най-здравословното

Знаете ли как да приготвите кимчи? От какво се състои тази рецепта? Добре тогава, започваме като обобщаваме, че това е интересна комбинация от ферментирали зеленчуци чиято консумация е полезна за организма. Произхожда от Корея, място, където се откроява като национално ястие.

Всъщност това е едно от най-консумираните ястия в тази страна, което е обявено от ЮНЕСКО за нематериално културно наследство на човечеството. Основната му съставка обикновено е зеле, но може да се приготви и с други зеленчуци. Ето още подробности.

Какво точно е кимчи?

Терминът кимчи се отнася до типично ястие от корейската кухня, което Прави се от различни ферментирали зеленчуци и се подправя с подправки. Най-широко разпространената му рецепта е направена със зеле или китайско зеле, но има версии с хрян, краставици и други зеленчуци.

Подправките, използвани за аромат, включват червени люти люспи, чесън, джинджифил, лук и сол. Тези, в крайна сметка, повлияват специфичния му аромат и пикантен и солен вкус. Защо стана толкова популярен? Дали е един от най-здравословните ферментирали?

Популярността на Kimchi до голяма степен се дължи на съдържанието на млечнокиселите бактерии Lactobacillus kimchii и други микроорганизми, които са от полза за здравето на храносмилането. Какво още, това е храна, богата на витамини и минерали, включително витамин К, рибофлавин (витамин В2) и желязо.

Ползи от консумацията на кимчи

За приготвяне на кимчи процес на ферментация се извършва в херметически затворени стъклени буркани. Зеленчуците се въвеждат там и се оставят за няколко дни до месеци. В този период неговата структура, вкус и ползите, които носи за здравето, започват да се различават.

Според доклад, публикуван в Journal of Medicinal Foods през 2014г, живи култури, които се образуват по време на ферментацията, както и добавените им съставки, Те увеличават свойствата на тази храна, което я прави много полезна за тялото. Като цяло консумирането на кимчи помага:

Как се приготвя домашно приготвено кимчи?

Както при другите ферментирали храни, кимчи има силна миризма, която не винаги е по вкуса на хората. На свой ред някои са отхвърлени от неговия пикантен и кисел вкус. въпреки това, просто му дайте шанс малко по малко да започне да го толерира.

Всъщност, поради голямото си разнообразие от вкусове и разновидности, мнозина в крайна сметка го превръщат в любимото си здравословно ястие. Как да приготвим домашно кимчи? Тази храна става все по-популярна. Така, Не е изненадващо, че вече може да бъде закупен в различни търговски марки.

Приготвянето му в домашни условия обаче не е трудно и гарантира използването на 100% органични съставки. Въпреки че можете да опитате в много рецепти, по-долу споделяме една от най-традиционните версии. Наслаждавай се!

Съставки

  • 1 китайско зеле
  • 2 супени лъжици сол (40 г)
  • 1 супена лъжица оризово брашно (20 g)
  • 1/4 корейски люти люспи (можете да използвате и сушени чили или кайен)
  • 4 супени лъжици рибен сос (80 г)
  • 2 супени лъжици захар (40 г)
  • 3 лука (зелената част)
  • 3 скилидки чесън смлени
  • 1/2 чаена лъжичка млян пресен джинджифил (2,5 г)
  • 1 щипка лют червен пипер

Подготовка

  • За начало разтворете солта в чаша и половина вода. Измийте зелето и го нарежете, за да го поставите в подсолената вода.
  • По-късно го оставете да почине 3 или 4 часа, докато омекне.
  • След това направете соса, като смесите оризовото брашно с чаша вода. Загрейте го на умерен огън за 5 минути, докато усетите, че се сгъсти. След това отстранете от огъня.
  • След това добавете чилито, рибния сос и захарта. Разбъркайте много добре, така че всичко да се интегрира.
  • Освен това добавете смления джинджифил, чесъна и лука.
  • Проверете дали зелето е нежно и го изплакнете, за да отстраните излишната сол.
  • След като направите това, добавете соса и го разбъркайте, така че да е добре импрегниран с кимчито.
  • Сега просто трябва да го поставите в стъклен буркан и да изчакате, докато той ферментира и пусне целия си сок.

Смеете ли да приготвяте кимчи у дома? Имайте предвид, че можете да го използвате като предястие, гарнитура или основно ястие. Често се сервира с ориз, но много добре се съчетава и със салати, пици и много други препарати.

  • Park, K.-Y., Jeong, J.-K., Lee, Y.-E., & Daily, J. W. (2014). Ползи за здравето на Кимчи (корейски ферментирали зеленчуци) като пробиотична храна. Списание за лечебна храна. https://doi.org/10.1089/jmf.2013.3083
  • Парк, К. Й., и Йеонг, Дж. К. (2015). Kimchi (корейски ферментирали зеленчуци) като пробиотична храна. В пробиотици, пребиотици и синбиотици: Биоактивни храни за насърчаване на здравето. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-802189-7.00026-5
  • Marco, M. L., Heeney, D., Binda, S., Cifelli, C. J., Cotter, P. D., Foligné, B.,… Hutkins, R. (2017). Ползи за здравето на ферментиралите храни: микробиота и не само. Настоящо становище в биотехнологиите. https://doi.org/10.1016/j.copbio.2016.11.010
  • Park, K. Y., Kim, H. Y., & Jeong, J. K. (2016). Кимчи и неговите ползи за здравето. Във ферментиралите храни в здравеопазването и профилактиката на заболяванията. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-802309-9.00020-0
  • Choi, H. J., Lee, N. K., & Paik, H. D. (2015). Ползи за здравето на млечнокиселите бактерии, изолирани от кимчи, по отношение на имуномодулиращите ефекти. Наука за храните и биотехнологии. https://doi.org/10.1007/s10068-015-0102-3

Професионален писател с повече от 7 години опит. Даниела Ечевери Кастро е работила като създател на съдържание и редактор на различни уеб страници. Е била координатор и мениджър на съдържание в различни редакционни екипи. Той също така има широк опит в SEO и дигитален маркетинг. През последните години той е съсредоточил работата си върху теми за здравето, храненето и здравето. В допълнение той премина курса Хранене и затлъстяване: контрол на наднорменото тегло, предложен от Националния автономен университет в Мексико (UNAM). Той също е сътрудничил в няколко проекти за редактиране и куриране на текст за тематични блогове. От 2014 г. тя е редактор в Better with Health и в момента сътрудничи в редакционната секция на Grupo MContigo.