направите

Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята

С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят

Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино

Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения

Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие

Споделете как да направите по-леки препечени филийки (и да им се наслаждавате, без да обсебвате калориите)

Скромните тории се появиха отново и отново се твърдят, че са едни от най-обичаните ни сладкиши. Съвременната тория се бори с традиционни рецепти и сме се осмелили и с по-иновативни рецепти, но едно е ясно: те са много калорични. Все пак тория няма да развали диетата ви, днес ще разгледаме някои съвети, за да ги направим по-леки.

Както вече видяхме при анализа на това колко френски тост ви напълнява, калоричното и хранителното съдържание може да варира значително в зависимост от различни фактори. Макар че е добре да си угаждате от време на време, ние също можем да ги олекотим малко. В миналото тялото е оценявало много повече тези калории, но днес не е нужно те да бъдат толкова силни, за да им се радваме.

Изборът на правилните съставки: възможни алтернативи

От само себе си се разбира, че голяма част от енергийния принос на тория ще зависи от съставките, които го съставят, така че първата стъпка е да ги изберете добре. Тук е интересно не само да се изберат по-леки алтернативни продукти, има и опции, които са по-здравословни, въпреки че калориите може да са подобни.

Общите калории не винаги са най-добрият критерий за определяне дали дадена храна е „по-здравословна“ от друга, затова ще обсъдя възможните заместители, които могат да ни осигурят повече и по-добри хранителни вещества. Освен това идеята е да се постигне че последната тория остава апетитна, това не изглежда като заместител на „диетата“ и ние с удоволствие ги ядем, винаги умерено.

1. Хлябът

В моята къща ториите са направени за цял живот възползвайки се от хляба, който остана остарял. Ето защо бях толкова изненадан да видя, че в Мадрид традицията повелява да се използва специален хляб за тези цели, нещо, което за мен се сблъсква с идеята за употреба. Баща ми, швейцарец, също помни, че баба ми избягва да изхвърля остатъците от сухия хляб, като прави еквивалент, подобен на нашите тории.

И оправдавам този навик да спестявам у дома, защото хлябът за ториите е много по-калоричен основа, а също и по-абсорбираща. Знам, че точно това имат предвид, но според мен понякога са твърде сочни и заредени отвътре. Ще бъде, че имам най-селското небце.

Хлябът за ториите е обогатен с масло или олио, захар, мляко и понякога яйца или масло; всичко добавя калории. Бриошът, моната, швейцарските кифлички, росконът или панетонът ще дадат изискани тории, но прекалено натоварен със захар и мазнини. По-добре да се върнем към хляба на цял живот.

Най-хубавото е да потърсите добър занаятчийски хляб - наистина - от кафява троха без много алвеоли, направен по възможност с качествена закваска и брашна. Хлябът с кендел е страхотен, но добрият селски хляб също ще работи добре.. Ще трябва да оставим няколко дни, за да стане трудно; можем да ускорим процеса, като режем филийките и ги оставяме във въздуха.

The пълнозърнест хляб, със семена или зърнени храни Може да е алтернатива на съзерцанието, но всъщност няма да спестяваме много калории. Те ще осигурят повече фибри и някои минерали, протеини или витамини, което ще ги направи по-хранителни и ще понижат гликемичния индекс. Освен това торията ще бъде по-засищаща.

2. Млечната запарка

Традиционната течност, в която се накисва хлябът, се състои от смес от мляко със захар и инфузия с подправки. Тук е лесно да намалите калориите; просто трябва да използваме обезмаслено мляко и да премахнем захарта напълно. В действителност пълномасленото мляко няма да предполага огромно увеличение на калориите, но обезмасленото или полуобезмасленото средство ни помага да се олекотим.

За да му придадем това сладко докосване, можем да използваме стевия или някакъв друг подсладител, за предпочитане течен, следвайки пропорциите, посочени от производителя. Аз Препоръчвам да не злоупотребявате и вместо това да подобрявате ароматните вещества. Не се режете да вливате млякото с отворени ванилови зърна, пръчици канела, анасон, кардамон, семена от анасон или лимонова или портокалова кора.

Друг вариант е да се използва растителни напитки -винаги напълно натурално, неподсладено или без лактоза мляко, ако имаме нужда. И ако имате само пълномаслено мляко у дома, можете да го намалите, като го смесите с малко минерална вода.

За да получите много вкус, препоръчително е да приготвите запарка, като нагрявате млякото с ароматичните вещества без кипене и оставяйки го да се охлади добре. След това просто трябва да го прецедите и да проверите дали е студено, преди да добавите хляба.

3. Яйчната смес

За да изсветлим тестото за яйца, имаме възможност да използваме само един жълтък и да добавим още белтъци, въпреки че може да остави неприятна текстура, ако не бъде разбито правилно. Харесва ми трикът с направете много пухкава емулсия, разбиване на яйцата много добре, с помощта на бъркалка, ако е необходимо. За най-добър резултат може да се използва соев лецитин.

