Рецепта за наслада, пиле с подправено вино, задушени със съставки от средиземноморската диета. Лук, чесън, зелен пипер и зехтин. Не забравяйте, че: „колкото по-добро вино, толкова по-добър сос“, ви трябват само 250 мл вино, ако имате отворена бутилка „добро“ вино, използвайте го! Ще си струва. Ако трябва да си купите вино, опитайте от типа на Педро Ximénez Jerez или Moscatel, съдържанието му на захар постига ефектни сосове. Ако искате да варирате вашите пилешки рецепти, в Домашно приготвяне представяме една, която ще повторите, пиле с вино.
Какво вино да използвам за готвене?
Независимо дали е бяло, розово или червено виното присъства от векове на всички тържества, Използва се в сосове и маринати, а също и в десерти. През ХІІІ век херингата вече се приготвя с бяло вино. Всеки вид храна се съчетава най-добре с вид вино. Например да готвя червено месо по-добре е да използвате червени като Cariñena, Garnacha или Monastrell. Вина с тяло и много нюанси. За готвене на пиле с вино се препоръчват сухи бели вина, но като се внимава те да не са кисели като Grenache Blanca. Ако използвате червени, тези от Jerez като Pedro Ximénez или сорта Moscatel са страхотни.
Бихте ли изпили чаша вино, което използвате за готвене? Ако отговорът е да, използвайте го на този ред, ако отговорът е отрицателен, „това е бойно вино“, аз го използвам само за готвене. Тогава по-добре инвестирайте няколко евро в малко по-добро вино. Рецептите не изискват много количество и останалото вино може да се използва за сервиране на обяд или по друг повод. Вкусът на вино „peleón“ не може да се сравни с този на вино като Jerez или Rioja и можете да намерите интересни вина за по-малко от 6 евро.
Съставки за пиле с вино за 4 човека
- Пилешки задни крака - 4 единици
- Лук - 3 единици
- Карамфил чесън - 4 единици
- Зелен пипер –¼ единица
- Червено вино - 250 мл
- Провансалски билки - 1 чаена лъжичка
- Сладък червен пипер - 1 чаена лъжичка
- Пипер - на вкус
- Сол на вкус
- Лавров - 1 лист
- Вирджински зехтин - 50 мл
Как да си направим пилето с вино рецепта
- Подправете пилешките задни части със сол и черен пипер. Добавете масло в тенджера с незалепващо дъно, когато е горещо, запечете задната част на пилето отвън за две или три минути на страна, за да ги запечатате. Извадете от тигана и резервирайте.
- Междувременно натрошете чесъна и нарежете на ситно зеления пипер и лука. Поставете всички зеленчуци в хаванче или контейнер и комбинирайте с червен пипер и провансалски билки.
- Извадете пилето от тигана и добавете съдържанието на контейнера, зеленчуците, които сме филирали. Задушете за няколко минути, докато лукът стане прозрачен. Ако е прекалено сухо, добавете две чаени лъжички пилешки бульон.
- Налейте червеното вино, дафинов лист, пилешкия бульон и задната част на пилето. Намалете котлона и гответе за 20 минути плюс пет почивка.
- Извадете внимателно пилето и го оставете в чиния, също така отстранете дафиновия лист.
- Изсипете останалите съставки и останалия бульон на дъното на тигана. В контейнер или чаша, подходяща за пасатора. Разбивайте, докато получите фин сос (в зависимост от това как ви харесва, ако е повече или по-малко смачкан).
- Поставете пилето в купа и залейте с винения сос. Тествайте в случай, че трябва да се коригира солената точка.
Бележки и съвети
Заменете сухото бяло вино с червеното вино (не киселинно) с по-гладък сос. Можете да добавите подправки като естрагон или кориандър, които също се комбинират добре с домашни птици. Хареса ли ви рецептата? Не пропускайте това от: