Съдържанието на статията
- По какво се различава рибената супа от рибената супа?
- Как да готвя ухо
- Сьомга
- Класическо ухо
- Розова сьомга
- Пайкперч
- Речни риби
- Великолепно
- Шараново ухо
- Как да готвя ухо от главата на сом у дома
- Рецепта за огън
- Готвене супа от червена риба
- Истинско ухо
Съществува мнение, че само истинските рибари познават метода на приготвяне на правилната рибена супа. Съвременните домакини обаче вече знаят всички кулинарни тайни и са готови да зарадват дома с разнообразни възможности за такава супа. Използвайки глави или трупове на скумрия, карась, сребърен шаран, есетра, можете постоянно да получавате нов вид рибена супа.
По какво се различава рибената супа от рибената супа?
Ястия като рибена супа и рибена супа си заслужават да бъдат разграничени. В първия случай това е първото ястие, в което се използват сьомга, кам, треска или всяка друга риба. Също така можете да готвите супа със зърнени храни, зеленчуци, подправки, сметана и други неща. Ако в ежедневието хората често бъркат тези ястия, тогава добрите ресторанти строго разграничават рецептите, защото уникалният оригинален вкус на рибената супа е част от културата на руския народ.
Традиционно ястие от руската кухня, като правило, се приготвя от прясна или жива риба (понякога сред природата). Тя му дава богат, лепкав бульон. Често ухото на речната риба се приготвя с малки ерши, кацалки или платика, след което в бульона се поставят парчета от основния тип - щука, орех или бурбо. Класическият начин на готвене включва използването на речни обитатели, но с прясна пъстърва, кохо сьомга или минтай получавате и вкусно и оригинално ястие.
Как да готвя ухо
Кралското ухо трябва да е прозрачно, ароматно, богато. Неприемливият вкус на риба или варени парчета е неприемлив за това ястие. В допълнение към основния компонент се добавят лук, картофи, понякога моркови и просо. С подправките трябва да внимавате да не прекъснете специфичния аромат и вкус на основната съставка. Времето за готвене ще зависи от основната съставка (8-15 минути, ако рибата е в морето, 20-30 минути - реката). Препоръчително е да сервирате ухото с оризови сладки, пълнозърнест хляб или кулебяка. Варените парчета се разделят равномерно на чинии.
Сьомга
Много деликатното и празнично ухо е направено от червена риба. За готвене са необходими следните продукти:
- комплект супа (глава, гребен, перки, опашка);
- филе - 300 г;
- картофи - 3 бр .;
- лук - 2 броя;
- копър, босилек, целина (корен);
- домат - 1 бр .;
- моркови - 1 бр.
Как да готвя ухо:
- Всички части от супата се измиват добре, хрилете се отстраняват от главата и бульонът се кипва.
- Добавете нарязани моркови, зеленчуци и подправки в контейнера, след като бульонът заври.
- Дръжте във фурната за половин час, филтрирайте.
- Добавете филийки сьомга.
- Гответе 10 минути.
- Обелете и нарежете картофите, нарязайте на ситно лука и домата.
- Добавете всички съставки в тигана.
- Изчаква се 15 минути.
- Препоръчително е да настоявате 20 минути преди сервиране.
Класическо ухо
Има много нови рецепти за това уникално ястие, но съвременните готвачи не забравят основния начин на готвене на ухото. Това ще изисква следните продукти:
- пресен костур - 1 кг;
- моркови - 1 бр .;
- водка - 50-80 мл;
- лук - 2 броя;
- картофи - 5 броя;
- масло - 1 супена лъжица.
Как да готвя ухо:
- Картофи, обелени и нарязани, лук в кори се добавят към вряща вода.
- Изчаква се 25 минути.
- Коренните магданози моркови се пасират и добавят към картофите.
- Гответе 10 минути.
- Докато зеленчуците варят, можете да ловите (обелете, нарежете).
- Добавете подправки, сол, парчета костур в тигана.
- Изчакайте 15 минути.
- Добавете водка, настоявайте.
Розова сьомга
Има още една проста рецепта за използване на розова сьомга. Следните съставки ще са необходими за готвене:
- комплект супа (части от розова сьомга: опашка, глава, перки);
- розова сьомга - 300 г;
- картофи - 4 бр .;
- моркови - 1 бр .;
- лук - 1 бр .;
- масло - 1 супена лъжица.
- Гответе супата бульон с подправки.
- Прецедете течността, добавете нарязани картофи.
- Гответе 5 минути.
- Добавете готови хапки розова сьомга.
- Смелете лука с моркови, запържете, добавете към тигана.
- Когато заври, изключете.
- Настоявайте 20 минути преди сервиране.
Пайкперч
Тази чиния ще бъде украсата на неформална или празнична маса. За готвене ще ви трябват следните продукти:
- риба - 500 г;
- картофи - 5-6 броя;
- лук - 1 бр .;
- масло - 50 г;
- лимон -? част;
- подправка.
Етапи на готвене:
- Те почистват рибата, отрязват главата, перките, опашката, разделят на две части. Пържола, поръсена с лимонов сок.
- Сварете бульона от главата и перките на орех (поставете частите в котел или тиган, напълнете с вода, кипете 30 минути).
- Измиване и нарязване на зеленчуци.
- Пържени моркови.
- Филтрирайте бульона.
- Добавете зеленчуци.
- Гответе колко е необходимо за приготвянето на компонентите. (Кипването не трябва да е твърде силно).
- 15 минути преди края на готвенето, добавете филето от орех, нарязано на няколко парчета.
Речни риби
Какви продукти ще са необходими:
- прясна риба - 1 кг;
- лук - 1 бр .;
- картофи - 3 бр .;
- моркови - 1 бр .;
- крупи (просо, ориз) - 50 g.
- Малки риби чисти, изкормени, варени в продължение на 20 минути.
- Филтрирайте бульона.
- Големите риби се почистват, нарязват на парчета.
- Зеленчуците се белят, нарязват се на ситно.
- Добавете парчета риба, зърнени храни и зеленчуци към бульона.
- Гответе 25 минути.
Великолепно
Какво се изисква за рецептата:
- пиле за супа -? част;
- малки риби - 0,8 кг;
- щука - 0,5 кг;
- шаран - 0,5 кг;
- водка - 50 мл;
- моркови - 1 бр .;
- лук - 1 бр .;
- картофи - 4 бр .;
- яйце - 2 броя;
- мляко - 0,3 л.
- брашно - 1 супена лъжица.
- Гответе пилешкия бульон, филтрирайте, добавете малката риба.
- Вари се, докато рибата заври. Филтър.
- Труповете на щука и шаран се почистват, нарязват на парчета, варят се.
- ? Чашите с бульон се охлаждат, смесват се с разбития пилешки протеин и се добавят към тигана. (Това е необходимо за почистване на бульона и прозрачност).
- Нарязани картофи.
- Накълцайте моркови и лук, щифт.
- Добавете всички съставки към супата, оставете да заври.
- Налейте водка, когато ухото на царя е готово.
Тройна, двойна, кралска, риболовна или селска: има много рецепти за приготвяне на това традиционно ястие. Мнозина обичаха ухото заради специфичен аромат и уникален вкус, който е трудно да се сравни с нищо. Заложена е обаче най-добрата рецепта за приготвяне на тази супа. Ако знаете как да си готвите ухото, можете редовно да радвате семейството си с това прекрасно ястие. Следващите видеоклипове ще помогнат на домакините да разберат как да приготвят рибена супа у дома и на кладата.