направим

Домашни шоколадови бонбони по-здравословни, използвайте мед или кленов сироп вместо висококачествен царевичен сироп и желатин, хранени с трева. Те не съдържат глутен, царевица или палео. Перфектното сладко за празниците или по всяко време на годината.

Домашни шоколадови бонбони

Това е сезонът на блатовете, нали? Има нещо в по-студеното време и сезонните промени, което сигнализира на мозъка ми да започне да приготвя домашни блатове.

Ако никога не сте правили домашен блат, преди да сте се отдали, защото това са здравословни домашни блатове.

Е, здрави в смисъл, че не използват гадни съставки като царевичен сироп или съмнително желе от хранителни магазини. Но нека бъдем честни, все още има чаша захар в тези бебета, така че определено не бих ги изял с изоставяне. Просто ги помислете за много по-добър (и по-вкусен!) Вариант от всичко, което можете да си купите в магазина.

От какво са направени блата?

Домашният блат се основава на две основни съставки: желатин и захар. А що се отнася до желатина, винаги използвам жизнени протеини, защото техният желатин е отглеждан на пасища, хранени с трева, без ГМО и без глутен.

Желатинът, подобен на колагена (за който вече говорих) има много ползи за здравето ... ако приемем, че използвате висококачествен продукт. Така че колкото повече можете да въведете желатин в рецепта, като тези домашни блатове, рецепта за панакота или кокосово кисело мляко, толкова по-добре.

По отношение на захарта за тази рецепта ви е необходима чаша мед, кленов сироп или смес от двете. Във видеото по-долу ще видите, че използвам чаша, пълна с мед, но вероятно предпочитам разделяне 50/50. За съжаление току-що бях използвал целия си кленов сироп в друга рецепта, така че скъпа!

По отношение на предотвратяването на лепкавост, традиционните домашни блатове използват комбинация от пудра захар и царевично нишесте, за да поръсят отвън. Но в тази рецепта използвам комбинация от органична пудра захар и прах от маранта. Можете също така да използвате всички прах от маранта или цялата органична захар на прах, зависи от вас.

Съвети за домашен блат

Домашните блатове са лесни за приготвяне, но имам няколко съвета, ако сте начинаещ маршмелоу.

Първо, когато загрявате сместа си захар/вода, можете да я разбърквате през първата минута, но след това не го разбърквайте отново. Разбъркването всъщност насърчава мехурчетата и може да го накара да заври. И като говорим за кипене, внимателно го наблюдавайте, защото ако е прекалено горещо, определено ще прелее.

Ще загреете захарта до 240 градуса по Фаренхайт (етапа на "меката топка"), но мисля, че по някаква причина тя се покачва бързо до 220 градуса, след което отнема малко повече време, за да натиснете до 240 градуса. .

Второ, след като уцелите пуширащия си блат внимавайте да не го преодолеете, позволявайки му да стане твърде студено. Веднага след като започне да се охлажда, почти веднага се превръща в консистенция, подобна на бонбони ... което означава, че може да ядете пух от блат направо от купата (тъй като няма да го извадите).

Във видеото по-долу вероятно оставям пушистката ми да продължи минута по-дълго, отколкото би трябвало (опасностите от многозадачността на видео), така че е малко по-дебела от нормалното. Така или иначе, ще бъде супер лепкаво, така че се уверете, че имате кърпа за ръце наблизо. Определено ще имате лепкави пръсти и ако приличате на мен, вероятно ще получите някакъв блат по тялото си по някакъв начин (и в косата си). Е талант.

И накрая, тъй като тези блата имат пресни съставки и без консерванти, те са най-добре се яде за ден-два. Просто ги дръжте в запечатан контейнер на плота (и не охлаждайте).

Добре, сега, след като всички сте експерти по здравословни домашни блатове, какво ще правите с тези сладури? Имам толкова много остатъци от това видео, че ще направя горещия си шоколад с червено вино. Тъй като червеното вино, шоколадът и блата звучат като страхотна комбинация, не мислите ли? Наслади се!

PS: това е същата рецепта за блат, използвана за моите S’Mores Savory Bites.

Гледайте видеото ми и научете как да правите блата

И се абонирайте за моя канал в YouTube, за да гледате седмични видеоклипове за готвене!

Как се прави домашен блат

Време за приготвяне: 15 минути

Време за готвене: 30 минути.

Общо време: 45 минути

Порции: 35 блата

Домашният блат е удоволствие! Използвам мед или кленов сироп вместо висококачествен царевичен сироп и желатин, хранени с трева, за палео приятелска рецепта за блат. Вижте видеоклипа по-горе, за да видите колко лесно е да направите домашен блат!

  • 1 чаша вода, разделена
  • 3 супени лъжици желатин
  • 1 чаша мед или кленов сироп
  • 1/4 чаена лъжичка сол
  • 1 ванилия боб, остърган (или 1 чаена лъжичка ванилов екстракт)
  • 1/2 чаша органична пудра захар
  • 1/2 чаша прах от маранта
  • Изсипете 1/2 чаша вода в купата на миксер за стойка (засега извадете биерите) и отгоре поръсете желатина. Оставете желатина да цъфти поне 10 минути.

    Докато желатинът цъфти, добавете останалата 1/2 чаша вода, мед и сол в малка тенджера с термометър за бонбони. Загрейте на средно силен огън и разбъркайте сместа само първата минута, като внимателно следите да не заври (* разбъркването по-късно в процеса може да помогне на захарната смес да заври). Гответе, докато сместа достигне 240 градуса по Фаренхайт (етап "мека топка"). Това трябва да отнеме приблизително 12-15 минути.

    Включете миксера на стойката на ниско ниво, за да разбиете желатина и бавно и внимателно изсипете захарната смес отгоре. Постепенно увеличавайте скоростта до висока и разбивайте, докато сместа утрои размера си, наподобява блатен пух и е готина на допир. Това трябва да отнеме приблизително 8-10 минути. В последната минута добавете ванилия боб или екстракт от ванилия.

    Докато блатът пулсира, подредете тиган 9х9 с пергаментова хартия. Смесете пудрата захар и праха от маранта в отделна купа и поръсете върху пергаментната хартия.

    Изсипете блата в тигана и бързо изравнете горната част с компенсирана шпатула. Поръсете отгоре малко пудра захарна смес и оставете за минимум 6 часа или за една нощ.

    Извадете пергаментната хартия от блат, след това обърнете блата върху дъска за рязане, поръсена с повече пудра захарна смес.

    С остър нож нарежете блата на квадратчета. Добавете още смес захар на прах, ако е необходимо, за да предотвратите залепването.

    Яжте блата веднага или поставете в контейнер за съхранение за 1-2 дни.

    Сервиране: 1 блат,
    Калории: 38.1kcal, Въглехидрати: 9.6g, Протеини: 0.5g, Натрий: 18.4mg, Фибри: 0.1g, Захар: 8.8g