Докато седите на кухненската маса или влизате в любимия си ресторант или хранителен магазин, може да се чудите:

здравословни

Какво трябва да ядем със семейството ми у дома?

А какво ще кажете, когато ядем навън?

Коя от многото налични опции за храна би била здравословна, независимо къде се храним?

За да ви помогнат да направите здравословен избор, последните усилия на Администрацията по храните и лекарствата (FDA) ще направят две неща: Първо, ще ви предоставят информацията, от която се нуждаете, за да направите здравословен избор на храна.

Второ, насърчавайте и подпомагайте хранителните компании да преформулират или променят рецептите за своите продукти, за да произвеждат по-здравословна храна.

Новият и подобрен етикет Nutrition Facts

Повече от 20 години добре познатият етикет „Nutrition Facts“ върху опаковките на хранителни магазини насочва много потребители към избора на храни за техните семейства. За да направи етикета още по-полезен, FDA направи промени както във формата, така и в съдържанието. Актуализирани етикети за хранителни факти може вече да се появят на опаковките, но ще се изискват до 26 юли 2018 г. (или 2019 г. за производители с годишни продажби на храни под 10 милиона долара).

Тези промени включват:

  • Откройте информацията за калориите и порциите, два важни елемента за вземане на образовани решения за храна.
  • Избройте допълнителните хранителни вещества. За първи път на етикета ще трябва да се появят „добавени захари“, както в грамове, така и като процент от дневната хранителна стойност (последният ви казва колко от дневното референтно количество хранително вещество съдържа една порция).

Научните данни показват, че задоволяването на хранителните нужди и поддържането на калорични граници е трудно, ако повече от 10 процента от общите дневни калории, които човек консумира, идват от добавени захари и това е в съответствие с Диетичното ръководство за американците от 2015 г. Средно 13 процента от дневните калории, които американците приемат, идват от добавени захари, което прави много по-трудно да останете в рамките на индивидуалните граници на калории. В допълнение към "добавените захари", витамин D и калий трябва също да бъдат на етикета.

  • Сервиращи размери, които по-точно отразяват количествата храна, която хората всъщност ядат, така че информацията за храненето, посочена на порция, е по-реалистична. Освен това броят на порциите и размерът на същите са по-видни.

„Някои от промените, като например показване на калории и порции в по-голям и тъмен шрифт, ще помогнат на хората да идентифицират тази важна информация по-бързо“, казва д-р Клодин Кавано, д-р, MPH, RD, учен, специализиран в здравеопазването. „Други, като например изискването да се декларират„ добавени захари “, както и витамин D и калий, изброени на етикета, отразяват промени в препоръките за хранене“.

Промените в това какво да се включат на етикета също могат да насърчат компаниите да коригират своите рецепти. Например това се случи през 2006 г., когато FDA изисква хидрогенираните или транс-мазнините да бъдат декларирани върху етикета Nutrition Facts. Съдържанието на тези мазнини в храните намаля драстично и компаниите вече обявяват планове за намаляване на добавените захари в своите продукти.

Етикетиране в менюто: броят на калориите вече не е загадка

Повече от една трета от калориите, които американците ядат и пият, идват от храна и напитки, ядени извън дома, така че потребителите се нуждаят от информация за храненето, когато ядат навън. Броят на калориите вече ще се появява в менютата и чиниите на ястия в заведения, подчинени на правилото за етикетиране на менюто, включително вериги ресторанти, заведения за изнасяне и доставка, салатни барове и топли ястия и дори някои кина, които са част от верига с 20 или повече места. Може би вече сте забелязали тези обявени калории на някои места, но всички ресторанти, подчинени на правилото, трябва да ги публикуват в съответствие с него до 5 май 2017 г.

Сред данните, които ще видите, са:

  • Калориите, получени от алкохол, често се пренебрегват, така че съдържанието в някои алкохолни напитки от обектите за храна, предмет на правилото, също ще се появи в менюто.
  • За да помогне на потребителите да намерят информация за калориите в рамките на техния общ дневен прием, правилото настоява да се включи следното напомняне в менютата и на чиниите с ястия: „2000 калории на ден се използват като основа за даване на общи препоръки за храненето, но нуждите от калории варират ”. Това ще съответства на подобна бележка под линия на новия етикет „Nutrition Facts“.
  • Също така някои автомати могат да посочат калоричността на храната, която продават.

Д-р Сюзън Мейн, директор на Центъра за безопасност на храните и приложното хранене на FDA, обяснява, че „Потребителите са свикнали да виждат калории на етикета„ Хранителни факти “на храни, които се намират на рафтовете от супермаркетите. Сега, с етикетирането на менютата, те също ще имат калорична информация и достъп до информация за други хранителни вещества, когато се хранят далеч от дома “;.

„Когато знаете, че обядът във верига за бързо хранене може да добави калоричната стойност на целия ден, това наистина поставя всичко в перспектива“, добавя той;.

И друга хранителна информация, дори и да не бъде публикувана, ще бъде достъпна при поискване. Някои примери са информация за натрий, наситени мазнини, фибри и протеини.

Натрий: Поставяне на цели за промишлеността да използва по-малко сол

А какво ще кажете за натрий? Понастоящем американците консумират средно 3400 милиграма (mg) натрий на ден, близо 50% повече от препоръчаното. Повечето от тях идват от преработени и приготвени храни;.

Натрият вече е включен в етикета Nutrition Facts, но дори и да четете етикетите и да изберете внимателно, е трудно да ограничите приема си до препоръчителните 2300 mg на ден. А храната в ресторанта също има тенденция да е с високо съдържание на натрий;.

Много от хранителната индустрия са предприели стъпки за намаляване на количеството натрий в своите продукти, но нивата все още са твърде високи. Поради тази причина FDA предложи доброволни краткосрочни (двугодишни) и дългосрочни (10-годишни) цели за намаляване на количеството натрий в преработени и приготвени храни;.

При формулирането на тези цели FDA установи, че нивата на натрий често варират значително в рамките на категориите храни, доказвайки, че са възможни намаления. Агенцията включва хранителни компании в изготвянето на проекта на целите и ще ги призове да ги изпълняват, след като бъдат финализирани. Това би трябвало да помогне за постепенното намаляване на съдържанието на натрий в хранителните доставки, така че потребителите, които искат да намалят консумацията си, да имат повече възможности за храна.

Как да получите информацията, от която се нуждаете

„Всички тези инициативи работят заедно за справяне с американската диета на цялата хранителна арена, включително пакетираните храни, както и в ресторантите и търговските обекти“, изобилства д-р Мейн. „Независимо дали става въпрос за добавена захар или натрий, или която и да е друга съставка, всичко е да знаете какво има във вашата храна и да вземете информирани решения“;.

„Във FDA ние също сме потребители. И като такива, ние искаме това, което искате за нашите семейства и за нас самите: най-добрата информация за това, което ядем, заедно със знанието, че FDA се стреми да гарантира, че всички ние имаме здравословни възможности “, заключава д-р Mayne.

Тази статия е достъпна на страницата FDA Consumer Articles, която публикува последните новини за всички продукти, регулирани от FDA.