Риба и морски дарове

Това е истински деликатес на морето, една от най-ценените галисийски морски дарове в целия свят и тук ние обясняваме как да готвяте млечни продукти като майстор.

Въпреки че Галисия не е единственото място в света, където се хващат хищници, качеството на събраните край галисийските брегове е много по-високо от тези от страни като Мароко или Канада. Освен като деликатеси, приготвянето им е детска игра и те са празник, на който можете да се насладите, без да се страхувате от калории.

празник

Съставки

  • Здраве, 1 кг
  • Вода, 4 литра
  • Сол, 240гр

Как да готвяш барани, сякаш си галичанин

Това е най-лесният за приготвяне морски дарове. Дотолкова, че на галисийски "рецептата" може да бъде обобщена в един ред: "Вода до треска, дръжки за изхвърляне, вода до треска, дръжки за премахване" и това е ключът, готвене само за една минута в солена вода.

Кипнете вода със солта (идеалното би било да ги готвите в морска вода).

Когато водата заври, добавете бараките.

Изчакайте водата да заври отново и извадете ушите.

Увийте ги в чиста кърпа.

Хамбарите се ядат топли, с което са по-богати, затова се сервират увити в плат, за да не им е студено в източника, където са изнесени на масата. За да ги вкуси, вечерята изважда няколко от кърпата и ги поднася в чинията, но винаги в малки количества, за да не им изстине в чинията.

За да ги изяде, главата леко се дърпа, държейки черната „кожа“, която покрива ядливата част, така че да излезе.

О, и без лимон или дафинов лист или други подправки. Ако кошарите са качествени, те не се нуждаят от нищо друго.

Без съмнение, баракулите са изключение от поговорката, че всичко хубаво ви напълнява или е грях, тъй като порция от 250 г лапачки не е дори 150 ккал, но те осигуряват протеини и минерали, така че те са прищявка, която може се наслаждавайте без съжаление.

Тайната за вкусовете на сладурите

Не е прищявка, че ракушките са едни от най-скъпите морски дарове, тъй като привличането им не е лесна задача. "Персебейросът", което е името на рибарите, които излизат да ловят този вид, се изправят като никой друг пред суровостта и яростта на морето и често рискуват живота си, защото най-добрите уши са върху скалите, върху които морето Бие с по-голямо насилие. Поради тази причина галисийските уши са една от най-ценените храни в света.

Но за съжаление винаги има такива, на които им липсват скрупули и се стремят само да правят бизнес, така че не всички „галисийски“ прегради, които откриваме на пазарите, са автентични галисийски препятствия.

Истината е, че трябва да ги разгледате отблизо, за да разграничите галисийските монети от мароканските или канадските, защото това не е лесно, но всеки има своите специфични характеристики.

The Галисийски баракули Те са по-тъмни, по-дебели и по-къси на дължина, а също така са съединени в „ананаси“, в които все още има останки твърди скали типично за галисийските брегове, към които живеят привързани, така че е трудно да ги отделите.

Вместо, африкански монети Те са по-светли на цвят, по-дълги и фини, въпреки че могат да бъдат обединени в "ананаси", те лесно се отделят, тъй като скалистият субстрат, върху който се утаяват, е предимно рушащи се пясъчници лесно.

The Канадски баракули, които също принадлежат към различен вид, имат повече нокти - около 40 - от галичаните - по-малко от 25-.