- Ползи от зехтина
- Зехтин в средиземноморската диета
- Основни компоненти на зехтина
- Видове зехтин
- Как да използваме зехтина в кухнята
- Как да запазим и използваме повторно зехтина
Актуализирано: 30 декември 2020 г.
The необработен зехтин, В допълнение към благотворното си влияние върху здравето, той има вкус, който го прави незаменим съюзник във вашата кухня. Както при вината, и за всеки вид ястие трябва да се използва масло. Препоръчително е, особено когато го използвате суров, да опитате различни марки масла, направени с различни видове маслини, за да откриете кои сортове ви харесват най-много. Разбира се, не забравяйте, че зехтинът осигурява девет калории на грам, така че консумацията му трябва да бъде редовна, но умерена.
Суров нефт
Зехтинът се използва за обличане на салати и зеленчуци (сурови или варени), за придружаване на хляб за закуска, аперитив или закуска и за приготвяне на сосове като майонеза, винегрет и айоли. Освен това се добавя към ястия, типични за нашата кухня като гаспачо, айобланко, салморехо, някои студени супи ...
Масло за пържене
Пърженето е бърз начин за приготвяне на храна, много разпространен в района на Средиземно море. Необработеният зехтин е подходящ за пържене, тъй като е стабилен при високи температури (по време на процеса се достигат температури между 170 и 180 ºC). Храните, приготвени по този начин, са обогатени с аромата и компонентите на използваното масло, въпреки че увеличават енергийния си товар и могат да понесат загуби в хранителната си стойност.
При пържене в тиган трябва да се вземе предвид, че маслото не трябва да пуши по време на предварително загряване (преди включването на храната) и че не трябва да се използва повторно повече от пет пъти и, ако е възможно, винаги да се пържат подобни храни. Освен това трябва да се филтрира преди съхранение, в непрозрачен контейнер, и да се пази от светлина и топлина.
Някои хора смятат, че използването на екстра върджин масло за готвене е отпадък и че то трябва да се консумира само сурово. Това не е така и в действителност екстра върджин маслото може да се използва перфектно в яхнии, тъй като е с по-високо качество и по-добър вкус. Той обаче е по-скъп, така че за да го приготвите можете да го купите в по-големи съдове, пет литра, което винаги ще бъде по-евтино. В такъв случай е удобно да разпределяте маслото в по-малки бутилки или съдове и да ги държите на хладно, сухо място и далеч от светлина, за да се запази по-добре.
Видео: Съвети за готвене с масло, готвач Алберто Моя:
Опитният готвач Алберто Моя, представител на средиземноморската диета и зехтина, ни помогна да обясним някои практически съвети, за да се възползваме от маслото при готвене: