Световната здравна организация (СЗО) препоръчва да се намали приема на захар само до шест чаени лъжички на възрастен на ден. Въпреки това, не само трябва да сведете до минимум консумацията на сладкиши, за да постигнете препоръчаната цел. Захарта дебне в по-малко обмислени храни.

защо

„Плодовото кисело мляко може да съдържа повече захар от сладоледа, а някои зърнени барове са по-сладки от шоколада“, казва Катрин Басфорд в книгата си „Кажи не на захарта - кажи не на захарта“ на английски.

„Захарта се крие в ежедневните храни като хляб, дресинги за салати, супа и дори сосове“, каза той.

Различни форми на захар

Основните форми на захар са глюкоза намира се естествено в растенията, фруктоза намира се естествено в плодовете и меда, и захароза, известна също като трапезна захар, която добавяме към чашата си с кафе или чай. Извлича се от захарна тръстика и захарно цвекло и съдържа 50% глюкоза и 50% фруктоза.

"Смята се, че фруктозата е виновна за повишаването на нивата на затлъстяване по света", каза Басфорд.

Опасностите от захарта

"Захарта ни кара да ядем повече. Тъй като има 50% фруктоза, тя се държи по различен начин от всяка друга захар", обясни експертът.

Той не само причинява проблеми със здравето и затлъстяването, но прекомерната консумация на захар е свързана с широк спектър от психологически проблеми, каза той.

Цялата захар е захар

Експертът посочи обща точка за всички видове захари, продавани в супермаркетите: „Независимо дали са сурови, естествени, кафяви или нерафинирани, всички захари имат еднакъв разрушителен ефект върху тялото“.

По същия начин суровата захар не може да се счита за по-здравословна храна.

"Суровите захари, като светло мусковадо, тъмно мусковадо и демерара, изобщо не са сурови. Те са частично рафинирани, многократно преварени и кристализирани, за да се получи различна концентрация на меласа, за да се получат различните цветове", каза той.

Агавеният сироп се рекламира като натурален, но е силно обработен, няма ползи за здравето и е до 90% фруктоза. Златният сироп, кленовият сироп и кокосовата захар съдържат около 40% фруктоза, разкри експертът.

Най-добре е обаче да ограничите приема на грозде, ябълки, манго, череши и банани, тъй като те имат по-високи нива на фруктоза.

Пазете се от скрити захари

Експертът посочи, че много продукти, за които се предполага, че не са сладки, съдържат скрита захар. Например, доматените супи имат добавена захар, тъй като понякога доматите имат вкус на кисело.

Въпреки че някои зърнени култури казват "без добавена захар" или "естествени захари", те ще съдържат фруктоза под формата на сушени плодове и много конфитюри и кремове, които обикновено съдържат същото количество захар като млечния шоколад.

По същия начин киселото мляко съдържа поне три до четири чаени лъжички захар и дори пържените картофи, които са нишестени въглехидрати, се разграждат до глюкоза в организма.

Намиране на захари върху етикетите на храните

„Сега има повече от 60 различни имена за захар, което ни прави много трудно да знаем какво ядем“, каза Басфорд, уточнявайки, че трябва да търсите имена като сироп, подсладител или която и да е дума, която завършва на -ose.

За да визуализирате количеството консумирана захар, трябва да вземете броя грамове захар в продукта и да го разделите на четири, тъй като чаена лъжичка захар тежи 4,2 грама.

„Ако нещо съдържа 16 г захар, това означава, че се консумират четири чаени лъжички захар“, поясни експертът.

Как да намалим приема на захар

Често е много трудно да се премахне захарта от диетата, въпреки всичките разсъждения. Басфорд има няколко съвета как можете да помогнете за преодоляването на този навик.

Друг съвет е да приемате много здравословни протеини и мазнини, които стабилизират нивата на кръвната захар и спират реакцията на организма към стрес.

И накрая, най-добре е да включвате подправки в храната и напитките. "Индийското орехче, карамфилът, кардамонът и кориандърът могат да подсладят храната, докато канелата помага за намаляване на апетита за захар и стабилизира кръвната захар", заключи той.