По този повод подбрахме рецепта специално за тези, които обичат десертите. Напълно лесно и бързо за приготвяне, което ще ви накара да оближете пръстите си. Бихте ли искали да опитате традиционен неаполитански фланг?
А фланелът е десерт, използван в повечето кухни в света. Това се дължи на гъвкавостта на въпросното ястие за правене на множество комбинации с различни съставки.
История на Флан
Произходът на този десерт датира от римско време, когато те започват да опитомяват пилета и да включват яйца в различни рецепти. Първото му име беше Тиропатина.
Тогава, през Средновековието, произхожда смес от яйца, мляко и мед, която се консумира през Великия пост. И с течение на времето съставки като черен пипер бяха заменени с карамел (поради процеса на захарна тръстика).
„Флан“ е френска дума, чийто превод е: плоска торта. Това име му е дадено през 7 век, когато разработването му става популярно. Затова се смята, че десертът има европейски произход и датира от няколко века.
Този вкусен деликатес се прави със съставки като яйца, мляко и захар, крема сирене и с препарат "bain-marie" и повече или по-малко плътно карамелено покритие. Научете за приготвянето на традиционния неаполитански фланг по-долу.
Традиционен неаполитански фланг
Ако планирате да приготвите романтична вечеря или специална среща, тази рецепта е идеална за случая. Приготвянето му не отнема много време и е много просто. Препоръчваме ви да опитате този сладък деликатес в компанията на любител на чийзкейкове и пудинги.
Съставки
- 6 цели яйца.
- Крема сирене (380 г).
- 1/2 чаша вода (110 ml).
- Кората на лимон (3 g).
- 1 кутия кондензирано мляко (397 мл).
- 1 чаша изпарено мляко (225 ml).
- 1 чаша гранулирана бяла захар (приблизително 200 g).
Подготовка
- Първо вземете форма за кекс или кекс и поставете захарта заедно с водата, занесете ги на котлона, докато захарта се разтопи и направи златист карамел.
- Избягвайте смесването с лъжица, за да не кристализира. След това къпете отстрани на формата с движения и резервирайте.
- След това в блендер поставете крема сиренето, кондензираното мляко, лимоновата кора, яйцата и изпареното мляко.
- Смесете, докато се смеси добре. (Тази стъпка може да се направи и на ръка с помощта на бъркалка).
- След това поставете сместа във формата с карамела.
- Продължете да печете в бейри мари при 180 ºC, докато стегне и покафенее на повърхността.
- Водната баня е за покриване на който и да е препарат с алуминиево фолио и поставянето му в по-голям съд с достатъчно вода, така че да се готви с пара.
- След това го извадете от фурната и поставете отгоре кърпа, за да се охлади и да запази максимално влага.
- След като изстине, пуснете нож, за да отстраните краищата и включете тава.
- Не забравяйте, че формата съдържа течност, така че тя трябва да бъде извадена от формата в подходяща тава.
Неаполитански фланг с ягоди
Това е много популярен вариант на традиционния неаполитански фланг, но също толкова вкусен. Просто трябва да добавите няколко ягоди и нотка ванилова есенция към приготвянето си.
Като любопитство знаете ли, че ягодите са пълни с антиоксиданти? Проучване от държавния университет в Оклахома (САЩ) подчертава, че те са източник на фитохимикали (елагова киселина, антоцианини, кверцетин и катехин) и витамини (аскорбинова киселина и фолиева киселина).
Разбира се, в този случай трябва да имате предвид, че ги консумирате в десерт и следователно хранителните им качества варират. Така че, не забравяйте да ядете този препарат на умерени порции, тъй като той е висококалоричен.
Съставки
- 6 цели яйца.
- 10 големи ягоди.
- Крема сирене (150 г).
- 1/2 чаша вода (110 ml).
- 1 чаша изпарено мляко (225 ml).
- 1 кутия кондензирано мляко (397 мл).
- 4 чаени лъжички ванилова есенция (20 мл).
- 1 чаша гранулирана бяла захар (приблизително 200 g).
Подготовка
- Първо загрейте фурната си до 180 ºC.
- След това загрейте захарта с водата в тенджера, без да спирате да се движите, докато се разтопи.
- Спрете да се движите и изчакайте няколко секунди, докато захарта придобие златист оттенък.
- Махнете веднага от огъня и изсипете във форма или форма за кекс. Трябва да изкъпете страните на тенджерата с карамела.
- След това смесете ягодите с изпареното мляко, докато се получи хомогенна смес.
- В отделна купа или чаша разбийте яйцата с кондензираното мляко. Добавете ванилията и крема сиренето и продължете да разбивате, докато съставките се смесят добре.
- След това добавете ягодово смути и разбийте добре. Изсипете във формата с твърдия бонбон.
- Накрая поставете формата във по-голяма. Добавете гореща вода, докато достигне само половината от формата.
- Печете в двоен котел, докато стегне и покафенее на повърхността. Това отнема приблизително 45 до 60 минути.
Да се има предвид!
Консумацията на тези видове десерти трябва да бъде случайна, тъй като в противен случай те включват твърде много калории в диетата. Възможно най-далече, трябва да се избягва от хора с наднормено тегло или с проблеми като диабет. В тези случаи е по-добре да следвате всички съвети на диетолога.
- Picas Sadurní, C., & Vigatà, A. (2011). Приготвяне на сладкиши и сладкарски изделия в кухнята. Хостел и туризъм.
- Basu, A., Nguyen, A., Betts, N. M., & Lyons, T. J. (2014). Ягодата като функционална храна: Преглед, основан на доказателства. Критични отзиви в науката за храните и храненето, 54 (6), 790–806. https://doi.org/10.1080/10408398.2011.608174
- Флан. (s.f.). В Уикипедия. Получено на 2 април 2018 г. от https://es.wikipedia.org/wiki/Flan
Завършил е писмен и устен превод от Universidad Femenina del Sagrado Corazón (Перу) през 2014 г. Eliana Delgado извършва преводачески практики в организации за социална помощ по въпроси, свързани със здравето и благосъстоянието. Той живее в Мадрид от 2 години, където го направи диета и хранителен курс през 2018 г. в института ActivaTres. След като завърши следването си, той продължи предпрофесионални практики в "Средиземноморско здраве", известен билкар. Всъщност, работи като преводач на свободна практика, преводач, редактор и коректор, специализиран в медицински текстове, резюмета на изследванията, проведени по темата, списания, дидактически ръководства за хранително образование, информативни текстове и текстове, свързани със здравето като цяло.