Ясно е и много сме говорили за това в блога, че трябва да елиминираме рафинираната бяла захар от менютата си.
Доказано е, че е свързано с много заболявания и че трябва да се опитаме да го ограничим максимално, защото вече има достатъчно продукти с много скрита захар, за да го добавим и директно към нашите рецепти.
Това като се казва така е добре, но след това трябва да го приложите на практика ... и може да не знаете какво да правите.
Днес ще ви разкажа няколко идеи за заместване на захарта в най-сладките ни ястия. Има някои опции, които все пак са глюкоза ... но поне не са рафинирана бяла захар и имат някои по-хранителни свойства.
Защото нека си признаем, за да премахнем захарта от сладките рецепти и да не консумираме нищо, без глюкоза има два варианта: подсладители и подправки. Също така плодови пюрета или фурми, които са последна мода, са навсякъде и ако това е много здравословен вариант, но внимавайте с датата, ако искате да отслабнете, които са много калорични.
1-подсладители.
Ясно е, че това е първото нещо, за което се сещаме, те нямат калории и можете да подсладите всеки десерт, а също и кафе, запарки ...
Те също са много сладки, придават по-сладък вкус дори от захарта с много малко количество.
Сред тях имаме например сукралоза и аспартам имат голяма подслаждаща сила и с няколко грама можем да заместим 100 грама бяла захар в нашите рецепти.
Имайте предвид, че някои подсладители не понасят високи температури.
Ако ще правите например торта, погледнете етикетите. Този, който го понася, е сукралоза.
2-мед.
Медът се произвежда от пчелите от нектара на цветята.
Съдържа глюкоза и фруктоза; всъщност е като захарта ... но по-богата на хранителни вещества, защото има някои витамини, минерали ...
Освен това неговата глюкоза не се абсорбира толкова бързо, колкото тази на рафинираната захар.
За да замените рафинираната захар в рецепта, можете да замените 100 грама захар с 50 грама мед.
Но и това не е много добър вариант, защото в края на краищата съставът му е глюкоза.
3-агаве сироп.
Освен това е много модерно ... появява се във всички предполагаемо здравословни рецепти.
Това е естествен подсладител, който се получава от сока от агави, които са кактуси, намерени в Мексико.
Той има подслаждаща сила три пъти по-висока от тази на бялата захар. Въпреки че калориите му са горе-долу подобни на тези на захарта, хранителната му стойност е по-висока и глюкозата му се абсорбира по-дълго от тази на захарта.
Издържа на високи температури, така че може да се използва както горещо, така и студено.
Погледнете изображението по-долу, изглежда ми много ясно да посоча, че има някои заместители, които също са глюкоза като бяла захар ... въпреки че имат някои по-хранителни свойства, но не трябва да се злоупотребява.
4-стевия.
Неговата подслаждаща сила е 300 пъти по-висока от тази на захарта.
Това е растение, екстрактите му се използват като подсладител.
Устойчив е на високи температури, така че може да се използва за готвене без проблеми.
За да замените 100 грама захар, са достатъчни 2 грама стевия.
Друго предимство е, че не съдържа нито калории, нито глюкоза.
За мен това е идеалният вариант: използва се в малко количество, естествен подсладител, няма калории и не е глюкоза, устоява на топлина .... Трябва да се вземе предвид само едно нещо, което купувате в супермаркетите не работи.за четене на етикети, защото някои стевия имат само името.
Потърсете възможно най-чиста стевия, в билковите магазини можете да имате добри варианти с високо съдържание на стевия.
5-плодови пюрета.
Те също са много добър вариант.
Позволява да придадем на десертите си сладък вкус по по-естествен начин.
Можете да използвате банани, ябълки, круши, червени плодове ... накратко, плодовете, които предпочитате.
За да направите тези плодови пюрета е достатъчно да сварите плодовете с канела и след това да ги смачкате, домашното винаги е по-добро от това, закупено отвън.
С плодови пюрета, освен че придават естествен сладък вкус на вашите рецепти, можете да замените и половината мазнина в рецептата. Така че със същата съставка можете да облекчите рецептата по отношение на захар и мазнини.
6-Млечни.
Кисело мляко, разбито прясно сирене ... можете да замените захарта в рецептата.
Както при плодовите пюрета с млечни продукти, вие също можете да замените мазнината в рецептата.
7-Подправки.
Подправките се използват широко за намаляване на количеството захар в сладките рецепти.
Канела, ванилия, индийско орехче ... те са идеални, за да придадат на нашите торти и бисквити сладък и естествен вкус.
8-Фруктоза на прах.
Можем да го използваме, за да заменим бялата захар в нашите рецепти.
Неговата подслаждаща сила е 1,5 пъти по-висока от тази на бялата захар.
Тази захар не се нуждае от инсулин, за да бъде обработена и не влияе върху нивата на кръвната захар.
Трябва обаче да бъдете много внимателни с количеството фруктоза, което приемате, защото ако се приема в големи количества, това може да причини висок холестерол, високи триглицериди, затлъстяване и инсулинова резистентност.
Така че не бива да го смятаме за подсладител, който може да се консумира без проблем.
Е, виждате, че има някои опции, които могат да ни помогнат да премахнем рафинираната захар от нашите ястия.
Препоръчвам стевия, плодови пюрета и канела.