Вече видяхме как се прави карамелът за пудинги, който можем да наречем твърдо тъй като когато се охлади се втвърдява.

карамел

Придобивам Течни бонбони и да е винаги под ръка в буркан в килера, истински бонбони без никакви други „добавки“, процедурата е много подобна на тази на твърдия карамел, разбира се с по-големи количества захар, но има да работи много внимателно, за да не се изгори Тъй като карамелните изгаряния са ужасни като се има предвид изключително високата температура, която достига.
Този течен карамел се използва за множество препарати, придружаващи „Палачинки“, крепчета, сладолед, глазирани бисквити, десерти ...

Въпреки че може да бъде разработен от традиционният метод върху стъклокерамичния плот и при същите предпазни мерки, никога в малък тиган, но винаги в тенджера, и все пак ще ви изпръсне, според мен най-много продуктивен Y. организиран да го разработи е от модерен метод, в микровълнова печка.

9. Сложете малко гумени ръкавици, Какво вече няма да се премахвате в целия процес, и веднага щом имате хубав карамел от светло златист цвят и нещо плътно, извадете буркана.
Ако го загреем твърде много, можем да потъмнем и дори да изгорим извън устройството защото карамелът в момента е толкова горещ, че продължава да се готви, дори ако вече не получава топлина.

10. Изтеглете колкото е възможно повече от буркана и с много внимателно и бавно изсипете 70-те вода, която почти кипеше и която още не е изстинала.
Въпреки че сте много внимателни, може да излезе малко карамел, защото в този момент, имайки толкова много температура и въпреки че водата е гореща, сякаш я е „отхвърлила“ и има тенденция да се издига и да се пръска. Точно същото се случва, когато е направено по традиционния метод.

единадесет. Не мисля изхвърлете тези 70 г наведнъж ... защото можете да стигнете до Ниагарския водопад!

12. Сега, със същата чаена лъжичка от началото, за да оцветите само една, разбъркайте отново бавно и много внимателно подготовката, която сме постигнали, която вече е Течни бонбони и че никога няма да се втвърди. Ако бъркате бързо ... също ще се образуват много мехурчета и те ще имат тенденция да се издигат и падат.

13. Ако когато се охлади малко, видите, че е така твърде течна За вашия вкус, въпреки че ще уплътни солито през следващите 2 или 3 дни, сложете няколко секунди в микровълновата, така че да се изпари още малко и да се сгъсти.

14. Когато е напълно студено, го изсипете в буркан, затворете го и дръжте го в килера където ще ви издържи дълго време.

Ако вместо течен карамел искате да получите сос от тофи, разтворете този карамел, веднъж направен както преди, вместо със 70 g гореща вода от точка 1, със 70 g мляко или дори по-добре от течна сметана това ще ви даде повече кремообразност, също гореща. Внимавайте при загряването на някоя от тези съставки, защото ако се сготвят ... те ще се отлепят.
Този сос от ириски трябва да е в хладилник, въпреки високата си концентрация на захар, тъй като млякото и сметаната са нетрайни.