- Мария Луиза Хервиас, бивш водач по хранене
- |
- Вижте повече за храненето
Има много противоречия относно това дали калцият в черупка от яйца, като естествен източник на този минерал, за да отговори на високите му изисквания, които при нормална диета не винаги са покрити, особено при хора с високи изисквания като бременни жени, мокри сестри и деца в ускорен стадий на растеж.
Черупката на яйцата има 94% карбонат на калций, превръщайки се в чудесен естествен източник на калций. Въпреки това, години наред се смяташе, че този калций има ниска бионаличност и следователно, въпреки че се консумира изцяло или на прах, калцият, от който тялото ни може да се възползва, е малко.
Въпреки това, когато се анализира диетата на азиатските страни, които обикновено са с ниско съдържание на този минерал, беше забелязано, че плазмените нива и тези, отложени в костите, са адекватни и дори случаи на остеопения и остеопороза, произведени главно от нисък прием на калций други микроелементи, са били ниски.
Черупката на яйцата има 94% калциев карбонат.
На какво се дължи това? Е, те осъзнаха, че хората, когато готвят, изхвърлят яйчени черупки и дори кости, в отлагания с оцет, който е способен да дезинтегрира тези продукти, оставяйки калциевия карбонат бионаличен. След това този оцет се използва за подправяне на храненията и следователно увеличава приема на калций.
Ето защо, за да се възползваме от калция от яйчената черупка, предлагам две добри идеи:
- Измийте яйцето или само черупката, след това ги варете поне 5 минути, за да избегнете риска от инфекция със салмонела.
- Поставете черупката на яйцето в чаша или кладенче с оцет (червен, бял или ябълков, важното е оцетната киселина от него).
- Оставете да престои поне 12 часа или повече, докато видите, че черупката се е разпаднала.
- Прецедете в много фина цедка, където частица ще се задържа като желатинова среда, която съответства на вътрешния слой на черупката на яйцата.
- По-късно подправете салатите си с това масло.
- Този оцет може също да се съхранява при нормални условия и да се използва, когато и както сметнете за подходящо.
- Измийте яйцето или само черупката. След това ги оставете да заврят поне 5 минути, за да се избегне рискът от инфекция със салмонела.
- Смелете черупката.
- Поставете смлената черупка от яйца в чаша или купа с лимон.
- Нека почивате поне един час.
- Прецедете в много фина цедка, където частица ще бъде задържана като желатинова среда, която съответства на вътрешния слой на черупката на яйцата.
- Облечете салатите си или пийте директно.
PS: Тази идея се различава от предишната по това, че лимонът, ако остане дълго време на открито, се окислява и има тенденция да променя своите органолептични свойства.
Надявам се, че тази бележка е представлявала интерес за вас, тъй като това е лесен и евтин начин за увеличаване на приема на калций, който често е недостатъчен и дефицитът му води до появата на остеопения в първата фаза или остеопороза, когато тя вече е настъпила. повишена костна декалцификация, като по този начин увеличава риска от фрактури; да не говорим, че калцият изпълнява други множество функции като участие в мускулната контракция, в предаването на нервите, в коагулацията на кръвта, само за да назовем само няколко.
Повече за Храненето
Диета на гладно: здравословна ли е за всички?
Специалистите не го препоръчват за деца, юноши и бременни жени.
Какво да ям, за да имам здравословен сън? Специални идеи за времена на пандемия
Специалистите препоръчват лесно смилаеми храни, ядки и млечни продукти.
Какво да ядем в карантина, за да укрепим здравето си срещу коронавируса?
Затлъстяването поставя хората в рисковата група за пандемия на коронавирус.
6 известни диети, които експертите препоръчват да се изхвърлят поради тяхната неефективност и опасности
Въпреки че са успели да се откроят в широкия набор от диети, които съществуват, ефектите им не се препоръчват.
- Храна и сън как почивката влияе на нашето хранене и обратно
- Калций и витамин D при остеопороза как да се повишат нивата им
- Зехтин, как да го използваме в кухнята - Диета и хранене
- Как включването на мазнини в диетата на млечните крави влияе на nutriNews, списанието за хранене
- Целулитът обясни как да го подобрим! Oswal Candela Хранене и обучение за вашата трансформация