Днес искам да ви кажа как да готвя патешки гърди и триковете, така че тази рецепта, която винаги тържествува по Коледа, да е идеална за вас когато го правите у дома. Има много възможности да направите това оригинално парче месо, но ако искате то да е розово отвътре и добре сготвено, с хрупкава и пълна с вкус кожа, ще ви е интересно да видите нашите турски и съвети за готвене на това месо.

гърди

The магрет е гърдата на патица или гъска, угоена за получаване на тлъст черен дроб или гъши дроб. Това не е обикновена патешка гърда, а патица, отгледана да бъде производител на гъши дроб. Това прави вместо да са сушено месо, тъй като по принцип те са гърдите на птиците, да бъде сочно месо благодарение на проникването на мазнини.

Тази конфигурация на животното ви позволява да готвите гърдите или гърдите с техники за готвене, предназначени да търсят хрупкава кожа, за да се стопи мазнината под кожата и в същото време да се получи месо, което е добре сготвено и крехко, но остава розово.

Приготвянето на патешки гърди е проста задача, но има своите трикове и трикове така че да е идеален, много нежен и вкусен, много златист отвън и в същото време, че е достатъчно приготвен, но запазващ розовия цвят вътре.

Трикове, за да направите перфектни патешки гърди за Коледа

За да получите магрет, който е златист отвън и нежен отвътре, трябва да ги готвите на много силен огън? Ако приготвим магретите много бързо, можем да постигнем ефекта, че отвътре са розови, но няма да са нежни. Ако, от друга страна, ги приготвяме много бавно, те ще бъдат много нежни, но няма да запазят розовия си цвят.. Е, как да готвите магрета?

Както може би вече сте виждали в някои от рецептите за гърди, които публикувахме, техниката обикновено започва -както ви казахме по принцип за всяка рецепта за месо - напускане на магрети при стайна температура, поне два часа преди готвене.

След това отрязваме част от мазнината, най-външната, за да облекчим калоричното съдържание и изчертаваме някои ромбове или квадрати с ножа в мазнината, без да достигате до месото, така че по-късно да е по-лесно да го готвите и да позволява на магрета да отделя излишната мазнина, докато покафенява.

След като магретите са почистени и разфасовките са направени в мазната им част, ние ги слагаме в тиган или тава на слаб огън, оставяйки мазнината или кожата да се готви първо. Оставяме ги там поне 20 минути, опитвайки се да не ги движи твърде много.

Като мазнината се топи, отстраняваме я и я запазваме в купа. Когато изтекат 20-те минути, ние ги изваждаме и ще трябва да ги приготвим от другата страна, месото.

Можем да направим това в 5 минути в тавата или поставете във фурната така че да свършат там. В случай, че ги довършите във фурната, ще са достатъчни 3 минути при 180 ° C.

Когато изтече времето, изваждаме магретите от тавата или фурната, увиваме ги в алуминиево фолио и ги оставяме стойте 5 или 6 минути преди да продължите да ги режете. По този начин соковете ще бъдат добре разпределени в гърдите.

За да отрежете гърдата, препоръчително е да използвате много остър нож, който ни позволява да режем както мазнината, така и месото, без да разкъсваме. Важно: разрезът трябва да е напречен на мазнината и по протежение на гърдата за удължени пържоли с малка ивица мазнина отгоре.

Идеалната ширина на филетата или филийките, които отрязваме от всяка гърда, ще има с дебелина около половин сантиметър или малко повече. Ако го нарежем по-фино, вкусът няма да бъде оценен добре и частта от кожата или мастния слой няма да бъдат оценени достатъчно.