Цяла седмица ви казваме какво представлява кефирът и какви ползи носи на тялото ви. Днес ви казваме как да направите своя собствена култура във вода и да постигнете пресен и леко сладък сок.
Използва a стъклен съд, в идеалния случай трябва да е с широко уста. По отношение на размера, имайте предвид, че течността не трябва да заема повече от 2/3 от контейнера, тъй като се нуждае от пространство, за да има въздух.
Поставете всичко в този ред:
- 3 супени лъжици хидратирани кефирни възли: За да улесните процеса на отливане, съхранявайте възлите в кърпа или марля.
- 50 грама захар: препоръчваме да използвате цяла мусковадо захар (5 супени лъжици), за да подобрите вкуса на този сок. Не се притеснявайте, захарта се консумира предимно от възлите, резултатът е напитка с намек за сладост.
- 2 сушени смокини, нарязани: Може да се използват и фурми, стафиди или други сушени плодове. Неговата функция е да неутрализира алкохолната ферментация и аромата.
- 1/2 цял лимон: измийте добре лимон, разрежете го наполовина и толкова. Не е нужно да го изцеждате или да го нарязвате на малки парченца.
- 1 литър чиста вода: Избягвайте хлорирана вода или вода със съмнителен произход. Важно е винаги да използвате безопасна вода. Ако имате време, можете да направите соларизирана вода: поставете вода в стъклен буркан и я затворете с парче плат и еластична лента, така че да се проветрява, без да навлизат насекоми. Оставяте бутилката на слънце от сутрин до следобед и вуаля!
Процес на отглеждане:
Разбъркайте добре с дървен или пластмасов черпак, но никога метален.
Затворете буркана с кърпа, закрепена с еластична лента, и я оставете в покой за 24 часа на топло място (в идеалния случай температура от 20 градуса) и защитена от негативни влияния (електромагнитни полета, Wi-Fi и др.).
Въпреки че културата обикновено се прави в кухнята, понякога малкото излагане на слънчева светлина помага за дейността на възлите.
След 24 часа, Разбърках отново и го оставете да се маринова още 24 часа (тези времена варират в зависимост от стайната температура).
Накрая, Премахнах възлите, изхвърлете израсналото и запазете останалото, за да започнете друга култура.
Промъкнете сока, който сте приготвили, изцедете лимона и опаковайте всичко в бутилка. Крайният резултат от отглеждането винаги трябва да бъде и сладка и леко кисела напитка.
Нарастването на новите възли в културата е най-добрият индикатор, че те ферментират добре и за качеството на културата. Ако не се увеличат малко във всяка култура, нещо се прави погрешно или някакво вещество засяга възлите.
Тъй като водният кефир е по-богат на прясно, препоръчваме дръжте го в хладилника. Ако покриете бутилката с корк, ще можете да газифицирате сока.