бъркани

Това е много просто и лесно за приготвяне ястие. Той е нискокалоричен, богат на протеини, много вкусен и освен това евтин. Рецептата може да се приготви и с патладжан - предварително премахване на горчивината с кратко накисване в подсолена вода - което също е много здравословен зеленчук.

СЪСТАВКИ За 6 човека:

2 бр тиквички
1 лук
12 единици яйце от свободно отглеждане
масло
Сол
Пипер
Масло

РАБОТА:

Нарежете лука на ситно. Обелете тиквичките на ивици и ги нарежете на малки кубчета. Започнете с задушаване на лука в масло на бавен огън и добавете тиквичките, докато се пошират добре, без да потъмнее. Извадете и отцедете добре в гевгир, за да избегнете финалната бъркалка да е мазна или водниста - тиквичките отделят много вода-.
Разбийте яйцата в купа, смесете с предишното пържене, подправете на вкус и изсипете в тенджера или тиган, намазани с разтопено масло или олио, сложете в марината (просто на пара) над друг съд, съдържащ много меко кипене вода и работете цялото с език, като бъркате непрекъснато и се уверете, че се сгъсти, без да оставяте да стегне бързо. Тази задача може да отнеме няколко минути, ако се направи внимателно и с малко търпение.
И накрая, малко преди желаната точка на кремообразност - тъй като тя ще продължи да се уплътнява още малко - тя се отстранява от огъня и се добавя копче масло, като се разбърква добре.
Сервирайте веднага. Може да се сервира с пържени нарязани хляб триъгълници, ако диетата не го препоръчва, или пълнозърнест тост.