Друга алтернатива е използването на a веган заместител от яйцето, както видяхме в рецептата за веган тории. Комбинацията от смлени ленени семена и вода дава добри резултати.

4. Масло от пържене или готвене

Лошото масло ни обрича на лошо пържене, което не само разваля резултата от френския тост, но и ще ги напълни с излишни мазнини. Какво масло да изберете, за да го избегнете?

Слънчогледовото масло е предпочитано от мнозина заради неутралния си вкус, но аз винаги избирам добър екстра върджин зехтин. Не мисля, че вкусът на френския тост е маскиран и улеснява по-еднаквото готвене; той е по-стабилен и по-добре издържа на високи температури. Заложете на качествено масло, екстра върджин и чисто; по-добре нищо за повторно използване на използвано масло в този случай.

Ако предпочитаме да правим ториите на скара или в микровълновата, можем да използваме някои растителен еквивалент масло за омазняване. Има продукти, които имитират масло, но с по-малко наситени мазнини - и без хидрогениране - които, макар и да не се препоръчват за пържене, са идеални за леко омазняване на скара или тава.

5. Довършителни работи и акомпанименти

Ето много опции според личния вкус на всеки. Класически ли сте очукан в захар и канела? Просто опитай много деликатно поръсете щипка захар във всяка торрия, добавяйки по-голям дял смляна канела. Те ще имат своето сладко докосване без излишък от тестото, на което са подложени в най-класическата си подготовка.

Тези, които предпочитат сироп, могат да го приготвят, като го изсветлят с вода или изцяло заменят захарта с подсладител. Друг вариант е да използвате сироп от агаве вместо мед - винаги като се има предвид, че той все още е калоричен - или a домашен сироп от фурми.

Много по-здравословно е преминете към страна от пресни плодове или домашен компот. Някои червени плодове, ягодов сос, натрошен или мацериран с портокал, натурални малинови кули или ябълков компот са добри алтернативи. И ако обичате шоколад, опитайте да направите сос, като смесите чисто какао без захар с малко топла вода и малко ванилия.

Стъпки и техники: трикове за олекотяване на френски тост

Приготвянето на традиционните тории е много основно, но не пречи да прегледате общите съвети за подготовка, така че да са перфектни. След като изясним стъпките и кои са основни техники, можем да приложим тези трикове, за да ги направим по-леки:

Алтернативни техники за готвене

И ако искаме да олекотим още повече ториите, винаги можем да изхвърлим пърженето, като опитаме други техники за готвене. Те ще имат по-малко калории и освен това са по-удобни за готвене, защо да ни заблуждавате.

  • Тории на скара. Една добра незалепваща тава, намазана с малко масло, нехидрогенирана растителна мазнина или масло - тук може да е слънчогледово - ще даде много добри резултати. По-добре е ториите да не са твърде дебели и да ги готвите при висока температура, максимум една минута на страна.
  • Печени тории. Приготвянето им с скара на 200-220ºC, отгоре, също може да бъде вкусно. Използвайки силиконов лист или незалепваща хартия, дори няма да се налага да намазваме тавата. Те ще трябва да бъдат обърнати, така че да се справят добре от всяка страна. Добър финален трик е да ги грилирате по-късно или да приложите духалка, така че да покафенеят отвън.
  • Френски тост в микровълнова печка. Това е още по-бърз и лесен метод; за да ги приготвите в микровълновата печка, ви е необходим само подходящ съд, леко намаслен и пергаментова хартия, за да ги покриете. Само след 2 минути на пълна мощност те ще бъдат готови.

И нека не забравяме да им се наслаждаваме, както заслужават, умерено.

Типичните сладки като торриите са част от нашата култура и традиции, удоволствие, на което трябва да се радваме като такива. В миналото енергийният му принос би могъл да бъде много полезен, когато имаше много физическа работа и малко за поставяне в устата, но днес те са просто изкушение, което ни прави щастливи малко живот.

С това искам да кажа, че е абсурдно да се преструваш, че френският тост може да бъде „здрав“ като такъв, но не е нужно да се измъчвате, ако вземете такива по време на празниците на Страстната седмица. Torrija няма да развали ничията диета и би било жалко да я ядем с обвинения в съвестта, но обикновено се проваляме, страхувам се.

Но ако приложим някои от тези съвети, можем намалете малко калориите, без да ги разваляте, защо да не го направя? Само като използваме хляб на малки порции, намаляваме захарта и доминираме при пърженето, вече ще имаме по-малко силни и еднакво богати тории.

Разбира се, нищо от това няма да има особен смисъл, ако по-късно изядем четири френски препечени филийки за лека закуска и още толкова за закуска на следващия ден, с чаша шоколад отстрани. А ти, опитвате се да направите torrijas малко по-леки, или мислите, че сме твърде обсебени от преброяването на калории?

Споделете как да направите по-леки препечени филийки (и да им се наслаждавате, без да обсебвате калориите)