Статии

Как да подобрим качеството на яйцата

Качеството на яйцето трябва да се тревожим и да го адаптираме или подобрим според изискванията на местния пазар.

подобрим


Тази работа беше представена от д-р Дъглас Завиезо, специални хранителни вещества, САЩ на XXII конгрес на птиците от Централна Америка и Карибите в Панама през май 2012 г.

Пазарните условия, заедно с маркетинговите характеристики на всяка държава, са това, което ще определи икономическото удобство за производство на яйца с определено външно и вътрешно качество.

Настоящите кокошки носачки имат много висок генетичен потенциал за производство на яйца и ако получат подходящи условия на околната среда, здраве и хранене, те могат да поддържат над 90% от носачките за дълъг период от продуктивния цикъл. И така, за качеството на яйцето трябва да се притесняваме и да го адаптираме или подобрим според изискванията на всяко място.

Качество на черупката

Без съмнение свежестта на яйцето и качеството на черупката, включително цвета и чистотата, са от съществено значение за продажбата му. Трябва да се предприемат подходящи мерки, за да се подобри качеството на черупката през целия период на производство на кокошките и всички онези, които позволяват да се избегнат мръсни, потенциално замърсяващи яйца.

За да се подобри качеството на черупката и да се предпази кокошката от проблеми с калцирането, от първостепенно значение е птиците да започнат да носят с адекватен калциев резерв, което означава добре оформена медуларна кост.

Образуването на медуларна кост, главно в пищяла и бедрената кост, започва около 10 дни преди снасянето и скелетът на птицата се увеличава с 20%; поради хормонален синергизъм на естрогени и андрогени, които индиректно увеличават абсорбцията и задържането на калций и фосфор. Този процес се отразява външно от растежа и оцветяването на гребена и мряните.

По време на позата образуването на медуларна кост е между всяка овулация и се дължи изключително на действието на естрогените. Калцият от тази кост (приблизително 1 g) е винаги на разположение за образуването на черупката. Достатъчно хранителни вещества трябва да бъдат доставени в диетата в точното време, за да работи този процес; в противен случай медуларният резерв ще се поддържа за сметка на структурната кост, което води до слабост на краката и умора в клетката.

С напредването на производствения цикъл размерът на яйцето се увеличава, но количеството отложена черупка не се увеличава пропорционално, а по-скоро остава подобно на това в началото на производството, влошавайки качеството на черупката.

Калций, фосфор и витамини

Размерът на частиците в източника на калций е една от най-важните мерки за поддържане на добро качество на черупката. Частици, по-големи от 2 mm, се задържат в стомаха, бавно се разтварят и по този начин забавят усвояването на калция. Този хранителен калций ще бъде достъпен през нощта, когато се случва най-голямото калциране на черупката и кокошката няма да се нуждае да зависи изключително от калция от медуларната кост. Осигуряването на слоеве с добро количество калций в 2 до 5 mm частици преди тъмния период помага за подобряване на качеството на черупката.

Диетичното ниво на наличния фосфор също е важно за качеството на черупката. По време на растежа на птицата са необходими подходящо ниво и съотношение на наличния калций и фосфор за оптимално калциране на костите и образуване на медуларна кост. По време на снасяне обаче относително високото ниво на наличен фосфор инхибира мобилизацията на калций от костите; защото, въпреки че има наличен хранителен калций през нощта, кокошката винаги ще прибягва до медуларната кост, за да получи част от калция, който отива към черупката, а мобилизацията на калций от костта предполага наличието на високо ниво на фосфор в кръвта. Следователно е необходимо да се ограничи нивото на фосфор, наличен в диетата, особено след 60-седмична възраст, за да се подобри качеството на кората.

Наличието на адекватно ниво на витамин D3 в храната е от съществено значение за доброто калциране на костите и черупката. Понастоящем се предлагат метаболити на витамин D3, които увеличават задържането на калций и в пъти намаляват смъртността.

Работа с проблеми

Ако искате да подобрите качеството на черупката, правилното прилагане на ваксинационните програми е от съществено значение за профилактика на болестите, които я засягат, като инфекциозен бронхит, синдром на отпадане на позата и нюкасълска болест. Нито трябва да се увеличава плътността на птиците или да се намалява честотата на събиране на яйца; или излагане на птиците на внезапни промени в осветлението и стрес. Клетките трябва да бъдат с подходящ дизайн, без остри части, както и транспортното оборудване и оборудването за класификация на яйцата.

Също така е важно диетата да съдържа адекватни нива на цинк, манган и мед; тъй като те участват в образуването на мембраните или кутикулите на яйцето и органичната матрица на черупката. Цинкът подпомага наличието на карбонат за калциев карбонат. Добавянето на тези минерали чрез добър органичен източник е по-полезно.

