Кардамонът е добре позната подправка, която отдавна е основна в близкоизточната и азиатската кухня. От него може да се приготви и вкусно пикантен чай. Когато е направен сам по себе си, той естествено не съдържа кофеин и може да се консумира по всяко време на деня.
Кардамонът също е основна съставка в масала чай, известния подправен чай, който е развил култ в Азия и чужбина. Прочетете, за да научите как да приготвяте чай от кардамон в освежаваща и здрава запарка.
Какво е кардамон?
Кардамонът е остра подправка, която е родом от Южна Азия. Днес се отглежда често и в Гватемала и Шри Ланка. Има два основни вида кардамон: зелен кардамон и черен кардамон.
Зеленият кардамон или Elettaria кардамон предлага силен аромат, който е леко сладък. Черен кардамон или Amomum кардамон предлага по-опушен вкус, подчертан от освежаващ аромат и нотки на мента.
Чаят от кардамон е билков чай, произведен чрез вливане на семена или шушулки от кардамон в гореща вода. Чаят често има ябълкови нотки и се консумира заедно със сладки ястия. Това е един от най-консумираните чайове в близкоизточните щати и е основен продукт на индийската кухня.
Чаят е безопасен за консумация и предлага много малко странични ефекти. Хората с алергични реакции към някое от растенията кардамон трябва да избягват да пият този чай. Чаят от кардамон може да се приготвя като горещ чай или да се остави да се охлади и да се ползва като студен чай.
Използва чай от кардамон
Подправката кардамон се използва от древни времена като билков лек. Предполагаемите ползи за здравето включват борба с лошия дъх и облекчаване на синдрома на раздразнените черва.
Пиенето на чай от кардамон може да ви помогне да поддържате здравословно тегло и да подобрите резултатите от отслабването. Някои проучвания показват, че добавянето на кардамон на прах помага за предотвратяване на мастни натрупвания при консумация на богата на мазнини диета.
Чаят от кардамон също може да помогне за подобряване на външния вид и здравето на чая благодарение на антибактериалните си свойства. Кардамонът неутрализира бактериите, които причиняват лош дъх и предотвратява натрупването на плака и развитието на кухини.
Чаят от кардамон съдържа също диетични фибри и витамини и минерали, които могат да засилят имунната система. Той има противовъзпалителни свойства, които могат да помогнат за понижаване на кръвното налягане и намаляване на възпалението, което може да причини възпалено гърло.
Основна индийска рецепта за чай от кардамон
Състав:
- 2 чаши вода
- 4 шушулки кардамон
- Подсладител (ПО избор)
Инструкции:
- Оставете водата да заври в чайник или малка тенджера на котлона.
- Добавете шушулките от кардамон и намалете котлона до минимум.
- Оставете чая стръмен за 5 до 8 минути.
- Подсладете с кафява захар или агаве. Удоволствие!
Рецепта Масала Чай (с кардамон)
Състав:
- Щипка черен пипер
- 8 шушулки кардамон или семена кардамон
- 1 1 инчово парче пресен джинджифил
- 2 канелени пръчици
- 8 нокти
- 2 чаени лъжички хлабав черен чай или 4 пакетчета черен чай (чай Дарджилинг или Асам)
- 2 чаши пълномаслено мляко
- 2 чаши вода
Инструкции:
- Смелете подправките на фин прах с хаванче или мелница за подправки. Ако нямате тези инструменти, можете да поставите подправките в голяма торба и да използвате дървен чук или голяма лъжица, за да смачкате съставките на прах. Като алтернатива можете просто да използвате смлян кардамон на прах, смлян джинджифил, смляна канела и смлян карамфил.
- Оставете вода и мляко да заврят в средна тенджера. Добавете черния пипер, кардамона, пресния джинджифил, канелата и карамфила. След като водата достигне 100 градуса по Целзий, добавете листа от черен чай.
- Намалете топлината до средно-ниска. 4. Поставете капак върху тенджерата и накиснете сместа за 10 минути.
- Използвайте фино мрежесто цедка, за да премахнете разхлабените чаени листа и по-големи парчета билки и подправки.
- Подсладете с кафява захар или кленов сироп. Можете също да добавите захар и други подсладители, но тези две опции се смесват по-добре с профила на пикантност. Насладете се на чашата си чай!
Бележка за рецепта:
По принцип масала чай се прави с малко мляко. Тази рецепта изисква пълномаслено мляко, тъй като нискомасленото и обезмасленото мляко също не развиват пикантните вкусове.
Можете обаче да замените пълномаслено мляко с биволско мляко с традиционен индийски чай. Като алтернатива можете да използвате кокосово мляко, бадемово мляко и соево мляко, ако имате непоносимост към лактоза или искате веган версия.
Тази рецепта е за традиционния масала чай. Чувствайте се свободни да добавите допълнителни подправки като семена от копър и бахар, за да задълбочите вкусовия профил.