Премахването на горчивината от патладжаните може да бъде лесно благодарение на три трика, които няма да отнемат повече от половин час

Как мога да премахна горчивината от патладжаните? Със сигурност това е въпрос, който е дошъл на ум за много фенове на кухнята след първия им контакт с тях. И то е, че независимо дали е пържено, очукано, на скара или като странично, горчивината му може да бъде неприятна.

diario

Премахването на горчивината от патладжаните може да накара някой, който ги мрази, в крайна сметка да им се наслади

Защо патладжаните са горчиви?

Че горчивото докосване на този зеленчук се открива в неговата пулпа, поради което няма значение дали е сурово или варено, винаги е там. Няма значение дали са печени или пържени в олио, че горчивината, която съдържа техният сок, се появява, когато са разделени или обелени, когато влязат в контакт с въздуха.

Пулпът му има двоен компонент: съдържа антиоксиданти, отговорни за неговите качества и ползи, но когато влязат в контакт с въздуха, те се окисляват и също са "виновни" за този горчив вкус което може да стане пикантно, сензация, която се увеличава в края на сезона си.

Премахнете горчивината от патладжаните: три трика

Нищо не ви принуждава да ядете патладжани с този горчив вкус. Представяме три трика, които няма да ви отнемат повече от половин час и ще ви накарат да успеете да премахнете горчивината по прост начин. Не е нужно да повтаряте и трите, но изберете този, който е най-удобен за вас.

    Фина сол: един от най-използваните е добавянето на фина сол. Те се нарязват на листове и се поставят върху маша, образувайки слой. Обилно се добавя слой фина сол, отгоре се поставя друг слой зеленчуци и отново се покрива със сол. И така, докато патладжаните свършат. 15 до 30 минути по-късно те ще изцедят сока си. Ще е необходимо само да ги изплакнете със студена вода, за да елиминирате излишната сол. Накиснете с вода, сол и мляко: Друга традиционна и също толкова ефективна формула е да ги накисвате с вода, мляко и сол. Те се нарязват на вкус, на филийки или удължени парчета, поставят се в купа и се покриват с вода и мляко, като се добавя голямо количество сол, за предпочитане мазнина. Покрийте купата и я оставете да кисне половин час, след което трябва да се отцеди и изплакне със студена вода. Накиснете с вода, сол и брашно: третият трик е същият като предишния, но замества млякото с брашно. Изсипете вода и обилно груба сол в купата със зеленчуците и добавете брашното последно. След накисване за половин час, отцедете и изплакнете със студена вода.