Различни причини за проблеми с качеството на черупката.


Когато кокошките са подложени на топлинен стрес, непрекъснатото задъхване генерира намаляване на карбоната в кръвта и последващото влошаване на качеството на черупката поради липса на карбонат. За да се подобри ситуацията в този случай, трябва да се прибегне до употребата на натриев бикарбонат в дажбата до максимум 0,3%, замествайки солта. Освен това към диетата може да се добави витамин С, който благоприятства превръщането на 25 (OH) D3 в 1,25 (OH) 2 D3. Консумацията на храна и вода също може да се увеличи с допълнителен 1 час нощна светлина.

Наличието на някои микотоксини (афлатоксин, охратоксин и Т-2 токсин) косвено влияе върху качеството на черупката поради отрицателен ефект върху метаболизма на витамин D3 и намаляване на консумацията на храна и усвояването на хранителни вещества. Поради това е препоръчително да се предотврати проблемът с използването на ефективен адсорбент с широк спектър, способен да защити чувствителните органи, който трябва да се използва в дозата, за която е научно доказано, че работи.


Почистване и оцветяване

За да се получат чисти яйца, е необходимо да се избягват течните изпражнения, основната причина за мръсните яйца. Течните изпражнения могат да бъдат причинени от инфекциозни проблеми като дисбактериоза, некротичен ентерит, Gumboro, ротавирус, ентеровирус или дори инфекциозен бронхит. Те се появяват и поради неинфекциозни проблеми като излишък на електролити (натрий, калий, магнезий), калций или протеин в храната; използване на гранясали мазнини, използване на неправилно инактивирана соя или пълно соево брашно, излишък от глицерин (> 5%), храна, замърсена с микотоксини и използване на високи нива на пшеница, ечемик и/или ръж.

Що се отнася до цвета на черупката на кафявите яйца, могат да се избегнат само ситуации, които го влошават, тъй като не е възможно да се подобри. Пигментацията на черупката е генетично обусловена и е много трудно да се модифицира. Пигментите се синтезират и секретират от произвеждащата кора кора. Нормално е да се наблюдава промяна в интензивността на цвета на кожата след 40-седмична възраст, въпреки че има значителни различия между различните търговски генетични линии.

Силните стресови ситуации винаги ще причинят липса на цвят на черупката. Значителна промяна в пигментацията на кафявата черупка на яйцата настъпва с проявата на две заболявания: инфекциозен бронхит и увиснал синдром (аденовирус). Също така наличието на никарбазин или нива над 50 ppm ванадий в диетата може да избели кафявата черупка на яйцата. Ванадийът е чест замърсител на фосфатите с лошо качество.

Размер на яйцето

Размерът на яйцата е друг качествен фактор. В по-голямата част от нашите страни рентабилността на бизнеса се предпочита, когато кокошките произвеждат яйца с по-голямо тегло или размер, особено през първата трета от производствения цикъл. Също така често производителят желае да намали прекомерния размер на яйцето към края на снасянето, за да намали проблемите с качеството на черупката или защото това не е икономически изгодно.

Няма съмнение, че теглото и телесният състав са най-важните фактори, влияещи върху размера на яйцеклетките в половата зрялост и през останалата част от продуктивния период.

Понастоящем е по-важно да се постигне телесно тегло, подходящо за половата зрялост, тъй като чрез генетичен подбор половата зрялост е намаляла с около един ден годишно през последните двадесет години; Но могат да се използват някои ресурси: подходяща лека програма по време на растеж; адекватно управление на храненето, където консумацията на енергия с балансирани аминокиселини е от съществено значение и програма за пауза, която забавя и синхронизира производството.

Трябва да се избягват условията на околната среда с висока температура и влажност, които могат да доведат до значително намаляване на консумацията на хранителни вещества и загуба на телесно тегло. Температури над 28 ° C първо намаляват теглото на яйцата преди производството или качеството на черупката. Ефективната профилактика на отравяния, причинени от микотоксини, особено тези, произведени от афлатоксин, също е важна за поддържане на размера на яйцата.

Основните хранителни фактори, които имат много значително влияние върху размера на яйцата по време на снасянето, са: енергийно ниво, линолова киселина, допълнително масло или мазнини и ниво на смилаеми аминокиселини. Кокошката се нуждае от минимална дневна консумация на метаболизираща енергия от 280 kcal/kg, за да осигури адекватен размер на яйцата; за подобряването му - особено в началото на производството - препоръчително е диетата да съдържа не по-малко от 1,5% линолова киселина и допълнителни мазнини, особено растителни масла до ниво от 4%; придружени от адекватни нива на незаменими аминокиселини. Нивото на метионин от своя страна има специфичен ефект върху теглото на яйцата, извън ефекта на останалите аминокиселини.

