.
  • Grillo A., Salvi L., Coruzzi P., Salvi P., et al., Прием на натрий и хипертония. Хранителни вещества, 2019.
  • Еспиноза Муньос, Линда Салиме и Татяна Мария Мартинес Маридуеня. Изследване и анализ на ползите от консумацията на Oyster ceviche. BS дисертация. Университет в Гуаякил, Химически факултет, 2016.

Завършва специалност Хранене и диететика при човека от университета в Сантяго де Компостела, с a следдипломна степен по генетични, екологични и хранителни балсами за развитие и растеж и курс на университетски експерт по спортно хранене от UNIR.