ядете

Хората с целиакия или тези, които поради проблеми с храносмилането не понасят добре храни с глутен, изпитват затруднения при намирането на варианти, различни от обичайните рецепти. Един от проблемите, които имат, що се отнася до покриването на храната, тъй като не могат да използват пшенично брашно.

Представяме ви оригинални, хранителни и вкусни алтернативи за покритие здравословен и без глутен.

Тесто по хиляди начини

Повечето хора покриват с пшенично брашно или галета, добавяйки разбито яйце. Съществуват обаче и други начини за покритие, които не е задължително да бъдат само опции за целиакии. Те също могат да бъдат оригинален начин да придадете различно докосване на вкус и текстура към обичайните ястия.

В тази статия ви предлагаме да намажете с други брашна, с бобови растения, с картофи и дори със семена.

Оризово брашно

Това е едно от най-евтините брашна и това, поради неутралния си вкус е много подобен на пшеницата. Ако не искаме да забележим разликата с обичайното ни тесто, оризовото брашно може да бъде добра възможност да се насладите на хрупкави теста.

В някои магазини за натурални продукти можем да намерим брашно от кафяв ориз, което ще осигури допълнително количество фибри за рецепти, без да променя вкуса.

Брашно от нахут

Вкусно и изненадващо брашно, богата на протеини, фибри и други хранителни вещества, е нахутът. Използва се в рецепти като омлет от скариди. Тя може да бъде от голяма помощ за тези, които възнамеряват да отслабнат, без да се отказват от тестото от време на време. Това е така, защото съдържанието на фибри ще помогне да се осигури ситост, както се вижда от най-новите проучвания.

В Индия често се използва за всякакви теста и теста, с предимството, че е много по-малко обработен от житни брашна. Приготвянето му се основава на проста стъпка: смилането на нахута.

Предимството на това брашно е това не е нужно да го смесваме с яйце, за да му придадем същата консистенция. Просто трябва да го победим с малко вода. Поради това е широко използван вариант при веган диети.

Царевично брашно

Царевичното брашно е вкусна и евтина опция за покритие. В латиноамериканските страни е много разпространено използването му за всякакви теста и сладкиши.

Богат е на минерали като магнезий, фосфор, селен или цинк. За да стане питателна и здравословна, препоръчваме да бъде нерафиниран и с екологично качество, тъй като царевицата е една от най-често срещаните трансгенни зърнени култури днес.

Елдово брашно

Въпреки че често се нарича елда, елда или елда не е зърнена култура и не съдържа глутен.

Във Франция обикновено се приготвят пикантни крепчета или галети с това брашно, което има сиво-кафяв цвят и по-силен вкус. В Япония юфката от соба също е елда.

Това брашно може да се използва самостоятелно или да се комбинира с някой от другите варианти, които предлагаме в тази статия.

сусам

Удоволствие за гурме небцето са тези, покрити със сусам. Сусамът, освен че е източник на калций с много добро усвояване, има и добродетелта на придайте на храната вкусен вкус, когато е печена или пържена.

От друга страна, те са източник на ненаситени мастни киселини, които биха могли да бъдат полезни за сърдечно-съдовото здраве, както се посочва в проучване, проведено през 2017 г.

Този тип тесто е отлично за всички видове месо, риба и морски дарове.

Картофено пюре

Тесто с картофено пюре? Целиаките отдавна познават тази сочна и хрупкава алтернатива, която също се влюбва в тези, които са склонни да ги покриват с брашно.

Ще ни трябват незабавни картофени люспи. Не се колебайте да опитате месото, панирано с картофено пюре, с докосване на чесън и магданоз!

Без глутен овес

Овесените ядки са обект на дебат сред целиакиите и непоносимостта към глутен, тъй като не е ясно дали може да се консумира или не.

Много експерти твърдят, че овесът не съдържа глутен. Проблемът обаче би бил, че обикновено се обработва в същите съоръжения като пшеницата, така че може да има следи от замърсяване.

Използвайте алтернативи за покриване на храната

Тези алтернативи на рафинираното брашно са не само подходящи за целиаки, те са опции, които ще придадат различно и хрупкаво докосване на нашите теста. Не се колебайте да ги изпробвате.

Не забравяйте, че тестото трябва да е спорадична храна. Приоритизирането трябва да бъде на пресни продукти и методите за готвене с ниско съдържание на масло, за да се подобри здравето.

  • Laster J., Frame LA., Отвъд калориите - проблемът при обработката ли е? Curr Treat Options Gastroenterol, 2019. 17 (4): 577-586.
  • Wang DD., Hu FB., Диетични мазнини и риск от сърдечно-съдови заболявания: скорошни противоречия и постижения. Annu Rev Nutr, 2017. 37: 423-446.
  • Hardy MY., Tye Dien JA., Dudek L., Hanchapola I., et al., Поглъщането на овес и ечемик при пациенти с целиакия мобилизира кръстосано реактивни Т-клетки, активирани от пептиди на авенин и имунодоминиращи пептиди на хордеин. Списание за автоимунитет, 2015. 56: 56-65.

Диплома по журналистика от университета Рамон Люл в Барселона (2005). Сътрудничил е на различни агенции и медии като Europa Press и Com Ràdio. Работил е в издателския сектор като писател, редактор, преводач и коректор на книги (Edicions 62, Редакционна команегра, Ara Llibres, Océano Gran Travesía). Степен по натуропатия (природна медицина) от Heilpraktiker Institut de Barcelona (2011), специализирана в храненето, цветните есенции и природните лекарства и терапии. Практикувал е като натуропат за центрове в Каталуния, а също и самостоятелно. Работил е в сектора на биологичните и вегетариански храни за компанията Vegetalia. Той е взел курс Хранене и затлъстяване: контрол на наднорменото тегло, предлаган от Националния автономен университет в Мексико.