Не е препоръчително да се използват високи нива на протеин в дажбата, за да се подобри теглото на яйцата, тъй като те не само означават допълнителни разходи, но също така създават проблем със замърсяването и влияят на продуктивността на кокошките, особено на слоевете в условия на топлина и висока влажност.

Таблица 1 показва актуализираната гама от препоръчителни дневни нива на прием на смилаеми аминокиселини с цел максимизиране на яйчната маса.

Таблица 1. Обхват на препоръчителните дневни нива на прием
смилаеми аминокиселини при кокошките носачки
за максимална производителност и размер на яйцата. АМИНОКИСЕЛИНА ИДЕАЛНО СВОЙНО СЪОТНОШЕНИЕ mg/ден
Лизин 100 750 - 800
Метионин петдесет 375 - 400
Цистин 3. 4 255 - 270
Met + Cis 86 645 - 690
Аргинин 105 790 - 840
Треонин 70 525 - 560
Триптофан двайсет 150 - 160
Валин 88 660 - 705
Изолевцин 78 585 - 625

Възможно е да се манипулира прекомерният размер на яйцеклетката към края на цикъла на снасяне чрез намаляване на нивото на протеини, незаменими аминокиселини и особено нивото на метионин в храната. Максималното намаляване на теглото на яйцата е от 1 до 1,5 грама, без да се засяга производството. Практическото приложение на тази мярка изисква точно познаване на аминокиселинния състав на съставките и на консумацията на храна.

Вътрешно качество на яйцата

Вътрешното качество на яйцето се определя основно от височината на белтъка, пигментацията на жълтъка и наличието на хранителни фактори, оценени от потребителя.

Повечето потребители знаят, че много широко разпространеното воднисто бяло е синоним на отлежало яйце, затова е важно да се избягват или предотвратяват факторите, които влияят на този проблем и по този начин да се предлагат яйца, които винаги демонстрират свежест с високи и твърди белтъци. За съжаление, когато пилетата остареят, те са склонни да снасят яйца с все по-воднисти бели.

Най-важните мерки за избягване на водни просеки са да се сведе до минимум времето за съхранение във фермата, да се увеличи честотата на събиране, класифициране и опаковане. Беритбата трябва да бъде поне два пъти на ден и съхранение под 20 ° C, в идеалния случай между 12 и 15 ° C, с относителна влажност между 70 и 80%. Ако няма овлажнител, използвайте тави с вода в помещението за съхранение.

Отново е важно да се поддържат ефективни програми за ваксинация срещу инфекциозен бронхит и увиснал синдром, тъй като тези заболявания също водят до воднисти яйчни белтъци. Относително високите нива на амоняк в околната среда и наличието на ванадий в диетата ще увеличат този проблем.

Пигментацията на жълтъка зависи от предпочитанията на потребителите на всеки пазар. Ако се изисква добре пигментиран жълтък, освен допълнително добавяне на пигменти в диетата, е необходимо да се поддържа оптимална интестинална цялост за оптимално усвояване; и избягвайте микотоксикоза, особено афлатоксикоза, която освен че влияе върху абсорбцията намалява мобилизацията на пигменти от черния дроб до жълтъка.


Специални яйца

През последните години се наблюдава тенденция за производство на яйца със специални хранителни характеристики, които поради по-високите си производствени разходи са насочени главно към сегменти от населението с по-голяма покупателна способност. Яйцето е отлично средство за включване на атрактивни хранителни компоненти като промотори на човешкото здраве. Като цяло в Латинска Америка липсва креативност при маркетинга на този вид яйца.

Знаейки, че увеличаването на поглъщането на омега 3 мастни киселини намалява честотата на сърдечно-съдови заболявания при хората, е възможно да се произвеждат яйца значително по-високо в ненаситени мастни киселини от типа омега 3, намалявайки количеството на наситени мастни киселини, премахвайки използване на мазнини или продукти от животински произход, включително ленено семе, рибено масло и/или водорасли. Също така е възможно да се произвеждат яйца, обогатени с антиоксиданти, като витамин Е, селен и каротеноидни пигменти, които освен че се предлагат на пазара като анти-стареене за хората, ще запазят свежестта и цвета си за по-дълго.

Витамините, които се пренасят най-много от храната към яйцата, са витамин А, витамин D3, витамин Е, витамин В12, рибофлавин, биотин, пантотенова киселина и ниацин; до по-малка степен витамин К, тиамин, пиридоксин и фолиева киселина. Йодът, медта и селенът са микроминералите с най-голям трансфер в яйцето, особено когато се добавят към храната в органичната им форма.

Завършеност

Важно е да се има предвид качеството на яйцата при планиране на производството, тъй като това ни позволява да генерираме по-голямо потребление на яйца сред популацията и по-благоприятна финансова възвращаемост за производителя.